Как приготовить вишневый джем

Как приготовить вишневый джем правильно? Я не имею в виду все эти бредовые инструкции, когда вишню вам предлагают перекрутить через мясорубку и потом варить. Никакого джема у вас таким образом не получится, господа-товарищи. Только вишню испортите. Ведь получится не джем, а слишком сладкий вишневый сок с мякотью, которому варка пойдет не на пользу.

Что такое джем? Читаем Википедию: джемом называется продукт, состоящий из фруктов или ягод, уваренных в сахарном сиропе до желеобразной консистенции. Допускается разваривание плодов. Полное, частичное — неважно. Главное, что это должно быть именно разваривание, а не искусственное измельчение (мясорубкой, блендером). Еще важный момент — джем варится в один прием. Опять же, если не верите, читайте авторитетные источники. Ту же Википедию или «Книгу о вкусной и здоровой пище».

Варить джем нужно в открытой посуде, добавляя сахар постепенно. Постоянно помешивать, чтобы он не пригорел. Готовность джема проверяют, капая им на блюдце. Капните и подождите 30 секунд. Если капля не растекается, значит, можно снимать джем с огня и закатывать в банки.

А что же пытаются выдать за джем на многочисленных кулинарных сайтах? Увы, всего лишь фруктовое или ягодное пюре, которое сколько с сахаром не вари, джемом не станет. Будьте внимательны, дорогие хозяйки, вас и так обманывают на каждом шагу. Я расскажу вам, как правильно приготовить вишневый джем.

Быстрый переход по этой странице

Ингредиенты

  • 2 кг вишни;
  • 2.4 кг сахара (разделите на 3 части).

Для приготовления джема возьмите обычный эмалированный таз.

Приготовление

Условно процесс можно разделить на 2 этапа.

1. Подготовка ягод.

Это тоже интересно:
Загрузка...

2. Варка джема.

Подготовка заключается в следующем: нужно вынуть из вишен косточки, засыпать их сахаром — на 2 кг сначала кладем 800 грамм — и подождать, пока выделится сок. Полтора-два часа будет достаточно.

Варка джема — процесс, требующий вашего постоянного внимания. Нужно будет помешивать вишню в сиропе, добавлять постепенно сахар. Первый раз добавляем еще 800 грамм, как только сироп закипит. Перемешиваем до полного растворения, убавляем огонь, варим 30 минут, постоянно помешивая. Одновременно можно поставить стерилизоваться банки.

Через полчаса с момента добавления второй порции сахара всыпаем третью, перемешиваем и теперь уже варим до загустения. На минимальном огне, не забывая помешивать. Будет трудно, жарко, нудно и неприятно. А если учесть, что сезон вишни в июле, может быть еще и обидно. Все на пляже, а вы на кухне мучаетесь, чтобы сварить несколько банок вишневого джема…

Так что заранее подумайте — надо ли вам это? А если подумали и сварили, разлейте горячий джем в стерилизованные банки и закатайте. Отлично хранится 2-3 года. Проверено!

Ваш выбор — быстрые заготовки? Выбирайте рецепт вишневого варенья без косточек

Автор рецептов джема и варенья из вишни: Ангелина Красота

Загрузка...

4 комментария

  1. Спасибо! Так жду ваших рецептов! В этом году планирую много заготовить вишни и клубники, вишневый джем обязательно буду делать. Примите мою огромную благодарность.

  2. В Жилом Комплексе Львовский Маеток очень любят такое варенье)

  3. Надо же. Очень рада за жильцов этого комплекса, только лучше бы они от своего имени писали. И вообще это не варенье, а джем.

  4. Друзья, в комментариях можно делиться своими рецептами джема из вишни и других ягод.

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *