Самые полезные продукты для печени и поджелудочной инфографика

Какие продукты полезны при заболеваниях печени и поджелудочной железы

Как известно, печень и поджелудочная железа относятся к органам желудочно-кишечного тракта. Для обеспечения здоровья пищеварительной системы на протяжении всей жизни, необходимо не только избегать некоторых очевидных факторов риска, к примеру, злоупотребления алкоголем, но и придерживаться принципов правильного питания. Полноценный рацион является одним из наиболее важных этапов лечения заболеваний как печени, так и поджелудочной.

Самые полезные продукты при болезнях печени

Алкогольный или жировой гепатоз, нарушение оттока желчи — вот лишь малый перечень болезненных состояний, которые приводят к значительному ухудшению качества жизни. Ситуацию можно поправить не только с помощью лекарств. Правильно подобранные продукты — первый шаг на пути к лечению печени в современных условиях. От чего отказаться, поговорим в следующий раз, а сейчас рассмотрим, что можно и нужно есть при заболеваниях печени различного генеза (происхождения).

  • Гречка – липотропный продукт, который очень полезен для печени. Гречневую кашу лучше варить на молоке – тогда она получается вкуснее и быстрее усваивается. Удобно готовить такую кашу в мультиварке.

Ингредиенты для приготовления молочной гречневой каши:

  • 1 мульти стакан гречневой крупы;
  • 1 литр молока (можно взять чуть меньше литра и разбавить водой);
  • 2 столовые ложки сахара;
  • 25 грамм сливочного масла;
  • 1-2 щепотки соли.

Как приготовить:

Перебрать, обжарить и промыть крупу. Если времени мало, можно просто промыть. Выложить гречку в чашу мультиварки, залить молоком. Добавить сахар и пару щепоток соли. Включить режим «Молочная каша» и готовить до сигнала. После сигнала открыть крышку, добавить сливочное масло, перемешать, снова закрыть крышку и оставить на 10-15 минут в режиме «Поддержание тепла». Вот какая аппетитная каша получается (желающие могут готовить без сливочного масла):

Похожее блюдо из гречневой крупы можно сварить и в обычной кастрюле. А в мультиварке также очень вкусной и полезной для печени получается гречка с курицей. Готовится она без обжарки куриного филе: просто нарежьте его кубиками, выложите в чашу мультиварки, добавьте стакан промытой крупы и два стакана воды, посолите по вкусу и готовьте в режиме «Гречка» до готовности. Что касается количества крупы — его можно регулировать на свой вкус. Многим нравится, когда курятины много.

рецепт гречки с курицей готовится в мультиварке

И конечно, на кашах не стоит останавливаться. Если вы твердо решили оздоровить при помощи гречки свою печень, варите гречневый суп (самый простой рецепт — полстакана гречневой крупы, 2 картофелины, морковка и луковица, все овощи почистить, залить литром воды, добавить промытую гречу и варить до готовности картофеля, после чего посолить по вкусу). Готовьте блины на гречневой муке — это совсем несложно, рецептов в Интернете масса. Испеките гречневый хлеб, по вкусовым качествам он даже превосходит обычный.

гречневый-хлеб-фото

  • Продукт №2 для здоровья печени — это рис. Только готовить из него нужно нежирные диетические блюда, а не насыщенный различными жирами плов. На первое будет уместен рисовый суп: как на воде (в период обострения), так и с постным мясом (во время ремиссии курицу или кролика больные могут есть без опаски). Ребенку с заболеваниями печени вполне можно предложить молочный рисовый суп — если нет предписаний врача о запрете молока и молочных продуктов. Сделать такой супчик довольно легко в мультиварке. Сейчас вы сами в этом убедитесь, прочитав рецепт.

Ингредиенты для приготовления молочного рисового супа в мультиварке:

Надоело читать? Здесь есть кое-что поинтереснее:
  • 1 литр молока жирностью не менее 2.5%;
  • 2 мульти стакана воды;
  • 1 мульти стакан риса;
  • 3 столовые ложки сахара;
  • 1 щепотка соли;
  • 25 грамм сливочного масла для заправки готового супа;
  • 10-15 грамм сливочного масла для смазывания чаши мультиварки.

Как готовить:

Промойте рис проточной водой. Подготовьте чашу мультиварки: смажьте ее сливочным маслом, как было указано выше. Выложите в чашу крупу. Добавьте молоко и воду, а также сахар и щепотку соли. Перемешайте и закройте крышку мультиварки. Установите режим «Молочная каша», готовьте до сигнала. После сигнала откройте крышку, перемешайте суп, добавьте сливочное масло, снова закройте крышку и установите режим «Поддержание тепла». Дайте готовому супу настояться хотя бы 10-15 минут, а лучше полчаса.

К столу подавайте горячим. Молочный рисовый суп в мультиварке можно приготовить не только на обед, но и на завтрак. Особенно это удобно, если ваша мультиварка оборудована функцией отложенного старта. Тогда можно подготовить ингредиенты к варке перед ночным сном, а утром насладиться тарелочкой горячего молочного супа.

  • Первые и вторые блюда на основе молока — это неплохо, однако вряд ли стоит при болезнях печени стремиться к отказу от мяса и рыбы. Как уже было сказано выше, бояться нежирных сортов мяса не стоит. Третий по значимости продукт для людей, страдающих заболеваниями печени и поджелудочной железы — куриная грудка, самая постная часть курицы. Белое куриное мясо лучше всего готовить на пару, комбинируя ее с различными овощами, зеленью и крупами. Вариантов паровых блюд — огромное количество. Посмотрите, как приготовить куриную грудку в пароварке быстро, вкусно и полезно. Уверена, все рецепты вам понравятся и пригодятся в ближайшее время.

    • Незаменимы для печени и листовые зеленые овощи. Руккола, шпинат, цикорий, а также привычная зелень укропа и петрушки отлично нейтрализуют соединения тяжелых металлов, которые могут накапливаться в печени и повреждать ее клетки. Соединения, которые содержатся в зелени, регулируют отток желчи и, соответственно, вывод вредных веществ. Хороши также цветная капуста и брокколи — на их основе можно приготовить шикарные сытные супы-пюре с добавлением зелени. К примеру, легкий суп из брокколи и цукини обязательно стоит попробовать. Он очень простой, да еще и готовится чрезвычайно быстро. Точнее, процесс превращения овощей в пюре занимает всего несколько минут, но предварительно цуккини и брокколи нужно будет отварить. Сделайте это удобным для вас способом — при помощи пароварки, например. Я делаю так: мою овощи, разбираю брокколи на соцветия, цуккини режу крупными кусочками, выкладываю на решетку пароварки и слегка посыпаю солью. Включаю прибор на полчаса — и после сигнала приступаю к приготовлению непосредственно супа.
    • При желании цукини можно заменить таким же количеством цветной капусты.

Ингредиенты для супа-пюре из брокколи:

      • 3 головки брокколи;
      • 2 небольших цуккини;
      • 30 грамм сливочного масла;
      • 2 столовые ложки муки;
      • соль и специи по вкусу.

Для смешивания ингредиентов понадобится мощный блендер.

Как готовить:

Отварные овощи выложите на тарелку. Нагрейте в сковороде кусочек сливочного масла и обжарьте в нем муку до легкого румянца. Такой «соус» нужен, чтобы сгустить суп и улучшить его вкус. Выложите овощи в сковородку, перемешайте, прогрейте в соусе 2-3 минуты. Вскипятите стакан питьевой воды, влейте в сковородку. Оставьте на несколько минут после того, как перемешаете. Переложите в чашу погружного блендера, превратите в пюре. Посолите по вкусу, нагрейте, но не доводите до кипения. При подаче можно украсить блюдо по своему вкусу: например, посыпать диетический суп-пюре из брокколи и цуккини любой свежей зеленью прямо в тарелках. Отличным украшением станут листочки шпината.

Не забывайте также о салатах. Самыми полезными для печени будут салаты на основе сезонных овощей с добавлением оливкового масла.

  • А что со сладостями? Разумеется, торты придется исключить из меню вместе с пирожными — даже нежный Наполеон с заварным кремом не рекомендуется есть при заболеваниях печени. А вот фруктовые десерты и творожные запеканки кушать не только можно, но и нужно. Некоторые яблочные пироги (в основе которых диетические продукты) также не противопоказаны. Например, можно запечь яблоки с творогом без добавления муки и масла — только взбитые яйца и немного сахара. Если при этом использовать силиконовую форму, которую смазывать совсем не требуется, вам удастся обойтись без добавления жиров. При послаблении диеты — когда понемногу начинаете вводить в рацион животные жиры, в частности, сливочное масло и сметану — интересен будет необычный рецепт творожной запеканки с рисом и яблоками. Она очень вкусная и совсем не похожа на традиционные изделия из творога.

Ингредиенты для творожно-рисовой запеканки с яблоками:

  • 2 стакана риса (лучше брать длиннозернистый рис, который обычно используется для варки плова);
  • 400 грамм творога, лучше не очень кислого — все же мы готовим десерт к чаю;
  • апельсиновая цедра по желанию;
  • 1 стакан сахара;
  • 4 сырых куриных яйца;
  • 1 пакетик ванильного сахара;
  • 4 яблока средних размеров;
  • 30 грамм сливочного масла для смазывания формы;
  • 3 столовые ложки сметаны для смазывания поверхности запеканки.

Как готовить:

Для запекания лучше всего использовать металлическую или стеклянную форму. Первое, что нужно сделать — тщательно промыть и сварить рис. Чтобы он был рассыпчатым, сразу же после того, как сварили, откидываем его на дуршлаг. Промываем готовый рис холодной водой и выкладываем в глубокую посуду. Затем взбиваем яйца с сахаром в пышную пену и добавляем к рису.

Следующий шаг: растираем как следует творог (до получения однородной массы — с этой же целью можете протереть его через сито, если не боитесь такой кропотливой работы), смешиваем его с отварным рисом и взбитыми яйцами, добавляем яблоки , очищенные и натертые на крупной терке. Иногда советуют яблоки не тереть, а резать кубиками, чтобы запеканка была эффектнее на разрезе. Честно скажу, что я так делать не пробовала. И мне почему-то кажется, что запеканка «с кусочками» будет не такой нежной и рассыпчатой.

Перемешиваем как следует все ингредиенты, добавляем 1 пакетик ванильного сахара, по желанию также апельсиновую цедру. Количество регулируйте сами, я чаще всего кладу чайную ложку на указанное выше количество продуктов. Ставим разогреваться духовку до 200 градусов. Тем временем щедро смазываем форму для запеканки размягченным сливочным маслом (не только дно, но и борта). Наличие риса в составе запеканки делает ее особенно уязвимой, она может легко пригореть или «приклеиться» ко дну формы, и тогда ее придется соскребать ложкой. Согласитесь, не самый удачный вариант для подачи на стол.

Выкладываем творожно-рисовую массу с яблоками в форму и сверху смазываем сметаной. Запекаем до образования золотисто-коричневой корочки. Никаких «проб» на готовность зубочисткой или ножом делать не нужно.

Самые полезные продукты для поджелудочной железы

Что касается поджелудочной железы, то для нее отчасти справедливы все вышеуказанные рекомендации. А самые полезные продукты для поджелудочной — пшено, тыква и морковь. На завтрак сварите пшенную кашу с тыквой, а на обед — морковный суп-пюре. Ужин можно заменить стаканом нежирного кефира или йогурта, что дополнительно поможет оздоровить все органы пищеварительного тракта.

каша из тыквы и пшена фото

Загрузка...