Простой и вкусный чизкейк с малиной

Я знаю, что есть чизкейки без выпечки, но простой малиновый чизкейк все равно готовлю в духовке. Вместо сливочного сыра использую творог; получается очень вкусно. Только есть один секрет, о котором тоже расскажу.

Для чизкейка я беру не домашний рыночный творог и не крупинчатый, похожий на песок магазинный. Мой выбор — обезжиренный кремовый творожок (его можно встретить в отделах молочного детского питания, посмотрите внимательно). Результат впечатляет: чизкейк очень нежный, просто тает во рту, а в сочетании с малиной так и вовсе восхитительный.

Ингредиенты

  • 250 гр песочного печенья;
  • 100 гр сливочного масла;
  • 750 гр кремового обезжиренного творога 0,5% жирности;
  • 150 гр сахарной пудры;
  • 3 куриных яйца;
  • 250 грамм малины + стакан сахара + полстакана воды + пачка малинового желе.

Ягоды можно использовать свежие. А можно взять замороженную малинку и подержать перед использованием 2-3 часа при комнатной температуре. После чего быстро сварить ягоды в сиропе. Как это делается, расскажу чуть ниже.

Приготовление

Подготовьте основу для чизкейка. Для этого нужно измельчить печенье в миксере или, как это сделала я, положить печенье в пакет, завязать его, а затем пройтись несколько раз скалкой по печенью до состояния мелкой крошки.

Растопите сливочное масло и смешайте с печеньем. Готовую мокрую крошку выложите в разъемную форму и утрамбуйте по дну. Можно сформировать бортики. Поставьте форму в разогретую до 160 градусов духовку и выпекайте в течение 10 минут. Достаньте форму и отставьте в сторону.

Приготовьте творожный слой: взбейте творог с яйцами и сахарной пудрой до состояния нежного крема. Лучше всего использовать мощный миксер. Продолжайте взбивание, пока творожная масса не станет совершенно воздушной.

Это тоже интересно:
Загрузка...

Соберите чизкейк. В форму для выпечки поверх основы из печенья выложите слой малины, затем разместите творожный крем и разровняйте всю поверхность специальной кондитерской лопаткой. Форму перед выпеканием необходимо герметично обернуть фольгой, чтобы внутрь не попала жидкость, потому что наша вкуснятина готовится на водяной бане. Обернутую фольгой форму поставьте в форму, большую по размеру или в глубокий противень. Затем налейте в большую форму кипяток и всё поставьте в духовку при 160 градусах выпекаться на полтора часа.

Пока духовая печь выполняет свою работу, займитесь малиной. Засыпьте ягоды сахаром (накрывайте плотным слоем сахарного песка, не бойтесь), подождите 15-20 минут, затем добавьте аккуратно воду и поставьте посуду с ягодами нагреваться на плиту. После закипания сразу выключите огонь, осторожно перемешайте лопаткой до полного растворения сахара и оставьте ягоды в сиропе. Через 20-25 минут вытащите малину шумовкой, а в сироп засыпьте пачку растворимого малинового желе и немного подогрейте до растворения сухой смеси. Оставьте будущий желейный слой при комнатной температуре, время от времени помешивайте, чтобы не начал застывать раньше времени. И не забудьте проверить, как дела в духовке.

Чизкейк готов, когда лишь его серединка слегка подрагивает при постукивании по форме. Оставьте его на 30 минут в приоткрытой выключенной духовке. Затем на 30 минут в кухне при комнатной температуре. Остывшее изделие залейте тонким слоем малинового желейного сиропа, выдержите в холодильнике на 1-2 часа до полного застывания верхнего слоя, украсьте произвольно ягодами малины и по желанию — шоколадной стружкой. Можно взять белый шоколад.

Освободите готовый чизкейк от формы и подавайте, нарезая на порционные куски.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *