Домашняя консервация: 15 полезных советов

Наша читательница Лидия Стрюкова прислала замечательную подборку полезных советов. Откройте для себя секреты консервации овощей (далее — текст автора).

Уже более 20 лет я заготавливаю на зиму то, что удается вырастить на даче. Солю, мариную, закатываю огурчики, кабачки, патиссоны, капусту белокочанную и цветную, помидоры, баклажаны, перец…Решила поделиться своим опытом с другими хозяйками. Всего у меня получилось 15 полезных советов, но на самом деле секретов вкусной консервации намного больше. Это только малая часть — то, что записывала в свою тетрадку, чтобы не забыть самой и посоветовать при случае подругам и приятельницам. Теперь решила предложить их любимому сайту и очень рада, что пригодились!

 

15 полезных советов для тех, кто консервирует овощи на зиму

1. При охлаждении закатанных банок не ставьте их на сквозняк — от резкого охлаждения банка может лопнуть.

2. Не забывайте на каждой банке ставить дату приготовления и учитывайте, что оптимальный срок хранения заготовок — от 3 месяцев до года.

3. Чтобы домашние соленья получились вкусными, используйте каменную соль крупного помола (без добавок в виде йода, фтора и других микроэлементов).

4. При заготовке овощей лучше отдать предпочтение недозрелым экземплярам. Это касается всех видов консервации, кроме овощной икры.

5. Овощные салаты для заготовки на зиму лучше всего готовить в широких и невысоких эмалированных кастрюлях (или мисках). В них овощная масса прогревается равномернее.

6. Замариновать на зиму можно не только огурцы, помидоры и кабачки, но и груши, яблоки, сливы, барбарис, смородину, абрикосы, персики, крыжовник, грибы, цветную капусту, чеснок, лук, фасоль и щавель.

7. При использовании эмалированной посуды для приготовления заготовок нужно следить, чтобы эмаль была целая.

8. При заготовке грибов (икра, салаты, маринованные грибочки) нельзя злоупотреблять пряностями и специями, так как они могут заглушить неповторимый грибной вкус.

9. Чтобы легче было очистить чеснок от шелухи, его нужно замочить в теплой воде на 1-2 часа.

10. Не рекомендуется при консервировании овощей добавлять аспирин. Это может быть небезопасно для здоровья.

11. Соленые огурцы не заплесневеют в открытой посуде, если на них положить мелкую стружку корня хрена. Вкус огурчиков только улучшится!

12. Сухая горчица предохраняет огурцы от плесени. Пр засолке возьмите на 3-литровую банку 3 ст.л. соли, сложите туда огурцы, залейте все холодной водой и сверху засыпьте горчичным порошком  (1 ст.ложка на банку). И никакой уксус не понадобится!

13. Избегайте жесткой воды — приготовленные на ней салаты и маринованные овощи будут иметь металлический привкус. А вообще лучше использовать колодезную или родниковую воду.

14. Перед тем, как солить огурчики, обдайте их кипятком. Тогда даже солеными они сохранят свой яркий зеленый цвет.

15. Ко всем соленьям рекомендуется добавлять вишневые, смородиновые или дубовые листья, а также чеснок, красный и черный горький перец, эстрагон, базилик и стебли сельдерея.

Буду рада, если мои советы пригодятся другим хозяйкам. Консервируйте на здоровье!

Подборку полезных советов прислала Лидия Стрюкова.

Читайте также:

Секреты правильной засолки сала

Надоело читать? Здесь есть кое-что поинтереснее:

Самый лучший рецепт моченых яблок

Загрузка...

10 комментариев

  1. Замечательные советы, очень пригодились мне при засолке огурцов. Хотелось бы еще увидеть на этом сайте проверенные интересные рецепты лечо.

  2. Галочка, учтем, спасибо за комментарий!

  3. Подскажите, а где можно взять дубовые листья? На рынке их не продают, только вишневые, смородиновые и хрен. В смысле листья хрена. А хотелось бы с дубовыми листочками попробовать засолить огурцы.

  4. Мне кажется, проще всего дубовые листья нарвать самостоятельно в лесу или дубовой роще.

  5. А я вообще никакие листья в банку с огурцами не добавляю, только укропные зонтики и лавровый лист.

  6. Спасибо, хорошие советы, занесла их в свою электронную записную книжку. Так как я начинающая хозяйка, использую чужой опыт, уж очень не хочется испортить овощи при засолке.

  7. Хотелось бы знать — нужны ли читателям время от времени такие подборки? Насколько такие статьи практичны? Пишем ответы здесь!

  8. Очень хорошие советы. Думаю, такие статьи нужны обязательно, чтобы начинающие хозяйки могли разобраться, что к чему. Не у всех есть мамы и бабушки, которые научат консервировать, в основном сейчас все учатся по Инету.

  9. Мне бы очень пригодились советы по приготовлению компотов на зиму. У кого что, а у меня это камень преткновения. Трудно с компотами очень, в рецептах разное количество сахара написано, и иногда банки взрывают, хотя все делаю по правилам.

  10. Хорошо, будем работать над пошаговым руководством приготовления компотов. Уговорили :)

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *