Как заморозить овощи на зиму

Чтобы заморозить овощи самым удобным для себя способом, продумайте заранее, что вы будете потом из них готовить. Овощная заморозка бывает очень разная.

Какие овощи можно заморозить на зиму

В морозилке можно отлично сохранить любые овощи: помидоры, кабачки, тыкву,  баклажаны, морковь, зеленый горошек, кукурузу, цветную капусту, брокколи, сладкий перец. Не рекомендуется замораживать репчатый лук, редис и редьку. Также можно заморозить на зиму мелко нарезанный лук-порей.

Как заморозить помидоры

Замороженные помидоры — это серьезная альтернатива самодельным борщевым заправкам и домашним томатным соусам. Если помидоры у вас мелкие, можно заморозить их целиком. Все равно в процессе приготовления они расползутся. Вымойте их, обсушите, сложите в пакет и поместите в морозилку. Замороженные помидоры легко отделяются друг от друга, так что можете не переживать, что они слипнутся.

Помидоры на зиму рецептыЧитайте также:

Заготовка помидоров на зиму без стерилизации — лучшие рецепты

Рецепты домашней томат-пасты

Крупные помидоры можно нарезать кубиками, разложить в порционные емкости, заморозить и зимой использовать для приготовления рагу или яичницы с помидорами. Заменить борщевую заправку может замороженный томатный сок. Снимите с помидоров кожицу, измельчите блендером, разлейте в стаканчики, заверните каждый стаканчик в пищевую пленку и поместите в морозилку. Зимой один такой стаканчик заменит несколько ложек томатной пасты или порцию борщевой заправки. Кстати, измельчать помидоры можно с добавлением сладкого перца — еще вкуснее получится.

Из помидоров готовят также восхитительную заготовку для пиццы. Нужно всего лишь: снять кожицу с каждого помидора, нарезать кольцами или полукольцами, разложить на тарелочку и заморозить. Затем просто складываете замороженные колечки помидор башенкой, фасуете в пакетики и используете, даже не размораживая!

См. также рецепт пиццы с баклажанами и помидорами

Как заморозить кабачки

Для начала их нужно вымыть, насухо вытереть и порезать:

  • кубиками — для супов и рагу (сразу сложите в порционные пакеты);
  • кружочками — для последующей жарки.

Чтобы правильно заморозить кабачки кружочками и не допустить их слипания в один ком, вымойте и вытрите каждый кабачок, застелите большое блюдо или жаровню пищевой пленкой, нарежьте кабачки и разложите на пленку в один слой. Поместите в морозилку, держите до полного замерзания. Затем вытащите и сложите в пакет. Когда будете использовать, обязательно разморозьте, обсушите на бумажном полотенце и обваляйте в муке перед обжаркой.

А еще кабачки можно закатать на зиму без стерилизации

Как заморозить сладкий перец

Вымойте и вытрите насухо каждую перчинку, удалите семена и перегородки, мелко нарежьте (лучше соломкой) и заморозьте в порционных пакетах. Это заготовка для рагу и других блюд с добавлением измельченных овощей. А вот для фарширования заготовку делайте иначе: аккуратно удалите сердцевинку у каждого перца и сложите их как стаканчики — друг в друга. Заверните в несколько пакетов и заморозьте. Имейте в виду, что такие перцы очень подвержены деформации, поэтому при заморозке они должны лежать свободно.

А еще из сладкого перца можно приготовить салаты на зиму

Как заморозить морковь

А зачем ее замораживать, спросите вы. Ведь зимой морковь свободно продается. Это так, но зимой морковь дорогая, к тому же у многих есть дачи и свои огороды, а домашняя морковка очень плохо хранится, быстро вянет и гниет. Для таких случае тоже есть чудо-заморозка. Мелкую морковь просто нарежьте и используйте для супов, а для различных соусов и зажарок натрите. Как резаную, так и тертую морковь можно замораживать просто в пакете.

Как заморозить баклажаны

Вымойте баклажаны, обсушите и срежьте хвостики. Нарежьте кружочками толщиной 5 мм. Засыпьте солью и оставьте на полчаса, чтобы ушла горечь. Смойте сок водой и бланшируйте в кипящей воде 1-2 минуты. Перекиньте в холодную воду, немного подержите, а затем обсушите на полотенце. Выложите на разделочную доску в один слой и замораживайте в течение 3-4 часов. Далее сложите в пакеты.

Можно заморозить запеченные баклажаны. Держите баклажаны в духовке до мягкости, далее очистите шкурку и срежьте плодоножку. Разложите по пакетам, по 2-3 штуки в каждый и заморозьте. Размороженные баклажаны можно сразу добавлять в салаты или икру.

Читайте рецепт баклажанной икры в мультиварке

Загрузка...

7 комментариев

  1. А как насчет капусты? Вы же написали, что на зиму можно заморозить цветную и брокколи. Как это сделать?

  2. Рецепты заморозки разных видов капусты скоро будут, ожидайте.

  3. Спасибо! Замороженные помидоры для пиццы — идея хорошая.Я пока не морозила ничего, кроме ягод. Надо будет обязательно попробовать, кабачков много, помидоры на подходе, да и вообще…

  4. А я кабачки морожу давно! Зимой размораживаю кружочки и жарю. Вкусно и резать уже ничего не надо.

  5. Вчера заморозила 10 килограмм кабачков и ведро помидорчиков мелких. Баклажаны на подходе.

  6. Рецепты заморозки замечательные! Особенно помидоры! И баклажанная икра понравилась.

  7. Какие еще овощи хотели бы замораживать на зиму, дорогие друзья? Пишите свои пожелания, будем воплощать их в рецепты.

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *