Гречневый суп с говядиной фото

Гречневый суп с говядиной, простой и вкусный

Разновидностей рецептов супов с гречкой и мясом достаточно много. Рассмотрим самый простой рецепт гречневого супа с говядиной, пошаговые фото помогут сделать все правильно. Для наваристого бульона берите говядину с косточкой, только при варке мяса снимайте пену. Тогда гречневый суп с говядиной получится у вас не только красивым, но и вкусным. Конечно, нельзя сказать, будто бы варка такого супа будет быстрой. Варка говядины до готовности — затратный по времени процесс. Если же вы берете телятину, имейте в виду, что время варки сокращается вдвое. Снимая пену, используйте шумовку: это удобнее, чем собирать обычной ложкой — пена снимается, бульон остается в кастрюле. Обратите также внимание на размер посуды для варки. На 3 литра воды нужна кастрюля объемом 4-5 литров.

Ингредиенты

Перед вами на фото все, что потребуется для варки. Некоторые ингредиенты представлены уже в подготовленном виде: очищены овощи, а перец даже нарезан. Кстати, для приготовления супа гречневого с добавлением говядины вполне можно использовать замороженную тертую морковь и замороженный кусочками сладкий перец, а зелень — в любом виде (замороженную, сушеную, заготовленную на зиму с солью). Но самый незабываемый аромат будет, конечно, у первого блюда, приготовленного с добавлением свежей петрушки, укропа, кинзы.

Ингредиенты для супа гречневого с говядиной фото

Как приготовить вкусный гречневый суп с говядиной

Первый этап — варка мясной составляющей первого блюда. И здесь придется набраться терпения. Залейте холодной питьевой водой промытую под краном говядину и поставьте кастрюлю на включенную конфорку. Когда на поверхности начнет собираться пенка, снимите ее шумовкой и убавьте огонь под кастрюлей. Когда пена перестанет образовываться, убавьте температуру и варите на небольшом огне 1,5-2 часа. Периодически проверяйте бульон на наличие пенки, или слоя жира, который также нужно удалить. Не забудьте добавить в кастрюлю с будущим супом лавровый лист и пару горошин черного и душистого перца. Это улучшит вкусовые и ароматические качества готового блюда. Лавровый лист и перец-горошек вынимаем спустя полчаса с момента начала варки — они отдали аромат.

На фото — пену снимаю ложкой, так как шумовки под рукой не было.

Варка говяжьего бульона для супа

После того, как мясо будет готово, вытащите его. Добавьте в кастрюлю с кипящим бульоном очищенную и нарезанную картошку. Кстати, не увеличивайте количество картофеля, указанное в рецепте, иначе суп получится слишком густым. Форма нарезки овощей может быть любой, даже произвольной. Обычно для супа режут средними кубиками или брусочками.

Картошка для гречневого супа с говядиной фото

Теперь перебираем гречневую крупу и промываем ее. Чтобы слить лишнюю воду с промытой крупы, откидываем ее на сито. Разбавлять бульон явно не стоит — чем крепче, наваристее он будет, тем вкуснее суп. Такая вот закономерность:) хорошо известная опытным кулинарам.

Добавляем в суп промытую гречку и картошку

Тем временем (пока варится картошка и крупа), очищаем морковь и луковицу. Морковку натираем на крупной терке, а лук помельче нарезаем ножом. Режем также болгарский перец.

Нарезка овощей для зажарки фото

Отправляем овощи на сковороду с разогретым растительным маслом обжариваться до мягкости. В процессе жарки их надо перемешивать — лучше всего деревянной или пластиковой лопаткой. Обжариваем до золотистого цвета. Слишком сильно зажаривать не нужно, не увлекайтесь. Иначе вкус зажарки перебьет все остальные вкусовые нотки супа.

Зажарка для супа фото

Мясо на косточке отварилось — оно стало мягким. Процеживаем бульон, мясо снимаем с косточек и отправляем в кастрюлю. Проварите суп еще 5 минут после добавления обжаренных овощей и повторного добавления мяса, затем добавьте рубленую зелень и специи. Попробуйте супчик на вкус и по необходимости еще посолите. По желанию можно добавить в конце варки небольшой измельченный зубчик чеснока для аромата. Это сделает суп интереснее.

Надоело читать? Здесь есть кое-что поинтереснее:

Гречневый суп с говядиной готов

Загрузка...