Что приготовить из черемши: 11 лучших рецептов

Черемша способствует укреплению иммунной системы, помогает защититься от простудных заболеваний и инфекций, обладает сильным бактерицидным действием, нормализует давление и укрепляет сосуды, насыщает организм витаминами, стимулирует аппетит. И давайте на этом остановимся — предлагаю 11 интересных рецептов приготовления черемши.

Что приготовить из черемши? Прежде чем изучать рецепты, неплохо было бы разобраться, что это за продукт такой — черемша, какая от нее польза и какие варианты приготовления существуют.

Черемша: кулинарный ликбез

Черемша (другие названия — медвежий лук, лук победный, дикий лук, левурда, колба, чензели) — пряное травянистое растение семейства луковые, произрастающее как в диком виде, так и культивируемое на садовых участках. Это растение и его полезные свойства известны людям уже более 4000 лет. Листья черемши внешне похожи на листья ландыша, а их вкус очень схож со вкусом молодого чеснока, хотя некоторым напоминает вкус репчатого лука. В пищу обычно употребляют луковицы, стебли и листья растения, которые собирают до периода цветения.

Черемша популярна во многих странах Европы и Азии, любят и готовят из нее различные блюда на Кавказе, в Сибири и на Дальнем Востоке. Ее едят в свежем виде, добавляют в салаты, используют для приготовления горячих блюд из овощей и мяса, соусов, как начинку для пирогов, а также солят и маринуют. Существует также много оригинальных рецептов из черемши. В своей подборке я собрала 11 лучших.

Бутерброды с яйцом и черемшой

Эти бутерброды очень вкусные, съедаются мгновенно и с удовольствием. Если возможно, используйте именно черемшу, с ней будет вкуснее, но и с зеленым луком тоже неплохо. Можно также использовать чесночные стрелки.

Ингредиенты:

  • 5 кусочков белого хлеба;
  • 3 вареных яйца;
  • 3 столовые ложки сметаны 20%;
  • пучок побегов черемши или несколько перьев зеленого лука;
  • пару веточек петрушки или другой зелени;
  • 3 столовые ложки любого тертого сыра;
  • соль и молотый черный перец по вкусу.

Приготовление:

Яйца очистить и размять вилкой. Черемшу (как вариант — зеленый лук) и петрушку мелко порезать.
Добавить к яйцам нарезанную зелень, соль, перец, половину тертого сыра и сметану. Сметаны добавить столько, чтобы масса не получилась слишком жидкой. При необходимости сократить вышеуказанное количество. Все тщательно перемешать. На противень, застеленный бумагой, выложить ломтики хлеба, нанести на них яичную массу, запекать в разогретой до 200 градусов духовке не более 3-5 минут. Масса не должна зарумяниться. Достать бутерброды из духовки, посыпать оставшимся сыром, и подержать в духовке, пока сыр не расплавится. Сразу же подавать.

Сырники с черемшой

Их стоит приготовить, если вы любите сочетание творога с зеленью. Творог обязательно нужен домашний, черемшу как и в случае с бутербродами можно заменить другой зеленью.

Ингредиенты:

  • 800 грамм жирного творога;
  • 1 стакан просеянной пшеничной муки;
  • 1 щепотка соды;
  • 1 куриное яйцо;
  • 1 пучок черемши;
  • масло растительное для жарки;
  • соль по вкусу.

Приготовление:

Измельчить вымытую проточной водой черемшу или другую зелень. Творог тщательно перемешать с яйцом, которое предварительно нужно взболтать вилкой. Смешать муку с содой и небольшим количеством соли, добавить в творожную массу. Всыпать измельченную зелень, замесить мягкое тесто, слепить сырники и обжарить в растительном масле до золотистой корочки. Подавать теплыми со сметаной.

Соус для спагетти сливочный с черемшой и креветками

Снова та же история — черемшу можно заменить другой зеленью, но честно говоря, не стоит. Именно в оригинальном составе соус получается особенно вкусным.

Ингредиенты:

  • 250 грамм варено-мороженых креветок;
  • 2 помидора;
  • 1 луковица;
  • 2 зубчика чеснока;
  • пучок черемши;
  • по 100 мл обычной магазинной сметаны и  15% сливок;
  • сливочное масло в небольшом количестве;
  • соль и молотый черный перец по вкусу.

Креветки обдать кипятком и очистить от панциря, внутренностей и голов. В ложке сливочного масла обжарить до мягкости измельченный лук с чесноком. Добавить кубики помидор без семян.Через минуту влить сметану, сливки, соль, перец. Довести на малом огне до кипения, выложить креветки. Прогреть пару минут, снять с огня и добавить нарезанную полосками черемшу. Отварить спагетти и подавать с этим соусом.

Салат  с черемшой, яйцом и редисом

Классика — сочетание яркой зелени, сочного редиса и сытного вареного яйца. Здесь используется весенний микс: черемша, перья зеленого лука и молодой укроп с петрушкой.

Ингредиенты:

  • 600 грамм редиса;
  • 1 пучок черемши;
  • 3 куриных яйца;
  • 20 грамм зеленого лука;
  • 2 небольших пучка укропа и петрушки;
  • соль по вкусу и сметана для заправки.

Приготовление:

Яйца сварить вкрутую, очистить, мелко нарезать. Промыть всю зелень и обсушить на салфетках. Редис сполоснуть проточной водой, тоже обсушить и нарезать кружочками. Смешать с измельченными вареными яйцами. Сметану перемешать с мелко нарезанной зеленью, подсолить и заправить этой смесью салат.

Индюшиная печень с имбирем и черемшой

Ингредиенты:

  • 1 кг свежей индюшиной печени;
  • 2 средние луковицы;
  • 2 см корня имбиря;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • 1 небольшой перчик чили;
  • 1/2 ч.л тимьяна
  • 1/4 ч.л корицы
  • 5 ст.л соевого соуса
  • 1 ч.л сахара
  • перец черный и соль по вкусу;
  • 1 пучок черемши для подачи;
  • растительное масло для жарки.

Приготовление:

Имбирь и чеснок мелко нарезать, обжарить слегка, снять со сковороды. На этой же сковороде обжарить не большими порциями печень, с которой необходимо предварительно обрезать лишнее и порезать на кусочки. Обжаривать порции печени не более двух минут, отложить обжаренную печень в сторону. Лук порезать на полукольца и обжарить до золотистого цвета. К готовому луку добавить имбирь, чеснок, печень, мелко резанный жгучий перец чили, тимьян, сахар, корицу и черный перец. Влить соевый соус, всё хорошенько смешать и готовить еще 3-5 минут. Не нужно долго держать печень иначе она станет жесткой. Добавить зеленый штрих — мелко нарезанную черемшу. Предварительно ее надо помыть и обсушить. Блюдо получается довольно острым, но очень вкусным. Обратите внимание: детям до 12 лет его давать нельзя, а подросткам можно, только если нет проблем с пищеварением.

Молодая картошка с зеленым горошком и черемшой

Очередной «улетный» рецепт сытного и полезного ужина поздней весной и ранним летом. Я рекомендую использовать свежий зеленый горошек нового урожая.

Ингредиенты:

  • 500 грамм молодой мелкой картошки;
  • 70 грамм черемши;
  • 2-3 перышка зеленого лука;
  • 1 стакан зеленого горошка;
  • сливочное масло и соль по вкусу.

Приготовление:

Размеры картофелин указаны не случайно. Если они будут мелкими, их можно варить и подавать целиком. Получится не просто вкусно, а еще и красиво.

Очистить молодой мытый картофель, сварить в подсоленной воде до готовности. Пока варится, бланшировать (обдать кипятком) зеленый горошек и откинуть на сито. Зелень помыть, встряхнуть, мелко нарезать. Горячий картофель заправить сливочным маслом, посолить по вкусу, добавить зелень и горошек, перемешать, сразу же подавать к столу.

Омлет со сметаной и черемшой

Отличное блюдо для завтрака. Сочетание вкуса и пользы, как бы это банально не прозвучало. И еще это возможность разнообразить ваше омлетное меню.

Ингредиенты:

  • 3 куриных яйца;
  • 2 столовые ложки густой сметаны;
  • 35 грамм твердого сыра;
  • немного черемши (не резать);
  • сливочное масло для жарки омлета;
  • соль и молотый черный перец по вкусу.

Приготовление:

Яйца взбить со сметаной, добавить соль и перец. Натереть сыр и добавить в яичную смесь. Посолить, поперчить по вкусу. Растопить сливочное масло на сковороде, вылить яичную смесь. Листья черемши обдать кипятком и выложить на омлет. Накрыть крышкой и жарить, пока яичная смесь не схватится.

Пирог с сыром и черемшой

Ингредиенты:

Для теста:

  • 200 грамм муки;
  • 200 грамм картофеля вареного;
  • 100 грамм сливочного масла комнатной температуры;
  • 1 куриное яйцо;
  • щепотка соли.

Для начинки:

  • 1 пучок черемши;
  • 1 пучок петрушки;
  • 1 луковица;
  • 150 грамм брынзы или другого рассольного сыра;
  • 100 мл сливок 20%;
  • 40 грамм твердого сыра;
  • 3 яйца;
  • 1 чайная ложка сливочного масла.

Приготовление:

Остывший вареный картофель очистить и сделать пюре. Добавить масло, яйцо, соль и просеять муку. Замесить тесто. Убрать в холод на 30 минут.

Черемшу, петрушку промыть, обсушить, удалить грубые стебли. Мелко нарезать. Лук тоже мелко нарезать и жарить со сливочным маслом до мягкости минут 5, после добавить всю зелень и готовить еще около 3 минут.
В отдельной миске взбить яйца вместе со сливками и солью. Брынзу натереть или размять.

Тесто выложить в форму с бортиками, сверху накрыть пекарской бумагой с грузом (сухой фасолью) и выпекать в духовке при 170 градусах 10-15 минут. Вынуть и убрать груз. Выложить зелень с луком на корж, посыпать тертой брынзой, залить яичной смесью и потереть твердый сыр. Выпекать при 160*С, около 40 минут, до золотистой корочки.

Это были рецепты приготовления блюд с черемшой. Если хотите узнать, как заготовить ее на зиму, читайте:

Черемша: 3 самых простых заготовки на зиму

Это тоже интересно:
Загрузка...

Узнайте также, что приготовить из брокколи диетическое

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *