как приготовить голубцы из молодой капусты фото рецепт

Как приготовить голубцы из молодой капусты

Как правильно приготовить голубцы из молодой капусты? Начинающие хозяйки часто вообще боятся иметь дело с листами молодых кочанов, и совершенно зря. Вкус блюда получается даже лучше, чем если использовать традиционные поздние сорта белокочанной капусты. Есть и другие нюансы в рецепте голубцов из молодой капусты. Вкусный фарш сделать – не проблема, но чтобы голубцы имели аккуратный и аппетитный вид, придется уделить время капустным листам. Причем важно не переварить изделия, иначе во время заворачивания они начнут рваться. Цель – сделать наши голубцы с молодой капустой помягче, чтобы можно было завернуть начинку, а до готовности листья дойдут во время тушения или запекания. Кстати, чтобы вкус блюда получился нежнее, я беру куриный фарш, а не свиной или говяжий. Для тушения использую томатный соус с добавлением сметаны.

Ингредиенты

  • 500 грамм куриного филе;
  • 1 крупная луковица;
  • 1 ст. л. масла для жарки,
  • 5 ст. л. вареного длинного риса,
  • 1 куриное яйцо,
  • 1,2 ст. л. соли,
  • 1/3 ч. л. черного молотого перца,
  • 8-10 листов молодой капусты,
  • 1,5 ст. л. томатной пасты,
  • 3 ст. л. сметаны,
  • 230 мл воды,
  • зелень перед подачей.

пошаговый рецепт приготовления с фото голубцы из молодой капусты

Как правильно приготовить голубцы с молодой капусты

Для начала нужно приготовить фарш. Конечно, можно купить уже готовый. Но вкус готового блюда однозначно не разочарует, если вы сделаете фарш самостоятельно. Конечно, придется повозиться и отмести повод в очередной раз облегчить себе жизнь на кухне. Зато это отличная возможность добавить в него самые свежие и качественные продукты.

ингредиенты для голубцов фото

Если вы решили использовать куриное филе, желательно добавить и кусочек сала, чтобы голубцы получились сочнее. Альтернативой салу может стать небольшое количество мяса с куриного окорочка или бедра. Кусочки курицы и очищенного лука пропустите через мясорубку – ручную или электрическую.

фарш 1 фото

Вторую луковицу очистите, нарежьте и обжарьте на растительном масле до карамельного оттенка. Добавьте к фаршу вместе с вареным рисом – длинным или круглым. Перемешайте начинку для голубцов как следует.

приготовление фарша для голубцов с фото

Вбейте в миску свежее куриное яйцо, затем добавьте соль и черный молотый перец. Также можно добавить сушеные травы, например, тимьян. Перемешайте в последний раз и начинка готова. Доведите до кипения воду в кастрюле. Опускайте туда листья молодой капусты и держите там по 3-4 минуты, затем перекладывайте в ледяную воду. Жесткую прожилку нужно срезать. На край листа выложите начинку, а затем заверните ее в лист. Если фарш останется, можно сделать тефтели и потушить их вместе с голубцами.

как завернуть голубец в капустный лист фото

Сложите заготовки в форму для запекания, смешайте томатную пасту со сметаной и водой, залейте голубцы полученным соусом и томите в разогретой до 185 градусов духовке в течение 40-50 минут. Желательно накрыть форму крышкой.

Загрузка...