Густое варенье из абрикосов и персиков

Варенье из абрикосов и персиков стало одним из моих летних открытий. По отдельности абрикосы и персики я давно консервирую, да вы и сами могли в этом убедиться.

Заготовок из абрикосов на сайте много, чуть меньше — консервации с персиками (будем исправляться, знаю, что мало, но все еще впереди). А тандем получился замечательный, слегка загадочный. Дегустаторы с первого раза угадать не могут, из чего сварено это замечательное варенье.

Специально для моих читателей открываю все секреты.

Тем более их всего 3.

  1. Для варенья годятся только спелые сочные абрикосы и персики с нежной упругой мякотью.
  2. Сладость фруктов значения не имеет, было бы достаточно сока.
  3. Чтобы снизить «градус» приторности, во время варки нужно добавлять лимонный сок.

Понятно, что это будет сок из лимона, который вы только что купили. Увядший фрукт как источник лимонного нектара не подходит. Как не подходят и вялые подгнившие абрикосы, переспевшие персики, норовящие «расползтись» в кашу.

Закатываю варенье в банках емкостью 0, 5 л, иногда и меньше. Маленькие баночки вообще находка для консервации сладких заготовок наподобие варенья, джема или конфитюра. Выглядят как сувениры:)

А вот варенье из абрикосов на фруктозе не такое нарядное, но не менее вкусное.

Ингредиенты

  • 1 к абрикосов;
  • 1 кг персиков;
  • сок одного лимона;
  • 1 кг сахара;
  • загуститель по желанию.

Приготовление

Вымойте фрукты, абрикосы разделите на половинки и засыпьте сахаром в емкости для варки. С персиков снимите кожицу, нарежьте их дольками, добавьте к абрикосам и аккуратно перемешайте. Поставьте емкость с фруктами на небольшое огонь, дождитесь выделения сока. Выключите плиту, еще раз осторожно перемешайте варенье с помощью деревянной ложечки.

Из лимона выдавите сок прямо в емкость с кусочками фруктов и сиропом. Еще раз перемешайте и варите на малом огне 20 минут, снимая пену. Откладывайте пенку с варенья в блюдце — она очень вкусная. Снимите миску с огня и дайте вкусной фруктовой массе полностью остыть. Впереди еще одна варка, заключительная.

Но прежде надо подготовить банки. Вымойте их содой и горячей водой, сполосните под краном и стерилизуйте над паром. Достаточно будет 10-минутной обработки. Крышки можно стерилизовать там же — на решетке над кипящей водой.

Перемешайте варенье в миске, нагрейте до кипения, добавьте загуститель (если хотите), после чего варите еще 3 минуты, разлейте в банки и закатайте. Варенье из абрикосов и персиков хорошо густеет месяца через 2 после начала хранения в герметически закрученной таре. Так что рекомендую начинать им лакомиться не раньше, чем в середине осени.

Надоело читать? Здесь есть кое-что поинтереснее:

Автор: Ангелина Красота

Попробуйте также мое фирменное варенье-пятиминутку из абрикос

Загрузка...

Один комментарий

  1. Я бы добавила в это варенье апельсиновую цедру. Что скажете?

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *