Кабачки маринованные на зиму с красной смородиной и чесноком

Еще один достаточно интересный способ заготовки кабачков на зиму. Предлагаем в каждую баночку с маринованными кабачками добавить немного красной смородины.

Почему обязательно нужно заготовить на зиму кабачки с красной смородиной? Маринованные кабачковые кружочки в розовом ягодном маринаде выглядят особенно привлекательно. Да, это необычно — зато как вкусно! Кстати, традиционные рецепты маринованных кабачков у нас тоже есть. Если вы консервативны и боитесь экспериментировать, открывайте их и готовьте. Или законсервируйте кабачки кружочками на зиму в томатном соке

А мы вернемся к смородиновому маринаду. Сочные, нежные и хрустящие маринованные кабачки получатся у вас с первого раза, если вы добавите к ним в банки немного гроздьев красной смородины. Она не только придаст консервации тонкий аромат, но еще и визуально украсит закатанные на зиму банки. Легкая ягодная кислинка придаст пикантность. Немаловажно и то, что кабачки с красной смородиной внесут разнообразие в ассортимент заготовок, вы сможете всю зиму кормить семью домашней консервацией, каждый раз преподнося приятные сюрпризы!

Что касается технологии, хочется отметить вот какой момент. Кабачки – сложный овощ для заготовки на зиму. Наполненные банки с нарезанными кабачками лучше стерилизовать, так как при двух- или трехкратной заливке они все равно могут начать бродить. Чтобы этого не случилось, банки с кабачковой нарезкой следует простерилизовать в течение 20 минут, а лишь затем добавлять в них красную смородину.

Быстрый переход по этой странице

Ингредиенты

  • 3 молодых кабачка;
  • 150 г красной смородины;
  • 2 столовые ложки уксуса 9%;
  • 1,5 чайные ложки соли;
  • 1 чайная ложка сахарного песка;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 2 гвоздики и 6 горошин душистого перца;
  • 2 листа хрена;
  • 4 соцветия укропа.

Приготовление

Кабачки промойте в воде и отрежьте у них хвостики. Нарежьте небольшими шайбочками толщиной не более 1 см. В подготовленные банки выложите по листу хрена на дно, предварительно промыв зелень. Затем на зелень поместите нарезанные шайбочки кабачков практически до верха. Заложите просветы между ними соцветиями укропа и нарезанными зубчиками чеснока, которые предварительно очистили и промыли.

Всыпьте все специи, разделив их поровну на количество банок. Из указанного количества продуктов примерно получается 2 банки емкость 0,5 л. Залейте кипятком. Дайте постоять минут 10, затем при помощи специальной крышки с насадками маринад слейте в кастрюлю, закипятите. В банки с кабачками добавьте немного красной смородины, залейте кипящим маринадом, дайте постоять 7-10 минут. Снова слейте, закипятите, добавьте в каждую банку по 1 столовой ложке уксуса, накройте крышками.

Поместите банки в кастрюлю, наполненную горячей водой до середины, томите заготовки в ней 15-20 минут с момента закипания воды. Не забудьте прикрыть банки железными крышками, предварительно ошпаренными кипятком. По прошествии этого времени выньте каждую банку и закатайте ее ключом для консервации. Переверните и проверьте плотность консервации.

Маринованные кабачки с красной смородиной на зиму готовы. Укутайте перевернутые банки теплым одеялом для дополнительного прогрева. Через сутки отнесите в место постоянного хранения консервации.

Это тоже интересно:
Загрузка...

Урожай кабачков фотоЧитайте также:

Как правильно заморозить кабачки на зиму

Загрузка...

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *