Как приготовить козлятину

Как приготовить козлятину

Козье мясо — деликатесный и диетический продукт питания, превосходящий по некоторым показателям полезные свойства других видов мяса (cвинину, баранину и говядину). Например по содержанию таких витаминов, как А, В1 и В2.

Используя это мясо в приготовлении блюд, необходимо знать, как приготовить козлятину вкусно и правильно. Отметим, что если речь идет о взрослом животном, то козлятину следует вымачивать в маринаде из белого вина.

В данном рецепте мы использовали мясо на кости от молочной козочки, поэтому никаких предварительных его обработок не потребовалось, а блюдо получилось потрясающе нежным, сытным и диетическим. Из великого множества рецептов приготовления козьего мяса мы выбрали один из наиболее популярных, а именно — жаркое с  картошкой и овощами под соусом бешамель, запеченное в духовке. Из одного названия  блюда ясно, что получилась изысканная еда для настоящих гурманов. Попробуйте и вы  приготовить такой кулинарный шедевр у себя на кухне, муж обрадуется несказанно!

Быстрый переход по этой странице

Ингредиенты

  • 600 г козьего мяса на кости;
  • 300 г зеленой фасоли;
  • 2 луковицы;
  • 1 кг картофеля;
  • 1 стакан молока;
  • 150 г масла сливочного;
  • 150 г муки;
  • соль и перец по вкусу;
  • лимон и оливки для подачи готового блюда.

Рецепт приготовления козлятины

Бытует мнение, что козье мясо обладает специфическим запахом, но кто хотя бы раз пробовал его, смело могут констатировать, что это не так — неприятный запах идет от кожи, но никак не от мяса. Предварительное вымачивание в маринаде требуется исключительно для того, чтобы мясо от взрослого животного стало несколько мягче.

Итак, мясо молодой козочки промываем и выкладываем в кастрюлю, заливаем небольшим количеством воды и тушим на небольшом огне до готовности. Весь этот процесс займет минут сорок, через двадцать минут после закипания воды, мясо солим и продолжаем тушение.

Одновременно промываем и отвариваем картофель, после чего сливаем воду и очищаем клубни от кожуры.

Если мясо к тому времени уже готово, то в заранее подготовленную форму для запекания выкладываем замороженную или свежую зеленую фасоль, сверху обильно посыпаем ее луком, нарезанным полукольцами. После того, как мы подготовили своеобразную овощную подушку, выкладываем на нее куски козьего мяса на кости. При желании их можно слегка обжарить в собственном жире, образовавшемся при тушении.

Далее выкладываем очищенную картошку, затем приступаем к приготовлению соуса бешамель, предварительно включив духовку для максимального ее разогрева. Соус бешамель — это такая штука с которой вкус любого приготавливаемого блюда становится просто фантастическим. Но самое главное, что готовится он очень просто!

Это тоже интересно:
Загрузка...

Чтобы приготовить козлятину под соусом бешамель, растапливаем сливочное масло на сковородке, всыпаем муку, непрерывно все перемешивая, нагреваем в течении 1 – 2 минуты, затем тонкой струйкой вливаем подогретое до температуры 60-70 градусов молоко. Все тщательно размешиваем, солим, перчим и варим минут пять, по желанию можно добавить в соус измельченный или раздавленный чеснок.

Полученным соусом заливаем нашу форму с козлятиной и овощами, затем ставим ее в разогретую духовку и выпекаем до появления золотистой корочки на верхнем слое. Готовое жаркое из козлятины под соусом бешамель раскладываем по порционным тарелкам, украшаем лимоном и оливками.


Как видите, вкусно приготовить козлятину не сложнее, чем свинину. Все зависит от вашего мастерства и кулинарной фантазии. Например, шашлык из козлятины также очень легко приготовить, особенно если вы знаете, как быстро замариновать мясо для шашлыка

Загрузка...

2 комментария

  1. А какие-нибудь вкусные рецепты приготовления баранины будут? У меня муж очень любит это мясо, и честно сказать, я его совершенно не умею готовить. К сожалению. Хотелось бы найти проверенные рецепты и научиться.

  2. Ася, ваше пожелание учтем, будем выкладывать рецепты праздничных блюд из баранины. Подойдет?

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *