Килька пряного посола

Недавно я узнала, как просто и быстро готовится килька пряного посола в домашних условиях. Эта незамысловатая закуска великолепно сочетается с отварным картофелем, черным хлебом с маслом, да и другие гарниры к ней тоже подходят в большей или меньшей степени. Перед подачей такую кильку лучше сбрызнуть домашним подсолнечным маслом и столовым уксусом, украсить перьями зеленого лука. Вместо кильки для пряного посола можно взять другую мелкую рыбешку, например, тюльку или салаку.

См. также Рецепт сухой засолки скумбрии

Мужчины сейчас облизнутся — нет лучше закуски для заядлых рыбаков, чем килька. А женщины, которые любят готовить, поспешат на кухню, чтобы воспользоваться моим рецептом засолки. И правильно, не теряйте времени зря.

Быстрый переход по этой странице

Ингредиенты

  • 500 грамм свежей кильки;
  • 1,5 столовые ложки соли;
  • 3 щепотки кориандра;
  • 0,5 чайной ложки перца горошком;
  • 2 лавровых листа;
  • 2 зонтика гвоздики;
  • 1 щепотка молотого имбиря;
  • душистый перец горошком по вкусу.

Приготовление

Перед приготовлением кильку потрошить не нужно, достаточно только хорошенько вымыть. Если вы используете замороженную рыбешку, разморозьте ее заранее. Чтобы килькаа хорошо засолилась, лучше всего взять широкую емкость, например, кастрюлю или миску, но никак не банку — в узкой высокой емкости не будет равномерного пропитывания специями и солью.

Выложите подготовленную рыбу в миску. Переложите специи и пряности в стакан или ступку, растолките в достаточно мелкий порошок, по возможности. Лавровый лист можно поломать руками на мелкие кусочки. Пересыпьте рыбу пряностями и перемешайте. Не забудьте добавить поваренную соль, после чего кильку тоже нужно перемешать. Чтобы рыбкаа хорошо просолилась, лучше всего накрыть ее плоской тарелкой, а сверху установить гнет. Ожидать завершения процесса соления не так уж и долго, всего 10-12 часов. Советую поставить рыбу в холодильник на ночь.

Готовую кильку перед подачей я чищу, удаляю головы и плавники, потрошу. Затем нарезаю мелко зелень и сыплю на блюдо, сверху выкладываю рыбные тушки. Наливаю по 1-2 чайной ложки растительного масла, чаще домашнего. Также можно добавить столовый уксус, тогда вкус рыбы будет более резким. Кстати, в рассоле килька может храниться в холодильнике достаточно долго.

Совет для тех, кто любит готовые наборы пряностей: для засолки кильки существуют наборы от фирмы «Санта Мария» шведского производства. Попробуйте поискать в супермаркетах. Использовать готовые смеси удобнее, чем самостоятельно отмерять каждую специю в отдельности.

Сало быстрой засолки с чесноком

Это тоже интересно:
Загрузка...
Загрузка...

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *