Как заморозить кабачки на зиму и что с ними делать потом

В холодное время года я люблю готовить овощные блюда. Обычно это всевозможные рагу и запеканки, а чтобы зимой всегда иметь под рукой овощи, нужно знать, как правильно заморозить кабачки. Замороженные овощи сохраняют все витамины, а так как они не замораживаются одним большим комком, всегда можно взять нужное количество, не размораживая все.

Идеальными для заморозки считаются молоденькие кабачки с тонкой нежной кожицей, плотной сочной мякотью и почти не ощутимыми семенами. Из старых овощей лучше заготовить икру в банках или замариновать их кусочками.

Какие блюда можно приготовить из замороженных кабачков

1. Если замораживаете их кружочками, то можно пожарить. Необязательно с чесноком: очень вкусную летнюю закуску я готовлю из кабачков с помидорами и сыром. А еще есть такой вариант: жарите кабачки, толчете чеснок, смешиваете с майонезом, добавляете измельченный вареный желток, потом каждый кружочек смазываете этим чесночным соусом — и на хлеб. Эти «кабачковые бутеры» обожает мой муж и угощает своих коллег, которые от перекуса в восторге!

2. Можно заморозить и жареные кабачки. Открываю большой секрет: это еще удобнее, чем сырые. Молодые овощи вымойте и обсушите бумажными полотенцами, нарежьте колечками, посолите и поперчите. Запанируйте в муке, только не слишком сильно. Обжарьте в растительном масле до румяной корочки, полностью остудите, выложите в подходящую пластиковую емкость или пакет для заморозки. Каждый слой жареных кабачков перекладывайте пищевым полиэтиленом, чтобы они не слиплись. Заморозьте в обычной морозильной камере бытового холодильника. Перед подачей разогрейте в микроволновке.

3. Если заморозить кабачки кубиками, зимой из них можно будет приготовить икру, рагу, а также добавить в суп. Как правильно делать такую заморозку? Вымойте и высушите кабачки, превратите их в кубики. С помощью ножа или кухонного комбайна – не важно, размер кубиков на ваше усмотрение. Сложите нарезанные кабачки в миску, присыпьте крупной солью, перемешайте, оставьте на 10-15 минут. За это время начнет выделяться сок, мешающий правильному замораживанию кабачков. Откиньте кубики на дуршлаг, чтобы жидкость стекла, а лучше промокните бумажными полотенцами. Разделите кабачки на несколько небольших порций для однократного приготовления блюда. Чтобы кубики не слипались между собой, разложите каждую порцию в ряд на просторном блюде или подносе. Поставьте в морозилку. Через 15-20 минут достаньте и расфасуйте, верните в морозильную камеру (в общий отсек) для хранения. Так поступите с каждой порцией.

Также кабачки можно замораживать в тертом виде как полуфабрикат для приготовления кабачковых оладий. Для этого помойте овощи, почистите, натрите на крупной терке, посолите и оставьте на 10 минут. Затем отожмите сок и разложите тертую кабачковую массу в пакеты. Заморозьте обычным способом. Если пойти еще дальше, удобно будет сделать несколько видов такой заморозки, например, смешать 1 порцию кабачков с морковью, 2 порцию — с сырым тертым картофелем, 3 — с тертым корневым сельдереем и так далее. В этом случае у вас под рукой окажется куча замороженных полуфабрикатов для различных оладий, что позволит значительно разнообразить меню.

А я чаще всего использую быструю заморозку кружочками.

Как заморозить кабачки на зиму кружочками на зиму — пошаговый рецепт

Возьмите несколько кабачков, желательно молодых. Они имеют нежную кожуру, а семечки внутри мягкие. Если же кабачки средней или поздней степени зрелости, то кожуру лучше снять, а сердцевину вырезать. Носик и хвостик обязательно нужно обрезать.

Это тоже интересно:
Загрузка...

Затем нарежьте кабачки тонкими кружочками, толщиной не более 7-8 мм. Это оптимальная толщина для того, чтобы затем класть кабачки в блюдо, не размораживая предварительно. Они успевают дойти до готовности буквально за 5-7 минут. Можно нарезать кабачки кубиками или соломкой, данный тип нарезки удобен, если вы часто готовите слоеные запеканки или просто любите жареные кабачки. Если в вашей семье любят рагу или соте – то лучше нарезать кубиками.

Для правильно заморозки нарежьте кабачки не очень толстыми кружочками

Застелите доску или поднос целлофаном или пищевой пленкой. Выложите в один слой кружочки кабачков. Если планируете масштабную заморозку, то есть способ быстро заморозить большое количество овощей. Накройте слой, который только что выложили, пленкой и выложите еще слой кабачков. Таким образом кабачки не смерзнутся между собой. Отправьте поднос в морозильную камеру и оставьте их там на несколько часов.

Разложите кружочки кабачков в один слой

Затем достаньте и проверьте, хорошо ли замерзли овощи. Переложите кружочки в целлофановый пакет или пластиковый контейнер. Положите в морозильную камеру для дальнейшего хранения, срок может достигать нескольких месяцев или даже до следующего урожая.

Довольно часто я использую кабачки для приготовления детских супов и каш, ведь в кабачках, замороженных летом, нет нитратов и прочих вредных веществ, которые в большом количестве встречаются в овощах тепличных. Да и другие блюда из замороженных кабачков получаются отменными.

Загрузка...

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *