Как приготовить томатный сок

Как приготовить домашний томатный сок

Середина августа — время массового созревания помидоров. И этим грех не воспользоваться. Готовьте салаты, консервируйте помидоры с луком, огурцами, виноградом и сладким перцем, маринуйте целенькие плоды и обязательно приготовьте томатный сок на зиму!

Увы, дифирамбов о пользе томатного сока не будет. Ведь вы же понимаете, что стерилизация разрушает почти все витамины, так что любая заготовка, которую подвергали воздействию высоких температур, не может заменить свежие овощи. С другой стороны, мало кто планирует заменить соками овощные блюда (те же салаты). Соки — это все-таки больше удовольствие, чем польза. 

Так что будем готовить домашний томатный сок, не слишком полезный, но очень вкусный. Всегда лучше приготовить что-то своими руками, чем покупать готовое. Если вы с этим согласны, читайте прямо сейчас нашу подробную пошаговую инструкцию!

Быстрый переход по этой странице

Ингредиенты

  • 2 килограмм свежих помидоров;
  • чистые банки с крышками.

Из 2 кг помидоров получается примерно 1, 5 литра томатного сока (потому что нужно будет вырезать сердцевину из плодов, а самое главное — тщательно перебрать помидорки и выбросить подгнившие, примятые и т.д.)

Так что если вы хотите закатать томатный сок в 3-литровых банках, берите на банку 4 килограмма, не ошибетесь.

Излишки томатного сока, которые не поместятся в баночку, можно просто охладить и выпить.

Приготовление

На каждый литр сока берите 1 чайную ложку соли.

Заранее подготовьте банки: вымойте горячим содовым раствором, сполосните проточной водой, ошпарьте кипятком. Определитесь, в какой посуде будете варить помидоры и кипятить готовый сок, обязательно подготовьте дуршлаг с мелкими дырочками для процеживания. Не забудьте сполоснуть крышки кипятком и подготовить разделочную доску, ведь помидоры для варки сока нужно будет мелко нарезать.

Это тоже интересно:
Загрузка...

Делается это так. Чисто вымытые отборные помидорчики разрезаете на 2 половинки, удаляете зеленоватый «стержень» и каждую половинку режете на 3-4 части. Складываете все это в большую кастрюлю.

Когда все помидоры будут нарезаны, ставите кастрюлю на огонь. Тут есть такой нюанс, что если помидоры не очень сочные, желательно добавить воды из расчета полстакана на килограмм помидоров. Если же сока из помидоров выделилось сразу много, этап с добавлением воды можно смело пропустить :)

На небольшом огне измельченные помидорки доведите до кипения, варите 10-15 минут (до полного размягчения), потом снимайте с плиты и при помощи погружного блендера превратите горячую томатную массу в пюре. Сделали? Отлично! Теперь берите дуршлаг и протирайте, чтобы очистить сок от посторонних примесей.

Протирать томатный сок — не самое приятное занятие на свете, но все когда-нибудь кончается, и вот уже снова кастрюля оказывается на плите, остается добавить туда соль (напомним — на каждый литр сока одну чайную ложку) и прокипятить в течение 10 минут. Можете и дольше.

Горячий сок разлейте в банки и закатайте. Переверните банки вверх дном, укутайте и держите так до остывания.Теперь вы знаете, как приготовить домашний томатный сок и закатать его на зиму. Обязательно поделитесь с друзьями рецептом приготовления томатного сока. А также читайте прямо сейчас рецепты вкусной томатной пасты

Загрузка...

7 комментариев

  1. Отлично! Сегодня же воспользуюсь рецептом и приготовлю томатный сок. А нет ли у вас случайно рецептика консервированных помидоров в томатном соке?

  2. Люблю томатный сок, но мы с женой обычно покупаем его в магазине. А вот теперь будем дома готовить. Обязательно покажу ей ваш рецепт, очень понравился! И соковыжималка для приготовления такого томатного сока не нужна, что не может не радовать.

  3. Леонид, спасибо! Не любите соковыжималки?

  4. Всем рекомендую пить томатный сок, и обязательно домашний. В томатном соке содержится вещество ликопен, которое восстанавливает кислотно-щелочной баланс в организме. Особенно полезно его употреблять спортсменам и людям со слабым здоровьем, после тяжелой операции, например.

  5. Сергей, спасибо, я как-то и не знала таких подробностей о томатном соке. А куда девается ликопен из магазинного сока? Он нестоек к температурному воздействию?

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *