рецепт приготовления домашнего Наполеона

Как приготовить торт Наполеон домашний: рецепт с фото

На пороге праздники, а это значит, что пришла пора обновить свои кулинарные записные книжки, тетрадки и блокнотики! Специально для заботливых хозяюшек, которые любят удивлять родных и близких, а также многочисленных гостей, мы предлагаем классический, актуальный во все времена рецепт: торт Наполеон, домашний и невероятно вкусный.

Существует множество способов приготовления слоеного теста для этого торта. Не меньше и начинок — умелые хозяйки промазывают Наполеон творожным, сливочным, сырным, шоколадным и даже яблочным кремом! И каждый такой торт — настоящий авторский кулинарный шедевр. Мы обязательно будем радовать вас, дорогие читательницы (и читатели, если что!), разнообразными рецептами-фантазиями на тему Наполеона. Пишите, какие варианты Наполеона вы хотели бы видеть на нашем сайте. Сегодня же давайте ограничимся традиционным рецептом.

Ингредиенты

Для теста

400 г сливочного масла

2 яйца

700 г муки

3 ст.л. водки

1 ст.л. уксуса

5 ст.л. холодной воды

щепотка соли.

Для крема:

7 желтков от куриных яиц

2 стакана сахара

5 стаканов молока

2 ст.л. ванильного сахара

4 ст.л. муки

150 г сливочного масла.

Это тоже интересно:
Загрузка...

Как приготовить торт Наполеон домашний

Взбить вилкой яйцо со щепоткой соли.
Смешать холодную питьевую воду с уксусом и водкой.
Охлажденное сливочное масло нарезать мелкими кубиками, выложить на большую разделочную доску и порубить с половиной имеющейся муки.
Постепенно добавить оставшуюся муку, стараясь превратить ингредиенты в однородную масляно-мучную крошку.
Сформировать горку с лункой посредине, вылить туда яйца и смесь воды с водкой и уксусом.
Замесить крутое влажноватое тесто, разделить на 11-12 частей, скатать из них шарики. Укутать их тканью или пищевой пленкой, убрать в холодильник на несколько часов.
Коржи нужно раскатывать прямо на противне, предварительно противень нужно слегка нагреть в духовке при температуре 100 градусов.
Каждый шарик раскатывать в тонкую лепешку, затем при помощи блюда вырезать из нее ровный корж и выпекать вместе с обрезками (они понадобятся для посыпки поверхности торта).
Перед тем, как поместить корж в духовку, его нужно тщательно наколоть вилкой, чтобы не вздувался при выпекании. Ставить в разогретую до 210 градусов духовку, печь 7-8 минут (за это время корж должен зарумяниться).
Выпеченные коржи укладывать ровной стопкой на полотенце. Действовать нужно очень осторожно – они тонкие и довольно хрупкие. После выпекания коржи должны полностью остыть.
Пока основа для торта остывает, можно заняться приготовлением крема и посыпки.
Посыпка готовится быстро – обрезки коржей нужно тщательно разломать и перетереть руками в крошку. А вот с кремом придется немного повозиться.
Желтки выложить в глубокую посуду и растереть с сахаром. Добавить ванильный сахар и постепенно, продолжая растирать, добавить половину имеющегося молока.
Всыпать просеянную муку, не допуская появления комочков, влить оставшееся молоко, тщательно перемешать массу.
Вылить ее в кастрюлю и поставить на огонь. Использовать только посуду с антипригарным покрытием!
Довести до кипения, постоянно помешивая. Снять с огня, добавить кусочек сливочного масла величиной с грецкий орех, перемешать и остудить.
Сливочное масло заранее вынуть из холодильника, чтобы оно стало мягким. Затем взбить его миксером.
Остывший заварной крем также взбить, добавить взбитое сливочное масло и продолжать взбивание до тех пор, пока крем не станет однородным.
В высокой разъемной форме собрать торт, тщательно промазывая коржи кремом.
Накрыть крышкой, поставить в холодильник, чтобы торт как следует пропитался. Достаточно подождать 3-4 часа.
Вынуть торт из формы, переложить на блюдо, посыпать верх и бока крошкой, изготовленной из обрезков теста. Снова убрать в холодильник, желательно на 6-12 часов.
Торт Наполеон – домашний вариант вкусной выпечки для любого праздника. Научитесь готовить его правильно и скажите «нет!» покупным тортам.

6 комментариев

  1. Обожаю торт Наполеон! Рецепт теста, который увидела здесь, обязательно запишу — обычно я готовлю коржи немного иначе. Спасибо за великолепный пошаговый рецепт!

  2. Стелла, всегда пожалуйста! Если не трудно, расскажите, как Вы готовите тесто для Наполеона. Нам очень интересно, правда. Возможен еще такой вариант: присылайте нам свой рецепт Наполеона с фото и мы опубликуем его на страницах сайта.

  3. Спасибо за советы, как приготовить торт Наполеон. Домашний способ приготовления, в смысле НЕ из покупных коржей, всегда ввергал меня в ступор. Тесто то жесткое получалось, то слишком ломкое, коржи рассыпались в руках. Теперь вот с Вашим рецептом, надеюсь, что разберусь.

  4. Аня, обязательно попробуйте нашу технологию, а покупные коржи использовать не стоит. Разве что в самом крайнем случае.

  5. Готовила Наполеон по этому рецепту, на день рождения племянницы, провозилась целый день, но все остались довольны! Торт такой нежный, не тает во рту, а прямо растворяется. С покупными коржами ничего такого и близко не было!

  6. Аня, рада за вас. Заходите за новыми рецептами!

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *