Как заморозить ягоды на зиму

Как заморозить ягоды на зиму

Замораживать спелые ягоды рекомендуется сразу же после их снятия с куста. Из чего следует печальный вывод: ягоды, купленные на рынке и пролежавшие как минимум сутки перед тем, как попасть на прилавок, для заморозки категорически не подходят. Еще меньше подходят для этой цели ягоды из супермаркета. Как правило, их везут издалека и к моменту доставки конечному потребителю ни о какой свежести уже и речи быть не может.

Обидно? Еще бы! Но погодите отчаиваться. Свежесорванные ягоды вполне реально купить в ближайшей деревне или дачном поселке.

Какие ягоды можно замораживать на зиму?

Любые! Клубнику, ежевику, клюкву, голубику, бруснику, чернику, морошку, облепиху, калину, иргу, кизил, рябину, терн, физалис, шелковицу, черемуху, бузину, шиповник, красную, белую и черную смородину, малину, лесную землянику, крыжовник, можжевельник, черноплодную рябину, в общем, все, что удастся купить (вырастить на приусадебном участке, насобирать в ближайшем лесу).

Как правильно замораживать ягоды на зиму?

Это можно сделать тремя способами:

1. Заморозить ягоды без добавок, просто разложив их в один слой на блюдо или противень, застеленные пищевой полиэтиленовой пленкой. Перед заморозкой ягоды не нужно мыть, а вот перебрать и удалить все листики, веточки и прочий мусор — придется. Поместите ягоды в морозильную камеру и дождитесь полной их заморозки, после чего аккуратно пересыпьте в лоток или любую другую емкость, например, в пластиковый контейнер с крышкой.

2. Ягоды перед заморозкой можно пересыпать сахаром. Не забывайте, что они должны быть абсолютно сухими! Пересыпать ягоды нужно послойно, сахара брать немного — 1 стакан на килограмм сырья. С сахаром лучше всего замораживать клубнику и смородину. Такие ягоды хранят в лотках, контейнерах и банках.

3. Смородину и некоторые другие ягоды перед заморозкой можно перетереть с сахаром и заморозить в виде брикетов. После разморозки такие брикеты используются для приготовления киселей, пудингов, смузи и других витаминных десертов. Перетертые с сахаром ягоды замораживают в порционных пакетах. Этот способ хранения удобнее, чем все предыдущие — брикеты можно уложить в морозильной камере очень плотно, практически набивая ими свободное пространство.

Кстати,  знаете ли вы,  что замороженные ягоды можно хранить не более 3-х месяцев? По истечении этого времени их все-таки нужно использовать. Из замороженной клюквы можно приготовить вкусный соус к мясу, из клубники, малины и вишни — сварить ароматный компот. Из любых замороженных ягод готовят начинку для вареников, блинчиков или пирожков, а также добавляют их в сырники, кашу, творожную запеканку.

Это тоже интересно:
Загрузка...

Понравилась наша статья о заморозке ягод? Расскажите о ней друзьям.

Как заморозить помидоры на зиму все способыЧитайте также:

Все хитрости и сложности заморозки овощей на зиму

Загрузка...

7 комментариев

  1. Большое спасибо, ваши советы мне очень пригодились. Теперь мне стало предельно ясно, как правильно заморозить ягоды, и сейчас активно морожу клюкву, с сахаром и без него. Кстати, раньше я даже не знала, что можно заморозить ягоды с сахаром.

  2. Замораживаю все ягоды, какие только можно! Зимой пеку пироги с начинкой из ягод, варю кисели и компоты.

  3. Я в этом году планирую заморозить:
    1. Клубнику.
    2. Малину.
    3. Вишню.
    4. Смородину красную и белую.
    5. Кизил — впервые буду пробовать его именно замораживать, очень хочу попробовать, что же выйдет.

  4. А можно заморозить чернику как брикеты с сахаром?

  5. При какой температуре следует замораживать ягоду?

  6. Желательно -18, можно и более низкую температуру использовать по принципу «шоковой заморозки».

Комментарии закрыты.