Джем из клубники и красной смородины на зиму

Замечательную идею заготовки ягод на зиму подсказала мне подруга: джем из клубники и красной смородины. Он такой необыкновенный получается, что хочется его и на хлеб намазывать, и в качестве начинки для пирожков и слоек попробовать, а детям я даю его вместо покупных сладостей. Когда клубнично-смородиновый джем застывает, становится похожим на мармелад. Я не шучу: вынимаешь из банки ложкой, а он форму держит, так что я приспособилась вынимать его ложечкой для мороженого, чтобы получались круглые желейные конфетки. Конечно, в банках джем застывает не сразу: если вы закрыли его летом, на загустение «по полной программе» можете рассчитывать после новогодних праздников. Мы лакомимся десертом из клубники и красной смородины весь февраль и март, а иногда и дольше: зависит от того, сколько банок удалось закатать.

Кстати, прежде чем перейти к описанию рецепта, напомню о содержании пектина в красной смородине. При чем тут пектин, спросите вы. А вот причем: пектин — натуральный, так сказать, природный загуститель. Получше желатина и уж точно надежнее, чем ставший в последнее время модным агар-агар. Загустителей много, но для заготовок на зиму пектин подходит как нельзя лучше. И чем больше красной смородины вы добавите в джем, тем гуще будет содержимое банок. Рецепты, где на килограмм клубники добавляется 1 стакан красной смородины, я советую обходить стороной.

Ингредиенты

  • 2 кг красной смородины (указан вес ягод без веток и листочков);
  • 1 кг клубники (указан вес ягод без плодоножек);
  • 2 кг сахара.

Если вы возьмете спелые ягоды, на 3 килограмма ягодного сырья будет вполне достаточно двух килограмм сахара.

Для приготовления джема вам понадобятся также:

  • блендер;
  • сито;
  • дуршлаг;
  • деревянная ложка;
  • миска, таз или кастрюля для варки;
  • банки, крышки;
  • любое приспособление для стерилизации банок.

Приготовление

Начинаем процесс приготовления с того, что перебираем все ягодки, терпеливо отбрасывая листочки, веточки и все подгнившие, лопнувшие, неподходящие экземпляры. Отборные ягоды смородины и клубники промываем, укладывая порциями на дуршлаг. Даем слегка обсохнуть после промывания и пересыпаем в чашу блендера.

С помощью блендера измельчаем ягоды в пюре — основу будущего джема. Как только ягодная масса станет однородной, протираем ее через сито (для удаления косточек). Протертое ягодное пюре выливаем в емкость для варки. Добавляем сахар, перемешиваем массу деревянной ложкой и на малом огне доводим до кипения. В момент кипения джем начнет пениться. Это совершенно нормально: пену можно снимать, а можно оставить. Я делаю все по настроению, чаще всего, конечно, снимаю. Потому что привыкла.

Обязательно помешивайте ягодный джем в процессе варки. Спустя 15 минут он начнет густеть. Вот тут и пригодятся заранее стерилизованные банки с крышками. Разлейте джем из клубники с красной смородиной в банки, закатайте и остудите. Эта заготовка отлично хранится при комнатной температуре.

Автор: Ярослава Громова

А хотите узнать, какие еще заготовки на зиму из красной смородины можно сделать в домашних условиях ?Переходите по ссылке и все узнаете прямо сейчас. Вас ждут проверенные рецепты с фото, советы опытных хозяек и замечательные идеи от наших комментаторов!

Еще больше рецептов:
Загрузка...

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *