Как приготовить куриную колбасу в домашних условиях

Домашняя куриная колбаса в моем исполнении получается очень вкусной, однако в отличие от многих кулинаров я ее не варю и даже не запекаю в духовке, а обжариваю на сковороде под крышкой. Точнее, сначала все-таки отвариваю в пароварке, а потом жарю до румянца. И какая же аппетитная выходит колбаска — с магазинной никакого сравнения!

Но я не буду вас обманывать и утверждать, что процесс приготовления очень простой. Конечно, не простой — повозиться придется, и на рынок сходить за кишками (а иначе как сформировать колбаски), и сделать колбасный фарш, а это та еще морока. И с помощью специальной насадки на мясорубку наполнить кишки подготовленной массой из куриного филе с приправами, луком и чесноком. А потом еще саму колбасу довести до готовности.

Процесс не то чтобы сверхсложный, но хлопотный и растянутый во времени. Но нам, домохозяйкам, не привыкать — лишь бы было вкусно, а в данном конкретном случае еще и полезно. Ведь пища, приготовленная своими руками в аккуратных домашних условиях, самая полезная для всех.

Не то что беляши с рынка

Быстрый переход по этой странице

Ингредиенты

  • 1 кг куриного филе (грудки);
  • 500 грамм мяса с куриного бедра;
  • 3 луковицы среднего размера;
  • 1 небольшая головка чеснока;
  • молотый перец и другие специи, а также соль по вкусу.

Здесь я хочу сделать важное отступление и сказать, что во-первых, я не признаю свиное сало в куриной колбасе, а потому предпочитаю смешивать мясо с разных частей куриной тушки. Делать только из грудки — получится слишком сухо, невкусно. Так что берите на килограмм грудок полкило жирного мяса с бедрышек, жир не срезайте, тогда колбаса будет отменной.

Приготовление

Вымойте куриное мясо, обсушите на бумажных салфетках. Очистите от шелухи лук репчатый и чеснок. Нарежьте небольшими кусочками куриные грудки и мясо с бедра, дополнительно измельчите блендером, но только слегка. Масса должна быть неоднородной. Репчатый лук натрите на мелкой терке, отожмите излишки сока, добавьте в фарш. Туда же отправьте выдавленный через пресс чеснок. Посолите, добавьте специи по вкусу.

Миску с фаршем затяните сверху пищевой пленкой и поставьте в холодильник на несколько часов, можно на ночь. Для формирования колбасок из фарша промойте кишки, конец каждой кишки завяжите крепкой ниткой. По очереди надевайте каждую кишку на специальную насадку (прилагается к мясорубке или покупается отдельно), наполняйте колбасной массой, время от времени перевязывая кишку ниткой. Это нужно, чтобы получилась не одна длинная колбаса из кишки, а симпатичные колечки.

Также следите, чтобы наполнение не было слишком плотным. Ведь кишка может порваться. Как только заполните, второй конец также перевяжите суровой ниткой. Повторяйте процедуру, пока не кончится фарш.

Это тоже интересно:
Загрузка...

А дальше можете выбрать один из трех вариантов:

  1. Убрать колбасу в холодильник  не более чем на 5-6 часов.
  2. Спрятать на хранение в морозилку.
  3. Сразу же приготовить.

Третий вариант подходит, если колбасу будет кому сразу же съесть. Ведь самая вкусная она, только когда горячая. Поэтому я чаще всего стараюсь подстроить свой график изготовления колбас под расписание семейных ужинов. Оставляю запас не менее часа до прихода мужа с работы — и варю куриную колбасу 25-30 минут в пароварке, а потом обжариваю на растительном масле. Сковородку беру обязательно с крышкой и антипригарным покрытием. Варить и жарить для хранения это изделие не рекомендую, лучше всего оно хранится именно сырым.

В холодильнике может выдержать несколько часов, для длительного хранения убирайте колбасу в морозильную камеру. Кстати, если кто-то из членов вашей семьи на диете или просто не любит жареное, имейте в виду, что ее можно не обжаривать, а просто отварить в пароварке до готовности. Но это будет совсем не так вкусно.

Рецепт прислала Элеонора Халатова

Узнайте также, как сделать холодец из свиных ножек

Загрузка...

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *