Как приготовить пышные сырники: 3 рецепта с фото

Приготовить пышные сырники  — задача еще та. Что добавлять в них? Одни советуют муку, другие — манку. С количеством ингредиентов тоже путаница. Очень трудно подобрать такое сочетание продуктов, чтобы тесто получилось эластичным, не тугим, не плотным, не слишком липким и вязким. А сырники не твердели на сковороде в процессе жарки, не прилипали к ней и не разваливались на кусочки. В общем, для приготовления вкусных пышных сырников нужны сноровка, смекалка и проверенные рецепты.

Именно их мы и хотим вам предложить.

Ингредиенты для простых пышных сырников

• 300 г домашнего творога;
• 1 столовая ложка сахара;
• 1 пакетик ванильного сахара;
• 3-4 столовых ложки муки;
• 1 крупное куриное яйцо;
• щепотка соли
• щепотка соды;
• растительное масло для жарки.

Приготовление

Для приготовления этих сырников нужен цельный творог. Обратите внимание: на рынке под видом самого что ни на есть домашнего часто продают обезжиренный (так называемый провеянный) творог. Вам он без надобности — пышные сырники получаются только из продукта высокой жирности.

Разомните творог, чтобы он стал как можно более однородным. Протирать или взбивать не нужно, просто разделите крупные и мелкие комки, которые обычно присутствуют в домашнем твороге. Смешайте творог с сахаром, содой, ванильным сахаром и солью, тщательно перемешайте, добавьте взбитое венчиком яйцо и муку. Вымесите тесто сначала ложкой, затем руками.

Скатайте тесто в шар, затем разделите на равные части величиной с куриное яйцо, и уже эти части раскатайте в лепешечки. Заготовки для сырников должны быть небольшими в диаметре и не слишком тонкими.

Налейте на сковороду растительное масло (не жалеючи — сырники масло любят) и обжарьте каждую лепешку с двух сторон. Крышкой сковороду не накрывайте, жарьте сначала на среднем, затем на малом огне. Огонь уменьшайте, как только увидите легкую золотинку на обжариваемой стороне. Учтите, что сырники сильно впитывают масло, поэтому в процессе жарки его придется добавлять.

Ингредиенты для пышных сырников с изюмом и курагой

• 500 грамм жирного творога;
• 3 куриных яйца;
• 100 грамм муки;
• 2 столовых ложки сахара
• 50 грамм изюма;
• 50 грамм кураги;
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• 1 столовая ложка манки;
• щепотка соли;
• растительное масло для жарки;
• ванильный сахар по желанию.

Это тоже интересно:
Загрузка...

Приготовление

Секрет успеха в данном случае — небольшое, строго дозированное количестве изюма и кураги.

Разотрите творог с сахаром, добавьте взбитое венчиком яйцо. Хорошенько перемешайте. Курагу  с изюмом ошпарьте кипятком, обсушите на дуршлаге и слегка отожмите. В тесте для сырников не нужна лишняя вода. Нарежьте курагу на мелкие кусочки, добавьте в творожную массу. Изюм добавьте как есть, целеньким. Смешайте муку с манкой, разрыхлителем и солью, если хотите, всыпьте ванильный сахар. Подмешайте сыпучие ингредиенты в творожную массу, замесите нежное тесто, которое должно слегка липнуть к рукам. Обмакните руки в муку, отделите от теста несколько кусочков, сформируйте из них шарики, а затем раскатайте в лепешки. Обжарьте с двух сторон на раскаленном растительном масле. Эти сырники, приготовленные строго по рецепту, получаются пышными, ароматными и вкусными!

А если вы любите мак и часто готовите различную выпечку с маковой начинкой, приберегите пару ложечек такой начинки для сырников с маком.

Рецепт пышных сырников с маком

Ингредиенты:

• 400 грамм творога;
• 2 -3 столовых ложки готовой маковой начинки (сладкой);
• 1 куриное яйцо;
• 120 грамм муки;
• пол-чайной ложки соды;
• манки сколько возьмет, сахар по вкусу;
• щепотка соли;
• растительное масло для жарки.

Манка в рецепте нужна для сгущения теста, обычно ее добавляют в количестве от 1 столовой ложки до 1 стакана. Все зависит от консистенции маковой начинки. Творог, как обычно, берите жирный. Сахар в тесто добавляйте в количестве 1 чайной ложки, ведь начинка обычно очень сладкая.

Разотрите творог с яйцом и сахаром. Всыпьте муку с содой и солью, перемешайте, добавьте манки сколько нужно, чтобы сформировать тесто. Скатайте получившееся тесто в шар, разделите на небольшие кусочки, из них скатайте шарики. Затем внутри каждого шарика сделайте углубление, внутрь чайной ложкой поместите немного маковой начинки (не переборщите — треть чайной ложки будет достаточно), залепите сверху, чтобы начинка не выпала и раскатайте в толстую круглую лепешечку. Обжарьте сырники на сковороде в растительное масле.

Вкусные пышные сырники из творога вполне можно приготовить на ужин. Подавайте их с домашней сметаной. Домашние будут просто счастливы!

Загрузка...

4 комментария

  1. Вот вроде бы все умею готовить из творога, знаю, как приготовить пышные сырники. И все же с удовольствием прочитала ваши рецепты, почерпнула для себя кое-то новое. Очень понравился рецепт сырников с маком. Очень хотелось бы узнать, можно ли приготовить такие сырники без муки, только на манке?

  2. Инна, извините за задержку с ответом. Конечно, можно.

  3. Когда я приготовила сырники по вашему рецепту, мама обомлела! А папа хвалил. Сырники получились пышные и вкусные, а ведь мне всего 14 лет.

  4. Татьянка, вы молодец, учитесь и дальше искусству готовить вместе с нашим сайтом. Будем только рады!

Комментарии закрыты.