Как хранить капусту на даче

Можно ли хранить капусту на даче прямо в земле? Отвечу нетерпеливым сразу — да, можно. Более того, это очень удобно, потому что в таком случае урожай капусты не занимает места в погребе, а дачникам при отсутствии погреба сэкономит место в холодильнике.

Кстати: в холодильнике капуста белокочанная хранится не более месяца, обязательно завернутая в полиэтилен (каждый кочан отдельно), при условии, что верхние кроющие листья при загнивании немедленно удаляются. Избегайте промерзания и резких скачков температуры, а также чересчур близкого соседства с другими овощами в отсеке для хранения. Иными словами, это будет неправильно, если уложить в пластиковый короб пару кочанов капусты, а потом завалить их огурцами, луком, морковью, кабачками и чем-нибудь еще. Уложенные для хранения кочаны должны храниться, уложенные в один слой, не придавленные, не примятые.

Какие сорта капусты белокочанной пригодны к длительному хранению

Большинство дачников знакомы с классификацией сортов капусты на раннеспелые, среднеспелые и позднеспелые. Сорта отличаются не только вкусовыми качествами, но и особенностями хранения. Вкратце опишу эти особенности, чтобы вы не наделали ошибок.

Раннеспелые сорта обычно собирают в несколько заходов, по мере надобности. В пищу можно употреблять уже в конце мая (в более теплых региона хстраны) либо в начале июня. Эти сорта белокочанной капусты имеют рыхлый кочанчик светло-зеленого цвета и нежные листья, очень сочные, поэтому их не получится долго хранить. Характер уборки ранней капусты не имеет значения, если она не предназначена для продажи или перевозки на длительное расстояние. Пару дней урожай вполне сохранит свою свежесть, уложенный в один слой на сухой поверхности в любом чистом помещении, где отсутствуют посторонние запахи вредители. Представителей одного из ранних сортов вы можете увидеть на этом фото:

Среднеспелые сорта готовы к сбору в августе-сентябре в зависимости от погоды. Собирать урожай можно в один или в два захода по мере созревания урожая.

Уборка капусты среднепоздних сортов происходит в начале-середине октября, она осуществляется в один заход. Ну а позднеспелые сорта ждут своего часа до первых незначительных заморозков (до -2°C), это будет конец октября — начало ноября. Если же вы планируете засолить или заквасить данный овощ, собрать его нужно будет в середине октября.

Что нужно учесть при сборе капусты для длительного хранения? Конечно же, способ хранения. Чтобы обеспечить себя витаминами и полезными минералами до самой весны, вы можете выбрать несколько способов, о которых я обязательно расскажу в серии статей дачной рубрики. Но сейчас хочу остановиться на общих правилах сбора урожая этого овоща.

Итак: при сборе урожая следует оставлять на кочане 2-3 кроющих листа, они защитят его от заболеваний и механических повреждений. Капусту срезают острым ножом таким образом, чтобы оставалась кочерыжка длиной 1 или 2 см. Проделывать эту процедуру лучше в сухую погоду, в противном случае необходимо будет высушить кочаны прежде, чем отправлять на хранение. Стоит отметить, что лучше всего хранятся овощи некрупного размера, а также те, у которых плотная головка и без трещин.

Как правильно хранить капусту в земле

Существует несколько вариантов простого способа хранения, я опишу самый доступный.

Выкопайте траншею шириной 1 метр, глубиной 60-70 см (неглубокую). На дно ее насыпьте тонкий слой песка. Затем выкопайте капусту с корнем. Делайте это после первых осенних заморозков, которых поздняя капуста не боится, а наоборот, делается только вкусней и сочней. Уложите кочаны корнями вверх так, чтобы они минимально соприкасались друг с другом. Каждый слой присыпайте землей, а самый верхний слой капусты уложите кочерыжками вниз. Сверху яму хорошо присыпьте землей и соломой, когда выпадет снег, укройте это место еще и снегом. Во время весенней оттепели важно поскорее убрать солому и выкопать всю капусту, иначе воды проникнет в яму и кочаны могут загнить.

Достоинства этого способа хранения очевидны: экономится место для других овощей и заготовок. У кого был богатый урожай капусты, меня поймет. К тому же в земле правильно собранная белокочанная капуста подходящих сортов отлично хранится.

Не менее очевидны недостатки — трудоемкость и определенные трудности с извлечением кочанов из мест хранения во время сильных морозов. Да и от воришек в данном случае защитить урожай нереально, если ваш участок не охраняется круглосуточно.

Загрузка...

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *