Как пожарить молодую картошку целиком: рецепт с фото пошагово

Молодой картофель, поджаренный на сковороде – вкуснейшее летнее блюдо, которое должен уметь готовить любой уважающий себя домашний повар, даже очень юный. Для готовки выбирайте небольшие клубни, можно взять самую мелкую мелочь, которая сварится в считанные минуты, а потом также быстро подрумянится на сковородке. Расскажу свой опыт, может, кому-то он будет интересен. Я научилась жарить молодую картошку ещё в детстве, а точнее, в раннем подростковом возрасте, когда процесс добывания вкусной еды из сырых продуктов без маминой помощи был освоен ещё не в полной мере. Готовить мясо, курицу и рыбу было боязно, а есть на каникулах молодым хочется всё время. Вот и начала первые шаги с экспериментов над картофелем. Надо сказать, довольно удачными. И сегодня я с уверенностью делюсь с вами одним из любимых своих рецептов. Молодая картошка, целиком обжаренная на сковороде, доступна и легка в приготовлении, как яичница. Однако не стоит забывать, что вам понадобится сковородка с качественным покрытием.

Ингредиенты

  • 1 кг молодого картофеля, лучше не очень крупного или даже мелкого;
  • 35 грамм хорошего сливочного масла (спред не подойдет);
  • 20 грамм рафинированного растительного масла;
  • 4 зубчика чеснока, можно меньше или больше;
  • 1 большой пучок укропа;
  • мелкая соль, петрушка по вкусу.

Как приготовить молодую картошку на сковороде целиком

Если вы все делаете быстро, на приготовление ужина из жареной молодой картошки потратите около получаса. Набив руку, я обрабатываю килограмм за 20 минут. Ну а молодым хозяйкам, конечно, понадобится чуть больше времени — и это естественно. Давайте же рассмотрим процесс приготовления пошагово, а фотографии помогут представить его наглядно.

Картошку высыпаем в кастрюлю, наливаем холодную воду, оставляем на несколько минут. Берём губку для мытья посуды с абразивным слоем, тщательно моем клубни, затем ополаскиваем проточной водой. Счищать кожицу с молодой картошки не нужно, в ней много полезного, диетологи повсеместно убеждают готовить и есть картошку с кожурой. Но никто не помешает вам все-таки почистить клубни, если захотите. Только имейте в виду, что это значительно удлиняет время приготовления жареного молодого картофеля. Вымытые клубни заливаем тёплой водой так, чтобы они на 1-2 сантиметра оказались под водой, добавляем в кастрюлю немного петрушки, ставим на огонь, доводим до кипения. Варим на умеренном огне 15-20 минут. Готовность проверяем деревянной лучинкой – в готовый картофель лучинка входит беспрепятственно. Сливаем воду, прогреваем клубни в кастрюле, чтобы они просохли, а капельки воды испарились. Наливаем в сковороду растительное масло, кладём сливочное, растапливаем. Если жарить только на сливочном масле, то может быть дымно, так как сливочное легко пригорает. Можно пожарить молодой картофель на топленом сливочном масле, в таком случае добавлять растительное не нужно. Бросаем варёную картошку в раскалённое масло, быстро обжариваем до появления румяной корочки с одной стороны.

Встряхиваем сковороду или переворачиваем клубни лопаточкой на другой бок, жарим до золотистого цвета на среднем огне. На это понадобится 2-3 минуты, не больше. Нарезаем пучок свежего укропа. Зубцы чеснока очищаем от шелухи, измельчаем. Бросаем в сковороду укроп и чеснок. Насыпаем поваренную соль по своему вкусу. Встряхиваем сковороду, чтобы приправы смешались с маслом и картофелем, прогреваем 1 минуту, снимаем с огня. Вот и все, сытный ужин готов. Теперь вы знаете, как приготовить молодой картофель на сковороде целиком и можете поделиться своими знаниями в социальных сетях. Копировать с сайта ничего не нужно, просто дайте ссылку на рецепт приготовления вкусной молодой картошки.

Загрузка...