Яичница на сковороде: самый быстрый завтрак

Самый быстрый завтрак — яичница — станет самым вкусным завтраком, если добавить к яйцам в момент обжарки еще кое-что. Конечно, вы можете выбрать добавки по своему вкусу, а мы расскажем о самом оптимальном сочетании. С яичницей прекрасно гармонируют домашние свиные колбаски и зеленый лук. Домашнюю колбасу покупайте на рынке в колбасном отделе или у проверенных частных продавцов. Зеленый лук круглый год прекрасно растет на подоконнике, а если все же лень возиться — покупайте в магазине. Или заменяйте обычным репчатым луком, нарезанным тонкими кольцами.

Самый главный и самый важный нюанс. Яйца лучше использовать домашние, с яркими оранжевыми желтками. А жарить яичницу — на рафинированном подсолнечном масле. Выбирайте как можно более светлое масло без запаха.

Что ж, с волнующей проблемой выбора разобрались. Давайте приступим к приготовлению яичницы.

Быстрый переход по этой странице

Ингредиенты

  • 2 яйца;
  • 150 г домашних свиных колбасок;
  • 50 г зеленого лука (перья);
  • 2 ст.л. рафинированного растительного масла;
  • соль и специи по вкусу.

Понадобится сковорода с толстым дном, лучше чугунная. Сковородки для выпечки блинов не подходят, как не подходят и сковородки-казанки (глубокие такие, с прозрачными крышками). Вообще от правильного выбора сковороды успех яичницы зависит чуть ли не на 50%, а то и на все 70. Стоит ли говорить о том, что сковородка должна быть сухой и чистой? Думаю, стоит.

Приготовление

Поставьте сковородку на огонь, вылейте на нее растительное масло, не дожидаясь, пока поверхность сковороды раскалится (тогда масло начнет стрелять во все стороны).

Отрегулируйте огонь, уменьшив его до минимума. Подготовьте яйца: аккуратно разбейте скорлупу и вылейте их сначала в тарелочку, затем на сковороду. Будьте осторожны, если не уверены, что все яйца свежие. Многие опытные хозяйки рекомендуют проверять каждое яйцо и «загружать» его в сковородку по отдельности, чтобы случайно попавшимся тухлым не испортить всю яичницу.

С колбасы снимите тоненькую шкурку, нарежьте ее кружочками и добавьте к яичнице, как только белок по краям застынет. Выкладывайте колбасные кружки именно по краям, не перемешивая с яйцами. Колбасу надо просто прогреть, а не пожарить. Пока яичница жарится, вымойте, встряхните и нарежьте перышки зеленого лука. Добавлять их будете прямо в тарелку.

Проверьте огонь — он должен быть минимальным. Накроете сковороду крышкой и подождите, пока белок полностью «схватится», а желтки слегка побелеют и загустеют.

Это тоже интересно:
Загрузка...

Переворачивать яичницу в процессе жарки не нужно. Мы знаем, что на некоторых кулинарных ресурсах советуют это делать. И все-таки попробуйте обойтись обжариванием с одной стороны — уж слишком велик риск, что при переворачивании яичница просто развалится на части. Кстати, снимать готовую яичницу рекомендуется не вилкой-ложкой, а специальной деревянной или металлической лопаткой.

Снимайте, посыпайте зеленым луком и любыми специями, которые вам по вкусу (проще всего, конечно, слегка присыпать яичницу молотым черным перцем), присолите. Слишком много соли добавлять не надо, это вредно, к тому же не забывайте, что у вас яичница с колбасой, а в колбасе соль уже давно добавлена изготовителями, часто в количестве, превышающем разумное. Так что не пересолите свой быстрый завтрак, пожалуйста.

Вот и все.  Теперь вы знаете, как приготовить яичницу, и мы очень надеемся, что это только начало вашего кулинарного пути. Готовьте с удовольствием и обязательно возвращайтесь за новыми рецептами. Или прямо сейчас узнайте, как приготовить омлет

Загрузка...

5 комментариев

  1. Я где-то читала, что яичница на завтрак дает гораздо больше энергии, чем крепкий чай или кофе. Якобы в яйцах содержится вещество-нейромедиатор. Бодрит и снабжает организм питательными веществами.

  2. Спасибо! У вас получилось настоящее пошаговое руководство по приготовлению яичницы. Дам своему сыну ссылку на этот рецепт. Он живет в общежитии в другом городе — пусть учится правильно яичницу готовить.

  3. Татьяна, конечно, пусть учится. Если что-то не будет получаться, поможем прямо здесь, в комментариях.

  4. Интересны и другие рецепты яичницы. Я люблю фантазировать и готовить обычные блюда каждый раз немножко по-новому. Что посоветуете?

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *