Густой клубничный конфитюр: рецепты с фото

Клубничный конфитюр — не самая популярная заготовка на зиму из клубники. Наши хозяйки обязательно варят из этой сочной сладкой ягоды варенье, иногда готовят джем и если что-то остается, закатывают компот. Таким образом, один из самых интересных и простых способов консервации клубники остается как бы за кадром. Разве это справедливо?

Смотрите, сколько рецептов конфитюра мы собрали в одном месте.. Любым из них вы можете воспользоваться прямо сейчас.

Клубничный конфитюр с желфиксом

Желфикс — одна из самых популярных сгущающих добавок для варенья, джема и конфитюра из сладких садовых и лесных ягод. Добавка хорошая, но требует умелого применения. Стоит запомнить, что заготовки с добавлением желфикса долго варить нельзя — максимум 3-4 минуты.

Ингредиенты:

  • 2 кг клубники;
  • 2 кг сахара;
  • 2 стручка ванили;
  • 2 целых лимона;
  • желфикс «Dr.Oetker» — 2 пачки весом по 20 грамм.

Приготовление:

Клубнику промойте проточной водой, оторвите хвостики, разрежьте на 4 части, положить в большую эмалированную чашку, в которой будете варить джем. Стручки ванили разрежьте попалам, соскребите ножом семена, положите всё в клубнику вместе со стручками.
Ягодки засыпьте сахаром, перемешайте аккуратно и оставить на 4 часа при комнатной температуре (можно убрать на ночь в холодильник) для того, чтобы расстаял сахар, периодически подходить помешивать, поднимая со дна осевший сахар. Перед тем, как начать варить конфитюр, в емкость с ягодой натрите цедру с лимона и выжмите с него сок.

Миску с клубникой поставьте на средний огонь, доведите до кипения и варите, периодически помешивая, 25-30 минут. Во время варки снимайте с ягодной массы пенку. Удалите стручки ванили и погружным блендером, прямо в миске, пробейте клубнику. Лучше всего пробивайте так, чтобы была не совсем однородная масса, а оставались небольшие кусочки ягоды. Деревянной лопаткой в середине миски размешайте воронку, тонкой струйкой всыпьте желфикс, доведите до кипения, обязательно помешивайте, варите всего три минуты и выключите огонь. В процессе варки тщательно растирайте деревянной лопаткой образующиеся комочки. Приготовленный клубничный конфитюр с желфиксом разложите в стерильные баночки и закатайте.

Клубничный конфитюр с пектином

Ингредиенты:

  • 1 кг спелой клубники;
  • 500 грамм сахара;
  • 5 грамм пектина + столовая ложка сахара для растирания пектинового порошка;
  • лимонной кислоты на кончике ножа.

Приготовление:

Промойте спелую клубнику, предварительно перебрав ее и удалив хвостики. Нарежьте ягоды как можно мельче, засыпьте сахаром, перемешайте, оставьте на 15 минут, за это время обработайте чистые банки и крышки при помощи паровой корзины мультиварки или обычной решетки, установленной на верхушку кастрюли с кипящей водой. Паровая стерилизация — самый простой способ подготовить тару для хранения заготовок на зиму.

Перемешайте ягодную массу и начинайте варить. Пока клубника с соком и сахаром закипает, разотрите пектин в ложке сахара. Это нужно для равномерного распределения пектинового порошка, ведь он имеет свойство слипаться. В кипящий клубничный конфитюр добавьте немного лимонной кислоты и пектин с сахаром. Варите 3 минуты, интенсивно помешивая. Разлейте в подготовленные заранее банки, законсервируйте. Заготовка получается очень яркой благодаря добавлению лимонной кислоты и густой благодаря пектину.

Клубничный конфитюр с базиликом

Волшебный аромат и приятный ягодный вкус конфитюра с добавлением базилика и лимонной свежести делают его прекрасным зимним десертом, а благодаря пектину достигается желаемая густота.

Ингредиенты:

  • 2 кг отборной спелой клубники;
  • 1,8 кг сахара;
  • 35 грамм листочков базилика;
  • 1 стакан лимонного сока;
  • 30 грамм пектина + 3 столовые ложки сахара.

Приготовление:

Клубнику вымойте и нарежьте как можно мельче, засыпьте сахаром, оставьте на час. Подготовьте лимонный сок и банки с крышками для консервации готового продукта. Базилик вымойте и также мелко нарежьте. Пектин разотрите с сахаром в отдельной посуде. Нагрейте клубнично-сахарную массу почти до кипения, очень хорошо перемешайте, влейте лимонный сок и на малом огне варите 5 минут. Добавьте мелко нарезанные листочки базилика, перемешайте продукт, дайте ему снова закипеть. Через несколько минут всыпьте пектин, размешайте конфитюр до растворения пектинового порошка и сахара, разлейте в банки горячим и закатайте.

Конфитюр из клубники и ревеня

Интересный рецепт для любителей ревеня и заготовок с его участием.

Ингредиенты:

  • 1 стакан спелых ягод клубники;
  • 500 грамм молодых черешков ревеня;
  • 2 стакана сахарного песка;
  • 3 грамма пектина + столовая ложка сахара.

Приготовление:

Заранее обработайте тару для хранения конфитюра вместе с крышками для консервации. Клубнику и ревень вымойте, лопнувшие и подгнившие ягодки удалите. Мелко нарежьте черешки ревеня и ягоды клубники, засыпьте сахаром, оставьте на 3 часа. После этого хорошенько перемешайте ревенево-ягодную массу, поставьте вариться, через 10 минут добавьте растертый в ложке сахара пектин. Перемешайте конфитюр, горячим разложите в банки и закрутите. По желанию можно перед добавлением пектина дополнительно измельчить заготовку из клубники и ревеня погружным блендером.

Клубничный конфитюр для торта

Это не заготовка для хранения в течение нескольких месяцев, а прослойка для пирожных или тортов. Так что стерилизация банок не понадобится.

Ингредиенты:

  • 2 стакана очень сладкой и сочной клубники;
  • 5 столовых ложек сахарной пудры со вкусом ванили;
  • 1 пакетик быстрорастворимого желатина.

Приготовление:

Разомните вымытую клубнику, очищенную от хвостиков. Можно сделать это с помощью обычной деревянной ложки. В размятые ягоды добавьте сахарную пудру, перемешайте, доведите до кипения и варите 3-4 минуты. Интенсивно помешивая, снимите с огня. В горячий ягодный конфитюр всыпьте растворимый желатин и перемешайте до полного его растворения. Затем остудите, время от времени помешивая. Используйте по назначению.

Клубничный конфитюр в мультиварке

Для сохранения всех полезных свойств и быстроты приготовления добавим в список помощников блендер.

Ингредиенты:

  • 2 кг спелой клубники;
  • 1 кг сахара;
  • 4 столовые ложки лимонного сока;
  • 1 пакетик загустителя «Конфитюрка».

Приготовление:

Вымойте клубнику проточной водой, удалите хвостики, сложите ягоды в емкость для взбивания и погружным блендером измельчите в однородное пюре. Добавьте сахарный песок, перемешайте до растворения. Вылейте полученную сладкую массу в чашу мультиварки, добавьте лимонный сок, закройте крышку и включите режим «Тушение». Проверяйте содержимое чаши и время от времени перемешивайте. Как только закипит, засеките время. Через 5-7 минут всыпьте в ягодное пюре загуститель, перемешайте до исчезновения комочков, разлейте в подготовленные банки и закатайте.

Конфитюр из клубники в микроволновке

Если под рукой нет ни плиты, ни мультиварки, ни других кухонных девайсов, воспользуйтесь для приготовления конфитюра обычной микроволновой печью. Клубнику смешайте с лимонным соком и цедрой.

Ингредиенты:

  • 2 стакана клубники;
  • 1 стакан сахара с горкой;
  • половинка лимона (цедра и сок).

Приготовление:

Заранее обработайте в той же микроволновке чистые банки, наполнив их водой на треть. Время обработки — 4 минуты на максимальной мощности. Крышки просто полейте кипятком из чайника. Клубнику вымойте и мелко нарежьте, добавьте сахар, тертую лимонную цедру и сок. Перемешайте ягоды с остальными ингредиентами, через 15 минут поставьте в СВЧ-печь и готовьте на максимальной мощности 12 минут. Обязательно делать это циклами по 2 минуты. После каждого цикла вынимать и перемешивать. Готовый конфитюр вытащите из микроволновки, разложите в баночки, закатайте подготовленными крышками.

Конфитюр из клубники в хлебопечке

Всем хорош рецепт приготовления клубничного конфитюра в хлебопечке. Жаль, что многие об этом способе варки ягод даже не догадываются.

Ингредиенты:

  • 3 стакана спелой сочной клубники;
  • 1 стакан сахара;
  • 1 столовая ложка лимонного сока.

Приготовление:

Отсортированную и вымытую проточной водой клубнику перемешайте с сахарным песком. Добавьте лимонный сок, позволяющий немного закрепить натуральный цвет ароматных ягод. Переложите смесь в ведерко хлебопечки, включите программу «Джем». Пока хлебопечка трудится, вымойте и обработайте паром баночки вместе с крышками. После окончания программы горячий конфитюр разлейте в емкости для хранения и закатайте.

Конфитюр из клубники с имбирем и лимоном

Ингредиенты:

  • 2 кг спелой клубники;
  • половинка лимона;
  • 3 стакана сахара;
  • 2 см корня имбиря;
  • 3 грамма пектина + 1 столовая ложка сахара.

Приготовление:

Вымойте ягоды свежей клубники, удалите хвостики. Измельчите погружным блендером, добавьте сахар и перемешайте до полного растворения. Натрите на терке лимонную цедру и добавьте ее к ягодной массе. Очистите корень имбиря, натрите на мелкой терке, также добавьте в будущий конфитюр. Влейте выжатый из лимона сок, на среднем огне доведите массу до кипения. Убавьте огонь, варите 5-7 минут. Пектин разотрите в ложке сахара, всыпьте в кипящую ягодную массу, перемешайте до растворения, через минуту снимите с огня и закатайте.

Конфитюр из клубники с лимоном и мятой

Удивительный аромат этого конфитюра станет лучшей наградой за ваши труды. Поскольку он готовится без загустителя, понадобится варка в течение 20 минут.

Ингредиенты:

  • 2 кг клубники;
  • 1,5 кг сахарного песка;
  • 1 лимон среднего размера;
  • несколько веточек мяты.

Приготовление:

Вымойте клубнику и плод лимона. Отборные ягодки без хвостиков измельчите погружным блендером. Добавьте сахар, перемешайте до растворения, влейте сок, выжатый из лимона. Добавьте вымытые веточки мяты, доведите до кипения на среднем огне, затем убавьте огонь, добавьте лимонную цедру и варите около 20 минут. Из готового продукта вытащите мяту, после чего разлейте конфитюр в подготовленные банки и закатайте.

Конфитюр из замороженной клубники

Единственный минус конфитюра — понадобится время на заморозку ягод. Зато плюсов хватает. Приготовление фактически мгновенное.

Ингредиенты:

  • 1 кг клубники;
  • 2 стакана сахара;
  • 1 пакетик желирующей смеси «Конфитюрка» — по желанию.

Приготовление:

Так как размороженные ягоды клубники становятся мягкими, разваривать их не надо. Заранее обработайте банки и крышки, размороженную клубнику засыпьте сахаром, перемешайте деревянной ложкой как следует и начинайте варку. Как только закипит, снимите емкость с огня, измельчите ягодную массу блендером, затем снова поставьте на плиту и доведите до кипения, помешивая. Всыпьте «Конфитюрку», тщательно перемешайте будущий клубничный конфитюр и закатайте. Этап добавления загустителя вполне можно пропустить.

Конфитюр из клубники с крахмалом

Крахмал в качестве загустителя? Почему бы и нет. Давайте попробуем, это удобно, дешево и вкусно!

Ингредиенты:

  • 1 кг спелой клубники;
  • 2 стакана сахара;
  • 2 стакана воды;
  • 4 столовые ложки картофельного крахмала.

Приготовление:

Учтите, что хотя это один из самых простых рецептов клубничного конфитюра, крахмал в заготовках нравится не всем. Уточните, не будет ли ваша семья против такой рецептуры. Если все в порядке, приступайте к приготовлению, соблюдая нашу инструкцию. Для варки конфитюра понадобится кастрюля объемом в 4 раза больше, чем берете воды. На указанное выше количество продуктов будет достаточно трехлитровой емкости. Вымойте клубнику, удалите хвостики, измельчите блендером до состояния ягодного пюре. В стакане кипящей воды растворите стакан сахара, перемешайте, всыпьте в сироп оставшийся сахар. Крахмал растворите в стакане холодной воды, однородную крахмальную смесь тонкой струйкой вылейте в кипящий сироп, варите пару минут, постоянно помешивая. В крахмально-сахарный сироп влейте клубничное пюре, перемешайте, доведите до кипения и разлейте в стерильные банки. Конфитюр можно закатать или закрыть капроновой крышкой. Во втором случае заготовка подлежит хранению в холодильнике. Не слишком долго, до 3 недель.

Конфитюр из клубники с водкой

Своеобразный рецепт без добавления загустителей. А вот сахара понадобится много.

Ингредиенты:

  • 2 кг клубники;
  • 3,5 кг сахарного песка;
  • 1 стакан водки.

Приготовление:

Спелую клубнику помойте, отсортируйте, оставив ягодки хорошего качества. Послойно пересыпьте сахаром, оставьте на 2-3 часа. Когда клубника пустит сок, перемешайте ее как следует. Затем измельчите погружным блендером. Полученную сладкую ягодную массу поставьте вариться. Одновременно обработайте банки вместе с крышками для хранения готовой консервации. После закипания перемешайте будущий ягодный конфитюр, на седьмой минуте варки влейте водку и как следует перемешайте. Разлейте готовый продукт в банки, сразу же закатайте. Если клубника изначально была яркая, возможно, удастся сохранить тот самый клубничный цвет.

 

Загрузка...

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *