Кабачки с морковкой и чесноком на зиму фото

Кабачки на зиму с морковью и чесноком: рецепт с фото пошагово

Кабачки на зиму с морковью и чесноком — отличная консервация для тех, кто любит острые пикантные салаты в банках. Освоить рецепт сможет даже начинающая хозяйка, ведь ничего в нем сложного нет. Для этой заготовки лучше использовать молодые не крупные кабачки, они и красиво в банке будут смотреться и на столе в салатнике тоже. Кабачки на зиму с морковью и чесноком готовятся очень легко, а главное — быстро. Кабачки, и морковку мы не будем варить, чтобы овощи оставались хрустящими и сочными. Из приправ кроме чеснока добавим лавровый лист, зеленые листики чёрной смородины, свежий тархун и душистый перец в горошке. Можно и укропа уже с зонтиками добавить, это уже на ваше усмотрение. Морковка из банки зимой очень похожа на корейскую. Но если вы любите более острые заготовки, тогда в мой рецепт кабачков на зиму с морковью и чесноком добавьте еще горького свежего перца. Только не переборщите с остротой заготовки.

Ингредиенты

  • чуть больше килограмма молодых кабачков;
  • 3 крупные моркови;
  • 1 головка чеснока;
  • по 5-6 лавровых и смородиновых листьев;
  • перец горошком по вкусу;
  • листики тархуна по желанию;
  • 12 столовых ложек уксуса столового;
  • 6 чайных ложек сахара;
  • 6 чайных ложек соли без горки.

Из данного количества продуктов у вас должно получиться 3 литровых банки готовых консервированных кабачков с чесноком и морковкой. Открывать баночки с закуской можно примерно через месяц, ведь овощам нужно время, чтобы настояться, пропитаться маринадом и набрать вкус. Так что не спешите — просто приготовьте и наберитесь терпения.

Приготовление

Подготовительный этап приготовления кабачков с морковью и чесноком на зиму прежде всего заключается в очистке вымытых овощей. Морковь можете даже потереть губкой или ершиком для мытья посуды, только без моющего средства, само собой. С чеснока снимите шелуху, разделив головку на отдельные зубчики. Кабачки просто вымойте и нарежьте кружочками, с моркови соскоблите кожуру и натрите очищенную «моркву» на специальной корейской терке. Именно такую терку я чаще всего использую в приготовлении консервированных салатов на зиму. Насколько это красиво и аппетитно, вы можете увидеть на фото ниже.

Овощи натертые на корейской терке

Но если у вас ее нет, натрите на обычной крупной. Чеснок, напомню, не измельчаем, а кладем целыми очищенными зубчиками. Зелень будет достаточно просто промыть.

Подготовка овощей к консервации

Можно консервировать кабачки в литровой банке, это удобнее всего. Ведь с маленькими баночками в данном случае просто не хочется возиться (я принципиально не мариную овощи в поллитровых банках), а большие — двух или трехлитровые — можно открыть, быстро не съесть и тогда заготовка испортится. Так что берите именно литровые банки. Их предварительно нужно вымыть с ёршиком, пропарить или просто налить немного на дно воды и отправить в микроволновую печь на минуту. После стерилизации в микроволновке воду, конечно, слить. Раскладываем в банки все приправы поровну – листья чёрной смородины, перец в горошке душистый, лавровые листы, тархун зелёный. Чеснок порезать колечками и поместить по 1-2 зубка в каждую банку.

Раскладываем зелень и специи в банки

Далее раскладываем нарезанные и натертые овощи, не забыв вскипятить чайник. В него нужно залить питьевую воду хорошего качества, ведь она пойдет в банки. Приблизительный объем воды — 3 литра. Немного ее останется, так что сможете еще и заварить себе ароматный чай:) а пока выложите слоями овощи, предназначенные для консервации. Первый слой колец кабачка, потом морковка, снова слой кабачка и опять морковка. Так выкладывайте до тех пор, пока банки не будут плотно наполнены овощами. Насыпаем в каждую банку по чайной ложки соли и сахара. Как раз вода закипела. Сразу заливаем кипятком наши овощи. Наливаем по две столовые ложки уксуса в каждую банку. Уксус в данном случае нужен как консервант.

Заливка овощей кипятком фото

После этого сразу же закручиваем наши баночки, ведь все уже готово. Переворачиваем вверх дном, на время остывания укутываем, затем одеяло снимаем и переносим банки в место постоянного хранения. Напомню, что этот рецепт кабачков на зиму без стерилизации

Надоело читать? Здесь есть кое-что поинтереснее:

Кабачки с морковью и чесноком на зиму готовы

Загрузка...