Как приготовить шоколадную глазурь

Если вы хотите научиться готовить настоящую кондитерскую глазурь, то эта статья – для вас. Мы расскажем, как сделать домашнюю шоколадную глазурь такой же аппетитной и блестящей, как фабричная.

Для начала определитесь, для каких целей вам нужна глазурь. От этого во многом зависит технология ее приготовления. Заранее обдумайте также, какой вы хотите ее видеть – матовой или блестящей. Чуть ниже мы подготовили подборку самых разных рецептов домашней шоколадной глазури. Вы обязательно найдете рецептик, подходящий именно вам!

Как приготовить шоколадную глазурь быстро

Это действительно быстро, к тому же очень просто. Плитку черного шоколада без начинки и добавок разломайте на кусочки (чем мельче, тем лучше), растопите в кастрюльке с толстым дном, добавьте 3 ст.л. горячих жидких сливок жирностью 20%, перемешайте и сразу снимите с огня. Такая глазурь годится для пирожных и простеньких тортов. Ее наносят непосредственно на корж (ни в коем случае не на крем), предварительно слегка остудив.

Как приготовить шоколадную глазурь в микроволновке

Тоже очень быстрый рецепт, который обязательно порадует всех любителей микроволновок. Смешайте 6 ст.л. горячего молока, 100 г сливочного масла, 6 ст.л. какао порошка, 5 ст.л. сахара и 100 г черного шоколада без добавок (половинку плитки). Шоколад предварительно разломайте на кусочки. Перемешайте молоко до полного растворения жидких ингредиентов (какао и сахара), поместите в микроволновку на 4 минуты. Используйте горячей. Шоколадная глазурь из микроволновки подходит для покрытия кексов, маффинов и некоторых тортов (например, «Пражского»).

Рецепт матовой шоколадной глазури, которую можно приготовить без шоколада

Понадобится только какао порошок. Смешайте 5 ст.л. сахара с 5 ст.л. молока, перемешайте до растворения, добавьте 4 ст.л. какао, доведите до кипения на малом огне, варите 2-3 минуты. Снимите с огня, добавьте 100 г размягченного сливочного масла, перемешайте до полного растворения масла и сразу же наносите на поверхность изделия. Эта глазурь идеальна для пудингов и некоторых тортов (например, с прослойкой из суфле).

Как приготовить кремовую шоколадную глазурь

В состав этой глазури входит сгущенное молоко. Приготовьте ее для покрытия поверхности бисквитных рулетов – с этим видом выпечки подобная глазурь сочетается идеально. Смешайте 100 г размягченного сливочного масла, 100 мл сгущенного молока (не вареного) и 5 ст.л. какао порошка. Нагреть на малом огне и перемешать до получения однородной массы. Горячей нанести на рулет или другую выпечку.

Как приготовить горькую шоколадную глазурь

Эта глазурь может понадобится для некоторых видов кондитерских изделий (например, тортов с ликерной прослойкой). Приготовить ее несложно. Главное – найти настоящий горький шоколад. Некоторые современные производители обозначают его как экстрачерный. Нагрейте полстакана молока с таким же количеством сахарной пудры, добавьте кусочки шоколада (400 г – 2 плитки), размешивайте, продолжая нагревать. После закипания убавьте огонь до минимального и уваривайте до загустения.

Как приготовить блестящую шоколадную глазурь

А вот тут сюрприз! Блестящую шоколадную глазурь можно готовить:

  • горячим способом — нагревая ингредиенты;
  • холодным способом — просто смешивая ингредиенты.

Мы обязательно дадим оба рецепта. Пожалуйста, имейте в виду, что для получения идеально глянцевой поверхности лучше использовать глазурь, приготовленную горячим способом. «Холодная» иногда подводит.

Горячий способ приготовления шоколадной глазури

Смешайте 100 г растопленного (можно в обычном ковшике) сливочного масла со половиной стакана молока и таким же количеством сахара. Перемешайте, доведите до кипения на малом огне, добавьте 4 ст.л. какао порошка. Варите 2-3 минуты, постоянно помешивая. Нанесите горячую глазурь на поверхность изделия.

Холодный способ приготовления шоколадной глазури

В стакане теплого молока растворите стакан сахарной пудры, добавьте 5 ст.л. какао, перемешайте до полного растворения какао порошка, добавьте размягченное при комнатной температуре сливочное масло (50-60 г) и размешивайте до получения блестящей густеющей массы. Сразу же наносите на поверхость торта, кекса, рулета.
Вот сколько их, рецептов приготовления домашней шоколадной глазури! Выбирайте на свой вкус и радуйте домашних красивой и вкусной выпечкой, украшенной «как в магазине»!

А напоследок маленький кулинарный секрет.


Шоколадная глазурь для торта фотоШоколадная глазурь отлично сочетается с вишневой начинкой и всевозможными прослойками на спиртовой основе: ликером, ромом, коньяком. Очень красивыми и вкусными получаются кондитерские изделия из шоколадных коржей, промазанные шоколадным кремом и покрытые шоколадной глазурью. Экспериментируйте, используя классические сочетания – и неизменно радуйте родных и близких удивительно вкусной выпечкой.
Читайте также:

Рецепты белой глазури для куличей и тортов

Рецепт вкусного шоколадного мусса

Загрузка...

3 комментария к “Как приготовить шоколадную глазурь

  1. Отлично! Приготовила блестящую шоколадную глазурь для торта, использовала ваш рецепт. Такой красивый тортик у меня получился!

  2. Пражский. Очень вкусный получился, а какой красивый! И все благодаря вам.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *