Гороховый суп со свининой фото

Гороховый суп со свининой: секретные нюансы рецепта

Если вы хотите приготовить вкусный гороховый суп со свининой, непременно воспользуйтесь нашим рецептом. Почему именно нашим, а не любым другим из сотни тысяч рецептов горохового супа? Мы знаем маленький секрет, который пока еще неизвестен 99% процентам кулинаров. Конечно, после обнародования рецепта секрет узнают многие, ну и пусть!

Так даже лучше: как можно большее число людей отведает вкусного супчика.

Быстрый переход по этой странице

Наш маленький секрет

Не бойтесь. Никаких копченостей и прочих дорогих продуктов в суп добавлять не будем. Свинину можете взять любую, даже обрезки какие-нибудь. Главное, чтобы мясо в них хоть на треть присутствовало.

Понадобится довольно много гороха. На трехлитровую кастрюлю мы советуем добавлять не менее двух стаканов, чтобы суп получился густой и сытный. Нужно ли его замачивать? Скажем так: замачивание гороху не повредит, но если у вас достаточно времени, делать это совсем не обязательно. Можете просто как следует промыть колотый горох, залить водой и поставить вариться.

Но не станем забегать вперед. Разберемся сначала с набором продуктов — помимо традиционных морковки, лука и картошки будем добавлять в суп…сырую тыкву!

Ингредиенты

Для приготовления горохового супа со свининой вам понадобится:

  • 2 стакана колотого гороха;
  • 350-400 грамм свинины, можно с косточкой;
  • 1 крупная морковь;
  • 2 небольших луковицы;
  • кусочек тыквы весом 200-250 грамм;
  • 3 зубчика чеснока;
  • полкило картофеля;
  • 3 литра воды;
  • 1-2 столовых ложки растительного масла;
  • соль и молотый черный перец по вкусу.

Зелень добавлять не советуем — пусть этот суп будет оранжевым, как солнышко. Да и к его сладковатому насыщенному вкусу не все добавки подходят. Молотый перец подойдет, а вот сладкий — уже нет. Так что придерживайтесь вышеуказанного списка.

Приготовление

Чтобы у вас получилось не просто вкусное блюдо, а полезный обед, возьмите две кастрюли. В одной будете варить горох, постепенно добавляя ингредиенты. Во второй отварите мясо, чтобы потом его переложить в суп. Бульон вылейте или используйте как-нибудь еще. Согласно новейшим исследованиям диетологов, мясные бульоны наносят довольно сильный ущерб здоровью: в процессе варки вся «химия», которую добавляли в корм животным, переходит как раз в бульон. Получается концентрированный ядовитый раствор (а потом люди недоумевают — отчего печень болят, почки и поджелудочная шалит). Берегите здоровье и варите суп и мясо в отдельных кастрюлях!

Это тоже интересно:
Загрузка...

Итак, приступим. Промойте горох, залейте тремя литрами воды, поставьте вариться на среднем огне. Крышкой накройте, но оставьте щелочку для выхода пара. И следите, чтобы в процессе варки горох не сбежал — с ним такое бывает.  Одновременно с горохом ставьте вариться свинину, только предварительно ее вымойте. Не нужно снимать пену с мяса в процессе варки, вообще ничего особенного делать не нужно. Просто отварите кусочки свинины до готовности. На 400 грамм мяса берите 2 литра воды.

Пока варятся основные компоненты супа, приготовьте зажарку. Очистите лук и морковь от кожуры, а тыкву — от кожуры и семечек. Лук нарежьте тонкими полукольцами, морковь и тыкву натрите на крупной терке. В сковороде разогрейте растительное масло, выложите морковь с тыквой, обжарьте до мягкости, затем добавьте лук и жарьте еще 5-7 минут. Во время жарки с луком хорошо помешивайте содержимое сковороды. Лук должен слегка побелеть, но ни в коем случае не приобрести коричневый оттенок. Не оставляйте зажарку ни на минуту!

Обжаренные овощи снимите с плиты, добавьте к ним измельченные зубчики чеснока и накройте сковородку крышкой. Помойте и почистите картошку. Как только увидите, что горох в большой кастрюле разварился, нарезайте картофель ломтиками (лучше среднего размера) и добавляйте в суп. Огонь слегка прикрутите, не допускайте бурного кипения воды. Варите до готовности картофеля.

Все сделали, картошка уже сварилась и мясо тоже? Отлично! В кастрюлю с супом добавьте сначала зажарку, перемешайте, посолите и поперчите по вкусу, через 5 минут добавьте отварное мясо. Убавьте огонь до минимального. Томите суп под крышкой 10-15 минут. Кипение должно быть еле заметным, чтобы не ломтики картофеля не разварились и суп не превратился в кашу.

Правильное томление первых блюд — это искусство. Но вы ему обязательно научитесь. Попробуйте приготовить гороховый суп со свининой, используя наш рецепт. И все, кому доведется попробовать этот суп, скажут вам спасибо! А мы скромно постоим в сторонке, робко надеясь, что кто-то поделится нашим рецептом с друзьями.

Кстати,  очень вкусный гороховый суп можно приготовить в мультиварке

Загрузка...

2 комментария

  1. Я со свининой гороховый суп принципиально не готовлю, вот с курицей — самое то. Свинина слишком жирная для супа.

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *