Икра из замороженных опят с чесноком

Вкусная икра из замороженных опят с чесноком — никакая не экзотика, а простое повседневное блюдо, которое может приготовить любая экономная хозяйки. При чем тут экономия, спросите вы. Сейчас объясню. Дело в том, что рецепты грибной икры на зиму все как один предусматривают стерилизацию как пустых банок, так и наполненных. Проще говоря, вам придется тратить время, силы и электроэнергию дважды: первый раз, когда будете готовить банки к наполнению, второй раз — перед тем, как их закатать (уже с икрой). Пропустить один из этих этапов невозможно и даже опасно, ведь заготовки из грибов склонны портиться довольно быстро, если не уничтожить в них микрофлору. Отсюда вывод: если можно обойтись вообще без консервации, именно так и нужно поступить. Заморозить грибы и хранить их в морозилке, а икру готовить перед самым употреблением. Во всяком случае, так делает моя мама и меня научила. Обе мы ни разу еще не пожалели об этом.

Рецептом вкусной икры из замороженных опят с чесноком я хочу поделиться с вами. Обратите внимание, что для приготовления этой закуски по всем правилам вам понадобится 2 сковороды, кастрюля, дуршлаг, терка, чеснокодавилка и мясорубка.

Ингредиенты

  • 1 килограмм замороженных грибов;
  • 3 луковицы среднего размера;
  • 2 небольшие морковки;
  • 2 небольших помидора;
  • 3-4 зубчика чеснока;
  • 1 сладкий перец любого цвета;
  • растительное масло для обжаривания ингредиентов;
  • соль, сахар и молотый черный перец по вкусу.

Что могу сказать по поводу данного списка? Не переживайте, если опята у вас мелкие и крупные вперемешку, причем у половины — не товарный вид. В отличие от рецептов маринования грибов приготовление икры предусматривает прежде всего то, что все составляющие будут перекручены через мясорубку, а значит, представить себе, как они изначально выглядели, будет невозможно. Поэтому смело берите то, что есть под рукой. Из указанного выше количества ингредиентов получается примерно 650-700 грамм готовой грибной икры.

Приготовление

Самое главное, догадываетесь, что? Конечно, подготовка грибов. Для начала их нужно вытащить из морозильной камеры, поместить в кастрюлю с кипящей водой, отварить в течение 15 минут, затем откинуть на дуршлаг. Это обязательный этап, жарить сырые грибы для икры нельзя.

Пока сливается жидкость с отваренных опят, займемся овощами. Морковь, лук и чеснок нужно почистить. Одну луковицу отделить. У сладкого перца удалить семена, нарезать его тонкой соломкой. Морковку натереть на крупной терке, лук нарезать кольцами, чеснок пропустить через давилку. Нагреть немного масла на одной сковороде, выложить грибы и одну нарезанную луковицу, обжарить до золотистого оттенка. Во время жарки содержимое первой сковороды обязательно нужно помешивать. На другой в это время должны обжариваться все остальные компоненты, кроме чеснока. Когда овощи будут обжарены, к ним нужно добавить обжаренные грибы, перемешать и немного потомить под крышкой, добавить измельченный чеснок, сахар, соль, перец — и прокрутить через мясорубку. Остудить, еще раз перемешать, сложить в баночку или любую другую емкость с крышкой. Блюдо вкуснейшее, съедается моментально.

Икру из замороженных опят  приготовила для вас Ирина Октябрина

Загрузка...