Густой джем из черной смородины

Джем из черной смородины отличается от варенья из этой же ягоды — в лучшую сторону. Его главный плюс: густая консистенция. Закатанный на зиму в банки, он застывает как желе. Вид и вкус джема из черной смородины всем очень нравятся, так что не поделиться рецептом я просто не могла.

Пару ложечек такого джема за чашкой чая — и лекарство, и десерт. Ведь всем известно о пользе черной смородины, но свежая ягода доступна не всегда, как и замороженная. Да и в виде джема кушать ее намного приятнее, правда? Давайте разберемся, как приготовить по-настоящему густой аппетитный джем из черной смородины на зиму, не прибегая к измельчению ягодок блендером или мясорубкой.

Все, что вам понадобится — это кастрюля (таз) для варки, толкушка металлическая или деревянная, смородина, сахар и банки.

Быстрый переход по этой странице

Ингредиенты

  • 1 кг ягод черной смородины;
  • 0,7 кг сахарного песка.

Некоторые хозяйки предпочитают соотношение ягод и сахара 1:1, или даже кладут сахара чуть больше, чем смородины. Для меня так получается слишком сладко, но имейте в виду, что если у вас кислая ягода, количество сахара обязательно надо будет увеличить.

Как приготовить

Промойте собранный на даче или купленный на рынке урожай смородины в воде, удаляя ненужный мусор, пересыпьте его в казан или кастрюлю с антипригарным покрытием. Лучше всего делать это, поэтапно выкладывая ягоды на сито. Вода стечет, останется только смородина. Разомните ее толкушкой, чтобы ягодки лопнули и пустили сок (сильно давить не надо). Следом всыпьте сахарный песок и перемешайте.

Отставьте емкость на 15-20 минут, чтобы ягоды могли выпустить сок, а затем поместите емкость на огонь и дайте закипеть. Это происходит довольно быстро, поэтому следите за джемом, иначе добрая его половина выльется на плиту. Обязательно помешивайте содержимое кастрюли в процессе варки и закипания.

Как только джем закипит – уменьшите огонь и томите его около 10 минут, не забывая помешивать и снимать появляющуюся пену. Как понять, что уже пора закатывать? Джем должен становиться густым прямо на глазах. Если этого не происходит, варите еще — до явного загустения. С помощью половника наполните горячим джемом стерилизованные банки и закройте их ошпаренными кипятком крышками с помощью закаточного ключа.

Переверните вверх дном и укутайте банки до полного остывания – джем немного застынет и станет еще более густым. После этого переместите заготовленный джем из черной смородины в кладовую или в погреб, чтобы начать их дегустировать поздней осенью или зимой.

Автор рецепта Ангелина Красота

Автор: Ангелина Красота

Загрузка...

2 комментария

  1. Я варила недавно джем из смородины черной, получился цвет более насыщенный, у вас он какой-то светлый, почему? Просто интересно. Закатывать не буду уже, смородина кончилась на даче.

  2. Разные сорта есть у черной смородины, отсюда и разница в цвете.

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *