Джем из переспевших абрикосов на зиму: рецепт с фото пошагово

Джем из абрикосов, особенно из переспевших — заготовка вынужденная. На варенье, а тем более на компот, абрикосы в крайней степени спелости уже не годятся. Да и есть их — удовольствие сомнительное. Лично я предпочитаю крепенькие сочные плоды, и думаю, многие со мной согласятся.

А как приготовить абрикосовый джем, чтобы он получился густым и вкусным, вы сейчас узнаете. И сможете потом справиться с переспевшими плодами буквально одной левой :) мне удается закатывать несколько баночек этой супер-заготовки при том, что тратится на нее 20 минут в день. Интересно? Читайте дальше и все узнаете!

Сразу отмечу, что мой способ приготовления джема отличается от общепринятых. Я не пользуюсь блендером, не добавляю воду, загустители и лимонную кислоту. Только абрикосы и сахар — варю их в кастрюльке, которая себя не раз оправдала, с толстыми стенками и дном, антипригарным покрытием изнутри. Думаю, в обычной эмалированной миске или кастрюле такой джем пригорит за пару секунд. Имейте это в виду, пожалуйста.

Быстрый переход по этой странице

Ингредиенты

  • 1 кг переспевших абрикосов;
  • 1.2 кг сахара.

Обратите внимание: я снимаю кожицу с плодов перед варкой. И вам советую: цвет готового джема намного ярче, чем если сварить из обычных неочищенных абрикос.

Приготовление

Итак, расскажу по порядку, как я готовлю джем. Мою абрикосы, затем выкладываю на полотенце, даю обсохнуть и снимаю кожицу. Обычно мякоть плодов при этом начинает расползаться в кашу. Ничего страшного — меньше варить придется. Добавляю сахар и тщательно перемешиваю заготовку для джема. Сока моментально становится много, а плоды продолжают расползаться. Сразу же ставьте варить.

Варите джем на малом огне, первый раз достаточно будет 15-минутной варки после закипания, при этом нужно интенсивно помешивать абрикосовую массу. Поварили — отставили. Пусть остывает, крышкой накрывать не надо, чтобы не скапливался конденсат. Если вас смущает открытая кастрюлька с джемом, можете накрыть ее чистой марлей.

Обычно в течение дня я варю джем еще несколько раз, не более 10 минут в каждый прием. Основная сложность — в том, что его постоянно нужно помешивать, иначе даже к антипригарной кастрюле прилипает слой, похожий на сильно загустевший сироп. Ложкой удалить его нельзя, а при соскребании он отваливается кусками. Чтобы джем сохранял свою однородность, варите его на очень медленном огне и помешивайте непрерывно. Между варками желательно давать ему полностью остыть.

Это тоже интересно:
Загрузка...

С каждой новой варкой вы будете замечать, что абрикосовый джем становится все гуще. Густоту можно проверить, выложив небольшое количество продукта на блюдце.

Сами выбирайте момент, когда «уже пора» раскладывать его в банки. Для таких заготовок, как варенье и джем — с большим количество сахара — банки стерилизовать не нужно. Просто вымойте их, ошпарьте кипятком. Крышки тоже обработайте. Быстро наполните горячим джемом банки и закрутите. Рекомендую использовать винтовые крышки — очень удобно.

На фото я специально намазала джем из абрикосов на хлеб, чтобы видно было, какой он густой. А то некоторые нальют чего-то в баночку, и попробуй пойми, что там у них получилось.

Для приготовления джема подходят любые сорта абрикосов — главное, чтобы плоды были сочными.

Автор рецепта Ангелина КрасотаАвтор: Ангелина Красота

Советую посмотреть:

Рецепт варенья из абрикосов пятиминутки

Рецепты повидла из слив на зиму

Загрузка...

7 комментариев

  1. Как по мне, рецепт интересный, особенно заинтриговало то, чтоб абрикосы надо чистить. Но вот какой у меня вопрос: вроде джем должен быть более однородным, нет? На фото видны очертания разваренных абрикос. Это правильно, так и должно быть?

  2. Мне понравился ваш джем, очень красивый! Ох и наготовлю абрикосов в этом году!

  3. Хороший джем, а разваренные абрикосы должны быть, это же не пюре.

  4. Подруга сегодня звонила, хвасталась, что приготовила абрикосовое варенье с миндалем. А я рассказала про ваш джем, она им тоже заинтересовалась, потому что у нее много абрикос. Еще мы собираемся вместе с ней приготовить абрикосовую пастилу.

  5. Умницы вы, девочки. А я вот на пастилу никак не решусь.

  6. Чоткий рецепт джема, мне понравился. Все время же бывает эта проблема, с переспевшими фруктами. Вот с абрикосами я считаю, вопрос решен.

  7. Лаура, спасибо за комментарий, удачи вам.

Комментарии закрыты.