Груши для приготовления джема фото

Джем из груш с лимоном: самый правильный рецепт

Как приготовить вкусный джем из груш с лимоном? Главное — не перепутать джем с фруктовым пюре. Грушевое пюре с сахаром на зиму тоже можно заготовить, будет вкусно, но это не джем. Конечно, я понимаю, что на большинстве кулинарных сайтов вам будут советовать именно такой способ: измельчить свежие груши с помощью блендера, добавить сахар, все это сварить и закатать в банки. Но согласитесь, если изначально готовится фруктовое пюре, откуда там джем возьмется?

Настоящий джем из груш готовится совершенно иначе. Для того, чтобы он получился как можно вкуснее, к мягкой и сочной грушевой мякоти мы добавим кисленькую лимонную. И груши сольются с лимонами в изумительном вкусовом букете!

Быстрый переход по этой странице

Ингредиенты

  • 1 кг спелых груш, а лучше переспевших;
  • 1 лимон;
  • 2 стакана сахара.

Примечание от редактора сайта pomoshnica.info:

Кое-кто добавляет в джем и другие заготовки из груш некоторые пряности: ваниль, корицу. Можете и вы попробовать, только когда уже все будет готово к расфасовке в банки. Количество пряных добавок регулируйте по своему вкусу. Посуду для приготовления джема берите по возможности не эмалированную — в ней заготовка может пригорать. Идеальная посуда — толстостенная кастрюля с антипригарным покрытием.

Приготовление

Самая главная трудность в приготовлении этого джема — очистка лимона. Вам придется извлечь из него мякоть. Только мякоть, без пленок, шкурок, косточек. Очищайте каждую дольку по отдельности и сразу же выкладывайте в посуду для варки. Как только лимон будет очищен, добавьте сахар.

А вот теперь можно и грушами заняться. Вымойте их, хорошо обсушите (нужна ли вам в джеме вода? очевидно, что нет) и очистите от кожуры. Затем нарежьте небольшими ломтиками или произвольно, выложите кусочки груш в посуду для варки джема, перемешайте с лимоном и сахаром. Лимон очень сочный, да и груши тоже. Так что сока будет достаточно — можно сразу варить.

Поставьте емкость с грушами и лимоном на небольшой огонь. Перемешивая, доведите до кипения. Теперь самое важное: нужно терпеливо и трудолюбиво разварить кусочки груш почти в кашу. Будет не очень приятно стоять возле плиты и помешивать кипящий джем, но делать это надо. Заготовка капризная, предупреждаю сразу. Варить до нужной консистенции придется около часа.

Как только кусочки груш явственно станут расползаться, можно отключить огонь и оставить будущий джем на некоторое время. Скажем, часа на 3-4. Можно и на более длительный срок. Ничего с ним не случится, только не накрывайте крышкой, чтобы не скапливался конденсат.

Перед второй — заключительной — варкой обработайте банки. Так как в заготовке достаточно сахара и варится она долго, то и хранится должна хорошо. Поэтому банки стерилизовать не нужно, просто вымойте горячей водой, а затем ошпарьте кипятком вместе с крышками.

Вторая варка еще более ответственная. Интенсивно перемешайте содержимое кастрюли. Варите массу из кусочков груш с лимоном, постоянно помешивая. Если вы все правильно делаете, не добавляли воду, всыпали перед варкой достаточно сахара и на совесть потрудились с первым этапом варки, джем должен становиться густым на глазах. А благодаря лимону он сохраняет свой красивый цвет и не темнеет.

Как только грушевый джем достигнет нужной густоты (на ваше усмотрение), можете раскладывать его в банки и закатывать. Груши развариваются очень хорошо, так что дополнительное измельчение не требуется. Закатанным банкам дайте постоять хотя бы месяц, чтобы заготовка окончательно загустела.

джем из груши с лимоном фото

Автор: Ангелина Красота

Обращаем ваше внимание, что рецепт приготовления грушевого джема с лимоном является интеллектуальной собственностью сайта pomoshnica.info. Его использование на других сайтах, в блогах, онлайн дневниках и печатных изданиях категорически запрещено и будет рассматриваться как грубое нарушение авторских прав.

Рекомендую также приготовить:

грушевый компот на зиму

 густое варенье на зиму из груш

Это тоже интересно:
Загрузка...

настоящее грушевое повидло

9 комментариев

  1. Действительно хороший рецепт, я удивлена, в Интернете много ерунды о заготовках пишут, сама не раз обжигалась, то предлагают воду в варенье лить чуть не литрами, то в компот добавлять ваниль (а она горчит). Приятно найти наконец нормальный сайт с рецептами заготовок на зиму. Спасибо за джем из груш, я обязательно буду его готовить!

  2. У джема из груш шикарный цвет! Даже не верится, что такое возможно. У меня это вызывает больше всего трудностей — сохранить красивый цвет варенья или джема. Все время получается что-то неопределенное, совсем не яркое. А хотелось бы.

  3. Все возможно, следуйте рецепту и получится красивый джем.

  4. Очень хочу в этом году сделать заготовки из груш: и джем, и компот, и варенье! Ваши рецепты очень нравятся, не терпится попробовать, да и вкусно ведь — груши на зиму!

  5. Да, это так. Заготовьте обязательно.

  6. Ну так приготовьте. Груши уже есть в продаже, а лимоны доступны круглый год.

  7. Скажите, а что делать или что не так если в процессе варки джем темнеет?

  8. Ничего страшного в этом нет, цвет на вкус джема не влияет, а в следующий раз просто добавьте больше лимонного сока. Например, на килограмм груш возьмите мякоть 1-го лимона и еще сбрызните кусочки груш перед варкой соком, выжатым из другого лимона. Цвет должен сохраняться.

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *