Черешневый соус на зиму: простые рецепты с картинками

Ягодные соусы — идеальное дополнение к мясным закускам, ведь они придают легкую кисло-сладкую нотку приготовленному блюду. В основном популярны соусы из вишни, клюквы, смородины, а я решила предложить вам использовать черешню! Рецепты необычных заготовок — черешневых соусов. Предлагается 2 проверенных рецепта: с красной смородиной и с базиликом.

Черешневый соус к мясу? Нет, не слышали — такая реакция почти у всех моих знакомых, если их спросить о приготовлении соуса из ароматной сладкой ягоды, которая созревает в первой половине лета. Черешня бывает необыкновенно вкусной, пока свежая, но есть у нее один существенный недостаток. В отличие от вишни, эту ягоду нельзя сушить и замораживать. Точнее, все это делать как раз можно — но в процессе сушки и заморозки полностью теряются ее вкусовые качества. И что остается любителям черешни, которые хотят продлить ягодное наслаждение? Правильно — закатать ее в банки. Или добавить в любое блюдо по своему выбору.

Рецептов с черешней у меня много. Судите сами:

Заготовить черешню можно в виде варенья — смотрите подборку рецептов прямо сейчас.

Эту копилку я решила пополнить. Узнайте прямо сейчас, как заготовить из черешни вкусный кисло-сладкий соус. Рецептов будет даже два: один попроще, другой посложней.

Черешневый соус с красной смородиной

Сам способ приготовления очень простой. Единственный минус (или это плюс?) — нужно где-то раздобыть еще и красную смородину в большом количестве. Соотношение в этом соусе черешни и смородины 2:1.

Ингредиенты:

  • 2 кг черешни;
  • 1 кг красной смородины;
  • соль, сахар, специи — по вкусу.

Особенно ничего выдумывать не придется — для остроты добавьте немного молотого красного перца. Также можно посоветовать сушеный чеснок, черный перец молотый, душистый розовый, если любите.

Это тоже интересно:
Загрузка...

Приготовление:

Черешню и смородину сварите. Перетрите через сито. Уварите до нужной консистенции, не забывайте помешивать. Добавьте специи, соль, сахар, проварите еще пару минут, разложите по банкам и закупорьте.

Черешневый соус с базиликом и винным уксусом

Соус достаточно интересен тем, что по вкусу он чуть сладковатый и с нежной кислинкой. Сладость придаст черешня, а кислинку добавит винный или бальзамический уксус (использовать будете тот уксус, который у вас есть).

Кстати, на основе этого рецепта можно приготовить и вишневый соус. Многим нравится в вишне именно та кислинка, которой черешне не хватает.

Ингредиенты:

  • 1 кг черешни;
  • 4 столовые ложки сахара;
  • 2 чайных ложки соли;
  • 240 мл винного уксуса (отмерить точно);
  • свежий базилик и приправа «смесь перцев» по вкусу.

Ягоды вымойте и освободите от косточек. Обработанную половинки черешен поместите в миску или ковш, который можно будет поставить на плиту. Налейте винный или бальзамический уксус. Всыпьте сахар и немного соли, смесь молотых перцев, поставьте вариться на небольшой огонь. Пусть соус прокипит 20-30 минут, затем добавьте листики свежего базилика. Томите на маленьком огне ещё 10 минут. Кипящий соус из черешни разлейте по маленьким бутылочкам или банкам, закрутите герметичными крышками.

Благодаря добавлению уксуса заготовка отлично хранится.

Как и простая аджика из помидор с чесноком без варки

Загрузка...

11 комментариев

  1. У меня на даче очень много красной черешни. Надо будет забабахать из нее соус, интересно же, что получится — соус черешневый должен быть вкусным, ну как минимум необычным. Вам спасибо большое за творческий подход, а то мы так бы и закатывали только компотики. Благодаря вам научились варить вкусное варенье, теперь вот и соус освоим.

  2. Все правильно. Нет конечных остановок, надо все время двигаться вперед :) такое у меня кредо, чего и вам желаю!

  3. Какое мясо можно подавать с черешневым соусом? Подскажите…

  4. Свиные ребрышки, стейки. Любое запеченное мясо — свинину, говядину. Да и баранина будет хороша.

  5. Пробовал в ресторане свиной стейк с брусничным соусом. Вкусно, наверняка и черешневый не хуже. Вот только черешню у нас не достать. Живем в Сибири.

  6. Ангелина, а обязательно добавлять винный или бальзамический уксус? Обычным заменить нельзя?

  7. Попробуйте заменить, потом расскажете, что у вас получилось.

  8. Столько рецептов черешневых! Глаза разбегаются! Эх жаль, я не успела в этом году попробовать соус.

  9. Катерина, действительно жаль. Соус черешневый очень вкусный в обоих вариантах, подходит почти ко всем мясным блюдам.

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *