Как приготовить кетчуп чили в домашних условиях: рецепт с фото пошагово

Домашний томатный кетчуп чили – неимоверно аппетитная острая приправа, приготовленная из свежих овощей, сахара и соли. Не содержит химических усилителей вкуса, только свежие продукты и натуральные консерванты. Такой кетчуп придётся по вкусу не всем – он огненно жгучий. Однако любители острой еды его обязательно оценят и полюбят. Готовится острый томатный соус чили настолько просто, что иногда удивляюсь, зачем люди покупают магазинные, если всё что нужно для приготовления домашнего кетчупа – кухонный комбайн или блендер и кастрюля. И конечно же, нужное количество продуктов: помидоров и специй. Кетчуп чили в домашних условиях будем готовить с добавлением различных специй. Есть и рецепт со свежим острым перцем, но о нем я расскажу чуть позже.

Ингредиенты

  • помидоры – 2 кг;
  • сахар – 100 грамм;
  • соль поваренная без добавок – 15 грамм;
  • растительное масло рафинированное – 70 мл;
  • винный уксус – 20 мл;
  • острый молотый перец – 5 грамм;
  • кориандр, хмели-сунели, лимонный перец, куркума, мускатный орех — по 0,25 ч. л.;
  • чеснок – 2-3 зубца;
  • укроп – 3-4 веточки.

Как приготовить домашний кетчуп чили

Начинаем процесс приготовления домашнего кетчупа чили с подготовки помидоров – промываем все выбранные томаты под прохладной водой, затем немного просушиваем, разложив их в один ряд на кухонном полотенце. Далее поступаем на свое усмотрение – либо сразу очищаем помидоры от кожицы, или после варки протираем горячую томатную смесь через мелкое сито. Итак, помидоры измельчаем при помощи блендера.
Томатная масса после работы блендера должна быть однородной. Чтобы это было именно так, я всегда снимаю кожицу с помидор перед измельчением.
Если делать все правильно, процесс совсем несложный. Советую и вам очищать томаты, а уж потом пользоваться блендером. Из чаши блендера выливаем основу для будущего кетчупа в кастрюлю.
Сразу добавляем все выбранные специи, в нашем варианте используем молотый острый перец, красный — именно он придает тот самый острый вкус кетчупу. Для усиления пряного вкуса обязательно добавляем молотый кориандр, хмели-сунели, не обойтись нам и без мускатного ореха. Всыпаем порцию сахарного песка, поваренной соли, вливаем растительное масло, обязательно рафинированное.
Пару веточек укропа бросаем прямо в кастрюлю, несколько зубков чеснока очищаем и отправляем туда же. Вот, в принципе, все составляющие соуса уже в сборе. Включаем плиту, ставим посуду с будущим кетчупом на огонь. На небольшом огне варим заготовку в течение 50 минут, обязательно помешиваем содержимое кастрюли. Не даем кетчупу активно бурлить, также следим, чтобы он не пригорел.
Снимаем нашу томатную массу с чесноком, специями и зеленью с огня. Перемешиваем несколько минут довольно интенсивно, затем перекладываем в чашу блендера. Будущий кетчуп нужно будет измельчить до гладкого однородного состояния. Особенно если вы хотите достичь консистенции магазинного кетчупа. Кстати, для этого нужно будет дополнительно протереть заготовку через сито.
Так и поступим: сначала измельчим уваренные томаты в блендере, потом возьмем сито и дополнительно протрем будущий соус, удаляя все семечки и прочие посторонние вкрапления. Поскольку мы уже поработали блендером, протирать томат через сито будет совсем нетрудно.
Снова перекладываем наш ароматный томатный соус в кастрюлю или сотейник, пробуем немного на соль/сахар, при надобности добавляем нужное количество. Если консервируем кетчуп на зиму, добавляем уксус, если будем кушать его сразу, уксус не понадобится. Провариваем кетчуп несколько минут, непрерывно помешивая, после чего снимаем с плиты.
Для хранения закатываем домашний острый кетчуп чили в стерильные банки, остужаем баночки в перевернутом виде под пледом, храним в чулане или кладовке. Или перекладываем его в удобную емкость, ту же чистую, а лучше стерильную банку, закрываем капроновой крышкой, даем время остыть и храним в холодильнике, используя при необходимости.
Загрузка...