Что приготовить из брюссельской капусты

Брюссельская капуста – вкусный и ароматный осенний деликатесный овощ, который идеально подходит для ежедневного рациона и диетического питания. Ее употребляют в пищу как в сыром, так и в отварном виде. Большое количество витаминов и минералов делают эту капусту незаменимым продуктом в рационе каждого человека.

Познакомилась я с ней недавно, когда искала замену надоевшей белокочанной капусте. Маленькие необычные головки-кочанчики привлекли внимание — и я решила попробовать сделать из них салат по одному из рецептов. Полученный результат удивил всех членов моей семьи, блюдо было съедено за считанные минуты. Такое признание вызвало недюжинный интерес к процессу приготовления деликатесной капусты, а теперь я хочу поделиться с вами результатами моих кулинарных экспериментов.

А как заготовить на зиму цветную капусту, знаете?

Салат «На скорую руку»

Ингредиенты:

  • 0,5 кг брюссельской капусты;
  • немного зелени на выбор;
  • соль по вкусу.

Для заправки:

  • 1 столовая ложка сахара;
  • 50 мл подсолнечного (оливкового) масла;
  • сок половины лимона;
  • 2-3 столовые ложки нарубленной зелени укропа;
  • щепотка соли.

Капусту тщательно промойте проточной водой, удалите кочерыжки. Овощи сварите в воде (с добавлением соли) на протяжении 10-12 мин. Достаньте их, обсушите на бумажном или хлопчатобумажном полотенце, а затем выложите в салатницу.

В процессе приготовления салатной заправки масло соедините с соком лимона, добавьте сахар, зелень и соль. Ингредиенты тщательно перемешайте, чтобы они соединились между собой. Перед подачей к столу к отварным головкам капусты добавьте заправку и аккуратно все перемешайте.

Салат « Подарок осени»

Ингредиенты:

  • 200 граммов яблок;
  • 100 граммов груш;
  • 300 граммов брюссельской капусты;
  • 50 граммов листьев салата;
  • пучок петрушки.

Для заправки:

  • сок половины лимона;
  • 1 ч. л. сахарного песка;
  • перец молотый и соль по вкусу.

Капусту (через ее кочерыжку) нарежьте тонкими ломтиками. Очищенные яблоки, груши и сырую морковь нарежьте полосками. Чтобы получить ароматную заправку, все ее составляющие смешайте в отдельной мисочке. Перед подачей на стол дно салатницы украсьте листьями салата, сверху выложите слоями порезанные фрукты и овощи, украсьте листьями петрушки и полейте заправкой.

Салат из брюссельской капусты с черносливом

Ингредиенты:

  • 300 граммов брюссельской капусты;
  • 100 граммов репчатого лука;
  • 100 граммов яблок;
  • 50 граммов чернослива без косточек;
  • 2 столовые ложки подсолнечного масла;
  • 1 столовая ложка горчицы;
  • сахар, соль и перец по вкусу.

Головки капусты вымойте и очистите от плохих листочков. Лук нарежьте полукольцами, очищенные яблоки и чернослив – соломкой. Все ингредиенты перемешайте, добавьте сахар, соль, перец. Заправьте готовый салат маслом и горчицей.

Вегетарианский суп из брюссельской капусты

Ингредиенты:

  • 600 граммов брюссельской капусты;
  • 3-4 шт. картофеля среднего размера;
  • 2 ст. л. сливочного масла;
  • 100 мл сметаны;
  • 1,5 литра воды.

Головки брюссельской капусты промойте проточной водой, удалите листья и кочерыжки, варите в подсоленной воде на протяжении трех минут. В отдельной кастрюльке растопите сливочное масло, добавьте в него отварные овощи и немного их поджарьте на минимальном огне. Затем в емкость налейте воду, засыпьте нарезанный картофель, посолите по вкусу и варите суп на слабом огне 30-35 минут. Перед подачей на стол в каждую тарелку нужно добавить сметану.

Овощной суп «Диетический»

Ингредиенты:

  • 150 граммов брюссельской капусты;
  • 1 литр куриного бульона или воды;
  • 2-3 шт картофеля среднего размера;
  • 20 граммов сливочного масла;
  • 100 граммов лука порея;
  • петрушка или укроп для подачи;
  • соль по вкусу.

Белую часть лука порея нарежьте мелкой соломкой, немного его обжарьте на растопленном сливочном масле. Очистите капусту и ошпарьте крутым кипятком. С картофеля снимите кожуру, нарежьте его брусочками. Все подготовленные овощи сложите в небольшую кастрюльку, залейте бульоном, посолите по вкусу и варите до готовности на слабом огне. Перед подачей добавьте свежую сметану и зелень.

Запеченная брюссельская капуста

Рецепт достаточно простой, а результат его приготовления — вкусное и полезное овощное блюдо.

Ингредиенты:

  • 500 граммов брюссельской капусты;
  • 100 граммов хрустящих крекеров;
  • 100 граммов сливочного масла;
  • любые специи по вкусу.

Головки капусты нарежьте на половинки, залейте водой и отварите на слабом огне 5-10 минут. Крекер измельчите в крошку, отдельно растопите сливочное масло. Все ингредиенты тщательно перемешайте и выложите в форму, предварительно смазанную сливочным маслом. Духовку разогрейте до температуры 200 градусов, поставьте в нее форму и запекайте на протяжении 20-25 минут. Готовой запеканке дайте немного остыть и подавайте к столу.

Маринованная брюссельская капуста на зиму

Этот рецепт достаточно простой, а полученная закуска идеально подходит к праздничному столу.

Ингредиенты:

  • 1 кг брюссельской капусты;
  • 1 головка чеснока;
  • 1 ч. л. перца чили;
  • 5 стаканов воды;
  • 100 мл уксуса;
  • 0,5 ст. сахарного песка;
  • 4 ст. л. соли;
  • сухой укроп;
  • банки для закрутки.

Все головки срежьте со стеблей, разрежьте их пополам и залейте холодной водой на 15-20 минут. Банки простерилизуйте на протяжении 15-20 минут. Капусту разложите по стеклянным баночкам. В каждую тару положите зубчик чеснока, ¼ ч.л. перца и сушеный укроп. Отдельно приготовьте маринад: воду, сахарный песок, соль и уксус доведите до кипения, варите на протяжении 5-7 минут. Залейте смесь в банки и накройте крышками. Банки с брюссельской капустой стерилизуйте на протяжении 10-15 минут. Закатайте, переверните и накройте теплым одеялом. Закуска будет готова уже через 3 недели.

Брюссельская капуста с говядиной

Ингредиенты:

  • 700 граммов мякоти говядины;
  • 450 граммов брюссельской капусты;
  • 2 ст. л. подсолнечного масла;
  • 2 луковицы;
  • 2 средние морковки;
  • 2 стебля сельдерея;
  • несколько горошин душистого перца;
  • 1 ч. л. белой горчицы;
  • 1 ч. л. кориандра.

Говядину вымойте проточной водой, высушите хлопчатобумажным или бумажным полотенцем, нарежьте на большие куски. На раскаленной сковороде с подсолнечным маслом обжарьте мясо до румяной корочки, когда оно будет готово, переложите в миску и накройте крышкой. Отдельно почистите лук, нарежьте его полукольцами и обжарьте до прозрачного состояния.

На дно кастрюли выложите мясо, лук, тертую морковку, нарезанный сельдерей. В полученную массу добавьте соль, перец, кориандр и горчицу. В кастрюлю налейте воду, чтобы она покрыла мясо и овощи, поставьте ее на плиту и тушите на медленном огне, за 20 минут до готовности добавьте головки брюссельской капусты. Готовое блюдо получается сытное и вкусное.

Это всего лишь небольшое количество рецептов, которые были уже неоднократно проверены на практике. Мне очень нравится готовить различные блюда из брюссельской капусты, так как длительность приготовления каждого из них занимает совсем времени, а результат неизменно радует.

Автор: Оксана Радкевич

Надоело читать? Здесь есть кое-что поинтереснее:

Маринованная цветная капуста на зиму в банках: пошаговый рецепт с фото

Загрузка...

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *