Как засушить белые грибы

Как сушить белые грибы? Этим вопросом задаются те, кто желает запастись на зимний период не только маринованными «дарами природы», но и сушеными плодами. Предложенные далее эффективные способы позволяют не терять боровикам своих превосходных качеств — ярко выраженных запаха и вкуса.

Сушеные грибы хороши тем, что сохраняют свои полезные свойства и аромат (аромат белых грибов, к примеру, после сушки даже усиливается). Их питательная ценность выше, чем у соленых, маринованных и консервированных грибов, а усваиваются они организмом легче. При сушке грибы теряют около 90% своей массы. Так, из 10 кг свежих грибов в среднем получается 1 кг сушеных, но уходит лишь вода, а питательные вещества никуда не деваются. Сушеные белые грибы можно добавлять в суп, рагу и другие блюда. Особенно хорошо сочетание их с картофелем. Очень вкусной получается картошка с грибами в мультиварке, особенно если это будут белые грибы.

Естественная сушка

Благодаря этому способу исключаются любые энергозатраты. Единственное условие — наличие солнечных лучей. Сушить грибочки можно в погожие теплые и обязательно сухие дни, которые осенью бывают не так уж часто. Если за окном идет дождь, ничего хорошего из вашей затеи не получится, лучше испеките пиццу с грибами и креветками, насладитесь вкусом свежих боровичков.

Подготовкой к сушке займитесь сразу после сбора грибов. Очистите их от листиков, хвои, земли, удалите червоточины. Ни в коем случае не мойте белые грибы. Отделите ножки от шляпок. Для хорошего испарения влаги из них шляпки разрежьте на несколько долек, толстые ножки — на кружки (их размер должен составлять примерно 2 см), тонкие — на 2-3 части (вдоль). При желании можно каждый целый боровик поделить на пластины при помощи ножа. Мелкие экземпляры иногда сушат целиком, в таком виде они особенно эффектно выглядят.

Теперь нанизайте измельченные белые грибы на толстую леску. Закрепите ее в проветриваемом месте с максимальным количеством солнечного света. После обязательно накройте марлей. Естественная сушка должна длиться не менее недели, если царят жаркие дни. Если горячего воздуха недостаточно, процесс займет около двух недель. Во время дождливой погоды грибы прячьте под навес, чтобы они не испортились.

Сушка белых грибов в духовке

Подготовьте боровики так, как описано в предыдущем способе. Застелите противень специальной бумагой для выпечки и в один слой равномерно распределите на нем измельченные грибы. Сушите их 3 часа в духовом шкафу с приоткрытой дверцей при 50°С. Затем достаньте и остудите. После вновь отправьте противень в духовку, разогрев ее до 70°С. По истечению 3 часов продукт будет готов.

Это тоже интересно:

Как определить готовность сушеных грибов? Правильно высушенные грибы гнутся, но не ломаются. Они не хрупкие, при сгибании слегка пружинят. Если гриб легко гнется и кажется влажным — он недосушен, и при хранении может преть и покрываться плесенью. Пересушенные грибы слишком твердые и хрупкие, могут распадаться на части. У них хуже вкус, поэтому лучше всего перемолоть их в грибной порошок.

Чтобы приготовить грибной порошок, измельчите сушеные грибы при помощи кофемолки. Можно добавить к ним немного мелкой соли для лучшего хранения, различные специи и сушеные травы. Получится настоящая домашняя грибная приправа. Организму легче усвоить грибной порошок, чем просто кусочки грибов. Также он удобен в использовании, а при хранении занимает меньше места. Грибной порошок хранят в герметично закрытой металлической или стеклянной банке около 3 месяцев, не допуская увлажнения.

Искусственная сушка в микроволновке и в аэрогриле

В микроволновке. Установите максимальную мощность устройства. Если позволяет время, непосредственно перед сушкой грибов в микроволновке дайте подвялиться им на солнце. Для этого их следует нанизать на суровую нитку или леску, оставляя промежуток между телами (не позволять друг с другом соприкасаться) и вывесить на открытом воздухе. Благодаря предварительной подготовке плодов подсушивание будет происходить постепенно Подготовленные грибы сушите по 20 минут 2-3 раза, проветривая между ними микроволновку по 5 минут.

Несмотря на все несомненные достоинства, микроволновая печь имеет и свои недостатки, если говорить о применении ее для сушки грибов. Для получения качественного продукта необходима определенная сноровка. Она приходит только с опытом, поэтому будьте готовы к тому, что первые партии могут быть испорчены. Но достоинств самих сушеных грибов это совсем не умаляет. Потратив терпение и время, вы получите ароматную, насыщенную, питательную приправу для своих кулинарных экспериментов. В сушеных белых грибах белка сохраняется больше, чем в маринованных, соленых и консервированных любым другим способом. Хранятся они намного дольше и проще, занимая совсем мало места.

В аэрогриле. Белые грибы легко можно высушить, используя мощности этого современного прибора. Между корпусом и крышкой аэрогриля необходимо вставить шампур для беспрепятственного выхода влажного воздуха. Выбрать высокую скорость и при температуре 80°С сушить белые грибы на решетке устройства около 80 минут.

Как заморозить грибы на зиму рецепты

Загрузка...
Дорогие друзья! Участвуйте в жизни проекта, оставляйте свои комментарии, предложения и пожелания. Это поможет нам сделать сайт лучше и наполнить его действительно полезной, актуальной, современной информацией, а также понять, в каком направлении развиваться дальше.
Читать еще

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *