Фасолевый суп: 2 рецепта

Фасолевый суп можно готовить без мяса: он все равно будет сытным, так как фасоль -источник растительного белка. Но если до поста далеко, а до вегетарианства – еще дальше, можно готовить и на мясном бульоне. Мы выберем именно этот, самый популярный вариант.

Ингредиенты

• 300 г свинины на кости;
• 1 стакан сухой фасоли;
• 4 крупные картофелины;
• 1 крупная луковица;
• 1 крупная морковь;
• растительное масло;
• соль, молотый перец, лавровый лист, свежая или сухая зелень по вкусу.

Суп можно приготовить двумя способами: чтобы он получился прозрачным, с красивыми целыми овощами или густым, наваристым, с сытным осадком и наполовину разваренной фасолью.

Как приготовить прозрачный фасолевый суп

Фасоль замочите на несколько часов в холодной воде (можно замочить с вечера).
Воды нужно налить с запасом, так как фасоль ее вбирает, благодаря чему увеличивается в объеме и размягчается. Варите на небольшом огне до готовности, но не переваривайте.

Приготовьте овощную зажарку — очистите морковь и лук, мелко нарежьте лук и натрите морковь, обжарьте все вместе на растительном масле.

Мясной бульон варите отдельно на малом огне. Снимайте пену шумовкой. Когда мясо будет практически готово, добавьте картофель и продолжайте варить суп. Как только картофель станет мягким, добавьте фасоль, специи и зажарку. Варите все вместе еще 5 минут. Добавьте соль по вкусу. Имейте в виду – соль лучше добавлять в конце варки. Готовый горячий суп можно посыпать свежей зеленью.

Как приготовить густой фасолевый суп

Чтобы суп получился наваристым и густым, возьмите вдвое больше картошки, фасоли и моркови. Фасоль можно варить вместе с мясом. Время приготовления также увеличивается по сравнению с предыдущим рецептом. Нужно дать фасоли и картофелю слегка развариться.

Картофель хорошо разварится, если после добавления в суп, подержать его на среднем огне 10-15 минут при интенсивном кипении. Зажарка делается как обычно. Солите густой фасолевый суп сразу после добавления картошки. Во всем остальном приготовление не отличается.

Это тоже интересно:
Загрузка...
Загрузка...

3 комментария

  1. Какой-то он бледный на фото, этот фасолевый суп :) морковки не видно.

  2. Хороший суп! Наваристый и очень густой, а что моркови мало — так он же не морковный. Фасолевый!

  3. Приготовила маме на обед фасолевый супчик…угадайте, что мама сказала? Молодец! Большое спасибо за рецепт.

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *