Как правильно засолить лисички

Как солить лисички? Когда их много — например, ездили в лес и насобирали — этот вопрос приобретает особую актуальность. Мы расскажем о правильной засолке грибов лисичек холодным способом.

Вкусные соленые лисички можно получить, используя любой из двух возможных методов засолки — холодный либо горячий. Холодный намного проще, так что именно его хочется рекомендовать начинающим грибникам. Не знаете, как обращаться с лисичками и заготовить их, чтобы получилось вкусно? Выбирайте холодный способ засолки, не ошибетесь. Особенность этого способа — не только в простоте, а еще и в том, что засолка грибов происходит в собственном соку, что позволяет лисичкам не потерять своего особенного вкуса.

См. также Маринованные вешенки — фоторецепт

Быстрый переход по этой странице

Ингредиенты

• 2 кг лисичек;
• 4 головки чеснока;
• 100 г соли;
• зонтики укропа и лавровые листья по вкусу;
• специи по предпочтению.

Приготовление

Первый этап предусматривает тщательную очистку лисичек от лесного мусора — иголочек, земли, листочков. После этого промойте их, не жалея проточной воды. В эмалированной кастрюле отварите подготовленные грибочки, для чего достаточно 15 минут. Далее снова промойте лисички, после этого откиньте их на дуршлаг.

Очистите зубчики чеснока, не забудьте их промыть, измельчите. Удобнее всего нарезать тонкими пластинами. Далее на дно емкости для засолки грибов насыпьте соль. Кстати, для заготовки лисичек чаще всего используют бочонок, эмалированную кастрюлю либо ведро. Тоже эмалированное, само собой. Холодным способом можно засолить лисички и в банках.

Уложите слоями лисички, обязательно шляпками вниз, что обеспечит хорошее выделение сока. Каждый слой равномерно посыпьте солью с измельченным чесноком. Завершающий слой сформируйте из нескольких зонтиков укропа и лавровых листиков.

Это тоже интересно:
Загрузка...

На верх содержимого емкости поставьте тарелку, установите на нее гнет и оставьте доходить до нужной кондиции при комнатной температуре. По истечению недели выделится такое количество сока, которое покроет верхний слой лисичек. Не забудьте поставить емкость с грибами на поднос, чтобы жидкость на стекала на пол или кухонный стол. В таком виде выдержите лисички не меньше месяца. После чего их можно будет кушать.

К соленым лисичкам очень вкусно подавать блюда из картофеля.

Например, любимое всеми картофельное пюре со сливочным маслом

Загрузка...

3 комментария

  1. Класс, солнечные грибы. Особенно нужны зимой, когда начинается пора праздников и всяких салатиков. Я всегда лисички покупаю уже готовые. Но стоят они конечно недешево, поэтому думаю есть смысл сэкономить деньги и закрыть несколько баночек. Лисички хорошо съедаются не только в салате, но и отлично идут как вариант закуски. Как только будет возможность попробую и оценю ваш рецепт на деле. Отзыв здесь обязательно отпишу.

  2. Отчитываюсь: в прошлом году солила лисички по Вашему рецепту. Неожиданно вкусно получилось, никакого сравнения с предыдущими результатами засолки. Теперь буду пользоваться вашими рецептами заготовки грибов на зиму, да и другим советую.

  3. Светлана, за отзыв спасибо. Засмущали прямо:):):)

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *