Cалат из капусты на зиму «Огонек»

Рецепт острого салат из капусты на зиму прилетел к нам по электронной почте. Одна из читательниц решила поделиться своим любимым рецептом салата, который она готовит уже лет 5. И это блюдо неизменно становится хитом осенне-зимнего стола!

Большой плюс заготовки — в том, что не надо ничего стерилизовать и закатывать. Салат отлично может стоять в холодильнике несколько недель, а состав такой, что готовить его можно с середины лета и до поздней осени.

См. также: Как приготовить корейскую закуску из баклажанов

Ингредиенты

  • 2 килограмма нашинкованной капусты;
  • 2 болгарских перца;
  • 3 крупных помидора;
  • 3 крупные моркови;
  • 3 большие репчатые луковицы;
  • 1/3 стакана сахара;
  • 5 столовых ложек обычного 9% уксуса;
  • 1 стакан рафинированного растительного масла;
  • 2,5 столовые ложки крупной каменной соли;
  • 4-6 зубков чеснока;
  • 1 стручок горького перца.

Приготовление

Чтобы приготовить острый салат из капусты на зиму, я выбрала тугой большой кочан капусты, сладкий перец красного цвета, белый репчатый лук, сочную морковь, головку зимнего чеснока и стручок жгучего перца. Подготовила все, что понадобится для заливки. А потом сделала следующее.

Капусту нашинковала, добавила половину соли и хорошо её перемяла, капуста дала много сока и уменьшилась в объёме почти наполовину. Можно так сильно не обминать, это уже смотрите сами.

Болгарский перец нарезала тонкими полосками. Морковь натёрла, лук порезала тонкими полукольцами, помидоры — тонкими дольками, всё добавила к капусте, посолила оставшейся солью, поперчила, хорошо перемешала руками, слегка перемяла. Очистила и пропустила через чеснокодавилку зубчики чеснока. Надела резиновые перчатки, вымыла горький перец, удалила семена, сам стручок очень мелко нарезала.

В сахар добавила уксус, перемешала и залила этим овощи, затем полила растительным маслом, опять всё хорошо перемешала и поставила под гнёт на час. Затем разложила салат по стерильным банкам, добавила чеснок и горький перец (в каждую баночку по чуть-чуть), равномерно по банкам разлила весь сок, который дали овощи, закрыла капроновыми крышками и убрала банки в холодильник.

Острый салат из капусты на зиму в моей семье называют «Огонек» и очень любят. Попробуйте, я уверена, что его полюбите и вы!

Автор: Алиса Невская

Советуем также посмотреть:

Практическое руководство по засолке огурцов

Рецепты зимних салатов из зеленых помидор

Загрузка...

5 комментария к “Cалат из капусты на зиму «Огонек»

  1. Каких только я салатов на зиму не готовила, а этот — не пробовала. Капусту заготавливать еще рано, но рецепт запишу. На всякий случай.

  2. Порадовали своим рецептом! Заготовки на зиму из капусты я просто обожаю! Готовлю капусту по-корейски и салат из капусты со сладким перцем. Теперь и этот салат буду заготавливать.

  3. Это мой первый рецепт здесь, я так счастлива, что к моим рецептам столько интереса! Какие салатики на зиму еще интересуют? Пишите, у меня рецептов огромное количество, буду рада поделиться!

  4. Дайте рецепт салата на зиму «Берегись, водка!» Извиняюсь за название, придумала не я. Пробовала давно этот салат, очень вкусный, хочу найти проверенный рецепт.

  5. Девочки, у кого есть рецепт этого салата? Присылайте или пишите здесь.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *