Как приготовить персиковый ликер в домашних условиях

Не будем ходить вокруг да около — приготовить персиковый ликер в домашних условиях вполне возможно. Более того, это несложно, интересно и местами увлекательно. Основная сложность в приготовлении персиковых ликеров – обилие мякоти, которая вызывает помутнение, поэтому фильтровать придется несколько раз. В остальном получаются отличные десертные спиртные напитки. Существует множество рецептов домашнего ликера из персиков — и чтобы выбрать для вас лучший, нам пришлось перепробовать многие из них. И все получилось, конечно же. Давайте вместе приготовим вкусный персиковый ликер, если вареньем из персиков вы уже запаслись.

Рецепт с сайта www.zhizn-vkusnaja.com.ua

Далее текст и фото автора.

Забегая наперед, скажу, что по вкусу ликер получился просто невероятным: это очень насыщенный, сладкий аромат персиков, цедра практически не ощущается, а лишь усиливает фруктовый аромат. Он густой, словно сахарный сироп. Довольно алкогольный, но безумно приятный в питье, хотя ликеры соло я не люблю. Однозначно буду готовить его еще.

Ингредиенты

  • 1 стакан сахара;
  • 1 стакан воды;
  • 800 грамм ароматных спелых персиков (у меня это 4 крупных штуки);
  • 1 чайная ложка мелко натертой лимонной цедры;
  • 1 чайная ложка мелко натертой цедры апельсина;
  • 1,5 стакана водки + 1 стакан бренди/коньяка ИЛИ 2,5 стакана водки.

Я взяла именно вариант без бренди, только с водкой, потому что, сами понимаете, бренди придаст дополнительные вкусовые оттенки, а мне хотелось больше персика там.

Первый этап: смешивание

Для этого количества ингредиентов подойдет 2-литровая банка с плотной крышкой.
Сначала сварите простой сахарный сироп из воды и сахара (доведите до кипения, чтобы растворился сахар, и снимите с огня). Сироп охладите.

Персики разрежьте напополам и нарежьте как можно более тонкими пластинами. Косточки тоже пригодятся – они придадут легкий аромат ликера амаретто. Уложите персики и косточки в банку. Далее добавьте в банку цедру лимона и апельсина, залейте все водкой, а затем влейте остуженный сахарный сироп. Перемешайте, закройте крышкой, встряхните, откройте, понюхайте и насладитесь, закройте, и отправляйте на настаивание.

Второй этап: настаивание

В течение 2-4 недель в темном прохладном месте (у меня шкаф в той комнате, где кондиционер работающий). Пару раз в неделю встряхиваем банку. А рядом с персиковым у меня поселился еще и ежевичный — пахнет безумно аппетитно уже на второй день. А в готовом виде это умопомрачительно и вовсе.

Приготовление ликера из персиков фото

Третий этап: процеживание

Процедите ликер через сито, а персики хорошенечко, с усердием отожмите. После этой процедуры, увы, напиток все еще будет мутноватым.

Четвертый этап: выстаивание

Автор рецепта рекомендует опять вылить ликер в банку и дать ему выстояться пару недель, чтобы осел весь осадок. Я разлила свой по бутылкам (получился 1 литр) и убрала в шкафчик, где он провел еще две недели и дал окончательный осадок, а сам стал практически прозрачным. С осадка я уже не снимала — так и использую.

Конечно же, любители наливок и ликеров оценят этот восхитительный напиток. После того, как я разлила ликер по бутылкам, осталось еще грамм 70 — как раз для первой дегустации в награду хозяйке, приготовившей замечательный напиток. Очень активно использую его и в готовке. Особенно понравилось смешивать с таким ликером коктейли.

Рецепты с персиковым ликером

Коктейль «Трайфл» с ликером и мороженым

  • 100 мл молока;
  • 50 грамм мороженого;
  • 30 мл персикового ликера (можно и побольше);
  • 1 чайная ложка меда.

Приготовление:

Молоко и ликер должны быть из холодильника. Все ингредиенты взбить в блендере. Сразу же подавать.

Знаменитый коктейль «Секс на пляже» с персиковым вкусом

Ингредиенты:

  • 40 мл водки (или мартини);
  • 40 мл апельсинового сока (можно брать также ананасовый);
  • 40 мл клюквенного сока (на мой вкус лучше гранатовый);
  • 20 мл персикового ликера.

Приготовление:

Смешать ингредиенты в шейкере, наполненном льдом. Сразу же подавать — отлично утоляет жажду.

Автор: Галина Артеменко

На всякий случай, вдруг не понравился этот рецепт, посмотрите еще видеоинструкцию по приготовлению домашнего ликера из персиков:

Загрузка...