Как приготовить куриную колбасу в домашних условиях

Домашняя куриная колбаса в моем исполнении получается очень вкусной, однако в отличие от многих кулинаров я ее не варю и даже не запекаю в духовке, а обжариваю на сковороде под крышкой. Точнее, сначала все-таки отвариваю в пароварке, а потом жарю до румянца. И какая же аппетитная выходит колбаска — с магазинной никакого сравнения!

Но я не буду вас обманывать и утверждать, что процесс приготовления очень простой. Конечно, не простой — повозиться придется, и на рынок сходить за кишками (а иначе как сформировать колбаски), и сделать колбасный фарш, а это та еще морока. И с помощью специальной насадки на мясорубку наполнить кишки подготовленной массой из куриного филе с приправами, луком и чесноком. А потом еще саму колбасу довести до готовности.

Процесс не то чтобы сверхсложный, но хлопотный и растянутый во времени. Но нам, домохозяйкам, не привыкать — лишь бы было вкусно, а в данном конкретном случае еще и полезно. Ведь пища, приготовленная своими руками в аккуратных домашних условиях, самая полезная для всех.

Не то что беляши с рынка

Быстрый переход по этой странице

Ингредиенты

  • 1 кг куриного филе (грудки);
  • 500 грамм мяса с куриного бедра;
  • 3 луковицы среднего размера;
  • 1 небольшая головка чеснока;
  • молотый перец и другие специи, а также соль по вкусу.

Здесь я хочу сделать важное отступление и сказать, что во-первых, я не признаю свиное сало в куриной колбасе, а потому предпочитаю смешивать мясо с разных частей куриной тушки. Делать только из грудки — получится слишком сухо, невкусно. Так что берите на килограмм грудок полкило жирного мяса с бедрышек, жир не срезайте, тогда колбаса будет отменной.

Приготовление

Вымойте куриное мясо, обсушите на бумажных салфетках. Очистите от шелухи лук репчатый и чеснок. Нарежьте небольшими кусочками куриные грудки и мясо с бедра, дополнительно измельчите блендером, но только слегка. Масса должна быть неоднородной. Репчатый лук натрите на мелкой терке, отожмите излишки сока, добавьте в фарш. Туда же отправьте выдавленный через пресс чеснок. Посолите, добавьте специи по вкусу.

Миску с фаршем затяните сверху пищевой пленкой и поставьте в холодильник на несколько часов, можно на ночь. Для формирования колбасок из фарша промойте кишки, конец каждой кишки завяжите крепкой ниткой. По очереди надевайте каждую кишку на специальную насадку (прилагается к мясорубке или покупается отдельно), наполняйте колбасной массой, время от времени перевязывая кишку ниткой. Это нужно, чтобы получилась не одна длинная колбаса из кишки, а симпатичные колечки.

Также следите, чтобы наполнение не было слишком плотным. Ведь кишка может порваться. Как только заполните, второй конец также перевяжите суровой ниткой. Повторяйте процедуру, пока не кончится фарш.

А дальше можете выбрать один из трех вариантов:

  1. Убрать колбасу в холодильник  не более чем на 5-6 часов.
  2. Спрятать на хранение в морозилку.
  3. Сразу же приготовить.

Третий вариант подходит, если колбасу будет кому сразу же съесть. Ведь самая вкусная она, только когда горячая. Поэтому я чаще всего стараюсь подстроить свой график изготовления колбас под расписание семейных ужинов. Оставляю запас не менее часа до прихода мужа с работы — и варю куриную колбасу 25-30 минут в пароварке, а потом обжариваю на растительном масле. Сковородку беру обязательно с крышкой и антипригарным покрытием. Варить и жарить для хранения это изделие не рекомендую, лучше всего оно хранится именно сырым.

В холодильнике может выдержать несколько часов, для длительного хранения убирайте колбасу в морозильную камеру. Кстати, если кто-то из членов вашей семьи на диете или просто не любит жареное, имейте в виду, что ее можно не обжаривать, а просто отварить в пароварке до готовности. Но это будет совсем не так вкусно.

Рецепт прислала Элеонора Халатова

Это тоже интересно:
Загрузка...

Узнайте также, как сделать холодец из свиных ножек

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *