Как засолить огурцы фото

Как правильно засолить огурцы разными способами

Простые рецепты засолки огурцов на зиму в бочках и в банках. В нашей подборке есть рецепты на любой вкус. Считайте, что вы уже знаете, как засолить огурцы правильно.

Как засолить огурцы в банке холодным способом

На трехлитровую банку вам понадобится: любое количество огурцов, сколько влезет; такое же количество воды, 3 столовых ложки соли, 1 маленькая головка чеснока, 5 листьев черной смородины, несколько горошин черного перца, зонтики и стебли укропа, по желанию лавровый лист.

Перед началом работ стерилизуйте банки и вымойте очень горячей водой капроновые крышки. Сполосните всю зелень, очистите чеснок. Вымойте огурцы, сложите вместе со специями, хреном, укропом и чесноком в банку. Растворите соль в холодной воде, залейте рассол в банки, не оставляя свободного места. Закройте капроновыми крышками, перенесите в холодный погреб. Если погреба нет — поставьте в холодильник. Огурцы будут готовы через 2 месяца. В процессе брожения рассол в банках станет мутным, это нормально, не стоит беспокоиться. Соленые огурчики берите чистой вилкой. Если место для хранения подходящее, соленье не портится год и более.

Соленые огурцы фото в банке

Как засолить огурцы горячим способом

На трехлитровую банку вам понадобится: 1 кг огурцов; 4 листочка вишни; 4-6 листочка дуба; 2 стебля сельдерея; 1 горький перчик; 10 веточек укропа; 2 веточки листьев сельдерея; укропа 2 зонтика; петрушки 6 веточек; чеснока – 1 головка.

Для рассола на 5 л воды: 6 ст.ложек соли; 1 стакан обычного 9% уксуса. Рассола хватает на 3 банки емкостью 3 литра или 6 литровых баночек.

соленые огурцы рецепт с фото хрустящие

На дно простерилизованной банки уложите половину листьев и зелени, а также чеснока. Наполните банку наполовину огурцами и добавьте оставшуюся зелень и листья, и чеснок. Затем наполните банку до конца огурцами. Приготовьте горячий рассол: вскипятите 5 литров воды, в кипящую воду добавьте соль и уксус. Кипятите 1 мин. Сделайте заливку, через 5 минут слейте воду с банок, снова вскипятите и опять залейте. Банки закатайте и переверните вверх дном. Укройте теплым одеялом.

Как засолить огурцы с пряностями

Этот рецепт — для засолки в большой кастрюле, миске (не в банках). Вам понадобится: 10 кг огурцов, 20 г свежего острого перца, 30 г чеснока, 50 г корней хрена, 50 г зелени эстрагона, 30 г зелени укропа, 5 г сушеных листьев майорана.

Для приготовления рассола: на 10 л рассола 620-650 г поваренной соли в зависимости от величины огурцов.

Огурцы в банках с пряностями фото

На дно посуды для засолки заложите приправы, а затем огурцы. Залейте их обильно рассолом, накройте сверху чистой полотняной салфеткой, положите деревянный кружок из лиственных пород и гнет. После заливки выдержите посуду с огурцами несколько дней при температуре 18-20°C, затем перенесите ее в холодное помещение. В случае необходимости доливайте рассол. Через 10-15 дней, когда ферментация закончится, долейте посуду рассолом до краев и закройте крышкой. Держать емкость с солеными огурцами надо в прохладном месте.

Как засолить огурцы с красной смородиной

Вам понадобится: 10 кг огурцов, 2,5 кг ягод красной смородины, 1-2 головки чеснока, 250 г зелени укропа.

Для приготовления рассола: на 10 л воды – 200-250 г поваренной соли.

Вымочите и вымойте свежие огурцы, уложите их вместе с приправами плотно в банки. Очистите и промойте ягоды красной смородины, уложите ее в промежутках между огурцами. Вскипятите рассол, залейте им банки с огурцами, а затем стерилизуйте их в кипящей воде. Пол-литровые банки нужно стерилизовать 3-5 минут, литровые 8 минут, трехлитровые – 12-15 минут. Закупорьте банки с огурцами, переверните их вниз крышками и выдержите под одеялом до полного остывания. Вместо ягод можно использовать сок красной смородины.

Соленые огурцы с красной смородиной фото

Как засолить огурцы с горчицей

Вам понадобится (из расчета на банку емкостью 3 литра): поваренная соль – 2 ст.л.; сухой горчичный порошок – 1 ст.л.; огурцы свежие – около 2 кг; зонтики укропа; корень и листочек хрена; дубовый, вишневый, смородиновый лист по 1 штуке; чеснок – 1 небольшая головка; горький перец (небольшой кусочек).

Вымойте огурцы, отрежьте кончики. Затем поместите овощи в широкий таз, ведро или кастрюлю и залейте холодной водопроводной водой. Оставьте замоченные огурцы на 2-3 часа, ежечасно меняя воду. В небольшую кастрюлю налейте примерно 1,2 литра отфильтрованной воды и доведите ее до кипения. После начала кипения добавьте в воду соль, проварите 1-2 минуты до растворения соляных кристаллов. Снимите с огня и всыпьте горчицу, перемешайте.В чистые, простерилизованные банки на дно выложите половину зелени, часть чесночных зубков, очищенных от верхней кожицы, острый перец. Затем плотно уложите огурцы, сверху накройте остатками зелени. После этого залейте огурцы остывшей горчичной заливкой. Закройте плотными капроновыми крышками, вынесите в холодное место. Огурцы будут готовы к употреблению примерно через 3 недели.

Теперь вы знаете, как засолить огурцы. Приготовить вкусные соленья на зиму с нашими рецептами будет очень легко, гарантируем.

Узнайте также способы заготовки кабачков на зиму без стерилизации

Загрузка...

10 комментариев

  1. Ваши рецепты огурцов обязательно пригодятся, в этом году у меня планы — наполеоновские! Хочу наготовить разносолов побольше, чтобы мужа всю зиму радовать. Он просто обожает домашнюю консервацию, вот я ему огурчиков насолю, помидоров, салатов закатаю. Спасибо за чудесные рецепты заготовок на зиму!

  2. На здоровье! Заготовки — дело хорошее, надо кормить мужа домашней вкусной едой, а не химией магазинной.

  3. Прекрасные рецепты засолки. А моя мама как-то консервирует огурчики с водкой, такие хрустящие получаются!

  4. Солёные огурчики-это моя слабость, не могу удержаться, когда вижу. И любимка мой их обожает! Сделала по вашему рецепту, так как другие были либо трудны, либо сомнительные. А банки с огурцами надо переворачивать вниз крышкой перед укутыванием?

  5. С водкой действительно классный рецепт, надо собраться и его выложить тоже. Банки переворачивать надо, если вы их герметично закупорили железными крышками. Если капроновыми закрыли, то не надо, конечно.

  6. Три ложки соли это много!. Если все же три — то без горки. Лучше ложку соли заменить на ложку сахара. Такой же консервант.

  7. Разве много? Для кого как…Все же огурцы засолиться должны.

  8. Подскажите, пожалуйста, какие сорта огурцов лучше всего подходят для засолки!

  9. Моя мама солит огурцы на зиму с водкой. Надо будет у нее спросить, как она это делает. Огурцы хрустящими получаются всегда!

  10. Алена, как узнаете — поделитесь рецептом!

Комментарии закрыты.