Джем из яблок с кабачком, густой и очень вкусный

Несмотря на странный состав, на вкус это — самый настоящий джем из яблок. Если вам придется кого-то угощать, не говорите, что добавляли кабачок! Тот, кто будет дегустировать, ни за что не догадается, что янтарный, густой, ароматный, удивительно вкусный джем только наполовину состоит из яблок.

Этот рецепт рекомендую желающим сэкономить — в разгар лета кабачки всяко дешевле яблок, так что записывайте, сколько чего надо и готовьте на здоровье. Только не забудьте, что в джем можно добавлять исключительно молодые кабачки, в которых еще не успели образоваться семечки. А вот яблоки подходят любые: старого урожая, нового урожая, залежавшиеся вялые или брызжущие соком свежие…

Быстрый переход по этой странице

Ингредиенты

  • 1 кг яблок;
  • 1 кг молодых кабачков;
  • 1 кг сахара;
  • пол-чайной ложки лимонной кислоты.

Такой вот скромный состав — больше ничего не добавляйте. Ни воды, ни ванильного сахара, ни мяты. Вообще ничего. Понадобится толстостенная кастрюля с хорошим антипригарным покрытием.

Приготовление

Начните с кабачков, их обработаете быстрее. Вымойте, снимите кожуру довольно тоненько, затем натрите кабачки на мелкой терке. Вместе с соком сложите в кастрюлю, добавьте половину сахара.

Вымойте яблоки, мелко нарежьте — скажем, дольками, хотя это непринципиально — и добавьте в тертые кабачки. Всыпьте оставшийся сахар, доведите до кипения на среднем огне. Варите 15 минут, постоянно помешивая, затем огонь слегка убавьте, добавьте лимонную кислоту и хорошо перемешайте.

К этому времени вы заметите, что кусочки яблок стали мягкими и прозрачными, кабачковая мякоть совершенно разварилась и загустела, содержимое кастрюли стало напоминать по виду яблочное варенье. На вкус — его же, но с кислинкой. Отлично, если все именно так и происходит, но этого мало. Вам нужен джем!

Поэтому наберитесь терпения и уваривайте кабачково-яблочную массу на малом огне. Крышкой ничего накрывать не надо, просто варите и помешивайте, чтобы джем не пригорел (а он может). Лучше помешивать деревянной лопаткой, за ее неимением — обычной ложкой. Главное делать это непрерывно.

Это тоже интересно:
Загрузка...

Минут через 20 джем хорошо загустеет, яблоки разварятся и начнут нещадно прилипать к стенкам и дну кастрюли. Убавьте огонь до еле заметного минимума и мужественно продержитесь еще минут 10.

Переложите кипящий джем в банки и закатайте. Если планируете съесть в течение 10 дней, накройте капроновыми крышками. В этом случае джем из яблок с кабачком желательно хранить в холодильнике. Закатанный — в кладовке, или любых других местах, где у вас обычно стоит консервация.

Читайте также:

• яблочное варенье в мультиварке

янтарное яблочное варенье дольками

Загрузка...

9 комментариев

  1. Как интересно — с кабачком! А я не очень доверяю рецептам, где кабачок нужно с сахаром перемешивать. Он в джеме не чувствуется?

  2. Увидела ваш рецепт в каком-то сообществе, пришла сюда за подробностями. Надо же, действительно можно так приготовить. Попробовать, что ли…

  3. Конечно, можно приготовить. Я бы даже сказала — нужно! Кабачок в джеме не чувствуется совсем. Яблочный вкус и запах у готового джема.

  4. Показала рецепты подруге, она говорит, надо приготовить. Нам завтра привезут кабачков целую гору. Яблочек купим — и приготовим. Спасибо!

  5. Прикольно! Часто готовлю яблочный джем, но чтобы добавлять туда кабачок — даже не думала!

  6. А я подумала и добавила. Получилось очень вкусно.

  7. Вот это и правда чудесный рецепт! Я много читала рецептов сладкой заготовки из кабачка — и с лимоном, и с апельсином, и с ананасом. А вот такого классного рецепта не встречала. Жду не дождусь яблок, чтобы приготовить этот джем.

  8. Приготовьте — джем классный, не пожалеете!

  9. Хорошо, так и сделаю, когда яблоки нового урожая появятся.

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *