Как приготовить картофельные зразы

Приготовить картофельные зразы можно вместо обычных пирожков. На вкус они намного интереснее. Начиняют зразы чем угодно. Капустой, грибами, мясом — в общем, вариантов огромное количество.

Несколько экспресс-рецептов начинки для картофельных зраз

• мелко нарезать лук, обжарить его в растительном масле, затем добавить фарш, мясной или куриный, обжарить все вместе до готовности фарша;

• отварить кусок мяса, свинины или говядины, перемолоть на мясорубке, добавить немного молотого перца и мелко нарезанный зеленый лук;

• мелко нарезать лук, квашеную капусту промыть и обжарить на растительном масле вместе с луком до мягкости;

• отварить яйца, мелко нарезать, отдельно отварить рис, смешать с вареными яйцами, добавить измельченный зеленый лук;

• вымыть и мелко нарезать грибы, добавить измельченный репчатый лук и обжарить на растительном масле до готовности.

При желании вы можете придумать свой вариант начинки. Любые начинки для несладких пирожков подходят также и для зраз.

Что касается теста, а также популярного заблуждения насчет приготовления зраз из остатков картофельного пюре — не все так просто. Лучше всего специально отварить картофель и добавлять ингредиенты строго по рецепту.

Ингредиенты

• 900 грамм картофеля (масса указана для клубней в кожуре);

• 2 яйца;

• 50 грамм сливочного масла;

• соль и черный молотый перец по вкусу;

• муки сколько возьмет.

В отваренный и размятый картофель с яйцами добавляют столько муки, чтобы замесить тесто. Не жидкое, но и не рассыпчатое. Особенно эластичным картофельное тесто не будет, но кое-как должно лепиться.

Приготовление

Вымойте картофель, очистите, залейте водой и отварите до готовности.

Пока варится картошка, займитесь приготовлением начинки. Скажем, если вы хотите начинить зразы капустой, вымойте небольшой вилок капусты, очистите от верхних кроющих листьев, удалите кочерыжку и мелко нашинкуйте оставшуюся часть. Очистите и мелко нарежьте лук, а предварительно очищенную морковь натрите на терке. Обжарьте на растительном масле сначала лук с морковью, затем добавьте капусту и жарьте все вместе, пока капуста не станет мягкой. Капустная начинка для картофельных зраз готова!

А тут и картофель подоспел. Слейте воду из кастрюли, где он варился. Разомните в пюре, добавьте соль по вкусу, несколько щепоток черного перца и растопленное сливочное масло. Как следует перемешайте. Осторожно добавьте несколько столовых ложек муки, еще раз перемешайте и попробуйте сформировать комок из картофельной массы.

Отдельно на сухую чистую поверхность кухонного стола выложите несколько ложек муки для лепки зраз. Берите небольшими кусочками тесто, обваливайте каждый кусочек в муке, формируйте из него лепешку (не раскатывая — достаточно плотно прижать кусок теста рукой), в центр лепешечки выкладывайте немного начинки. После чего защипните края и придайте продолговатую форму заготовке для зразы. Обваляйте ее в панировочных сухарях. На сковородке разогрейте растительное масло. Жарьте картофельные зразы до готовности.

Начинка для зраз картофельныхСовет: если вы не любите панировочные сухари, не обваливайте в них зразы. Правда, в этом случае хрустящей корочки на готовых изделиях не получится. Кстати, подавать картофельные зразы лучше всего со сметаной. Учитывая жирность блюда, берите не очень густую и жирную сметану с кислинкой. Очень вкусно!

Чем еще начинить картофельные зразы — 11 идей

Выберите из этого списка то, что вам нравится. Учтите, что вкуснее всего обжаривать начинку для зраз, но если не хочется увлекаться жареным, любой из этих ингредиентов можно отварить, а затем мелко нарезать или пропустить через мясорубку.

1. Куриная печень.

2. Говяжья печень.

3. Нежирная морская рыба.

4. Куриное филе.

5. Филе индейки.

6. Свинина.

7. Сосиски (обязательно отварить, мелко нарезать, можно добавить тертый сыр).

8. Говядина.

9. Баранина.

10. Ветчина (мелко нарезать, смешать с сыром).

11. Творог (смешать с измельченной свежей зеленью, присолить).

Теперь вы знаете, как приготовить картофельные зразы и чем их начинить. Вопрос задавайте в комментариях.

Посмотрите также рецепты вкусных жареных пирожков с картошкой

Загрузка...

4 комментария

  1. Здравствуйте! Подскажите, можно ли приготовить начинку для картофельных зраз из сушеных грибов? Заранее благодарю за ответ.

  2. Очень хотелось бы ответить на основании личного опыта. К сожалению, опыта приготовления начинки из сушеных грибов у меня нет. Так что ничего по этому поводу посоветовать не могу.

  3. Добрый день! Спасибо за ваши рецепты!!! Только про начинку прошу подробнее рассказать, а то не совсем понятно — как рыбой начинять зразы. Ее варить или пожарить? Или сырой начинять?

  4. Отварить, конечно. Кости удалить, рыбу мелко нарезать.

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *