Как мариновать рыжики: пошаговая инструкция с картинками

Из всех известных способов заготовки рыжиков на зиму больше всего мне нравится рецепт маринования горячим способом. Грибы получаются отменными, выше всяких похвал. А технику приготовления и консервации маринованных рыжиков сможет освоить даже начинающая хозяйка, тем более с моим подробным рецептом.

Маринованные рыжики — восхитительная закуска, рецептом которой я с удовольствием делюсь со всеми приятельницами, а теперь еще и с читателями этого сайта. Больше всего меня радует отсутствие трудоемкости в процессе приготовления. Многие знакомые считают меня сумасшедшей хозяйкой и кулинаром, тогда как на самом деле я довольно ленива. И приветствую самые простые рецепты — помните мою капусту «Огонек» на зиму? Маринованные рыжики приготовить еще проще, а сложностей вам и в жизни должно хватать, незачем искать их на кухне.

Быстрый переход по этой странице

Ингредиенты

  • 1 кг рыжиков;
  • 1,5 стакана воды;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 2 грамма лимонной кислоты;
  • 1 столовая ложка соли;
  • душистый перец горошком по вкусу;
  • 1 лавровый лист.

Как мариновать рыжики

Распределите грибы по размерам, удалите экземпляры, имеющие подпорченные места и червоточины. Отрежьте корешки. Маленькие грибочки оставьте в первоначальном виде, а ножки и шляпки крупных — разрежьте на кусочки одинакового размера. Чтобы грибы не успели потемнеть, кладите их в солевой раствор. Только помните, что долго находиться рыжикам в нем не следует, так как они впитают много влаги, что крайне нежелательно.

Далее тщательно промойте грибы, подождите, пока полностью стечет лишняя вода. После этого отварите их в маринаде, состоящем из соли и лимонной кислоты на протяжении 10 минут. По их истечению добавьте в него лавровый лист с душистым перцем. Чтобы не заглушать своеобразный вкус грибочков, этих приправ вполне достаточно. Через 3-5 минут погасите огонь. Важно помнить, что рыжики не стоит подвергать длительной тепловой обработке.

Вкусные грибочки уложите в стерилизованные банки, на дно которых заранее поместите половину зубчика чеснока. Маринад процедите через марлю, и после его повторного закипания залейте сваренные рыжики, находящиеся в банках. Накройте их крышками и поместите в емкости с водой. Стерилизация длится: для пол-литровых банок 65 минут, литровых — 85 минут, причем это время надо выдержать строго. После обработки закатайте банки с маринованными рыжиками, переверните крышками вниз и накройте покрывалом.

Автор: Алиса Невская (специально для сайта pomoshnica.info)

Это тоже интересно:
Загрузка...
Загрузка...

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *