Блинчики с начинкой из мясного фарша фото

Блинчики с мясным фаршем: рецепт с фото пошагово

Рецепт приготовления вкусных блинчиков с фаршем из свинины и говядины, море полезных советов для хозяек, которые только начинают готовить из фарша. Можно сколько угодно готовить для своей семьи деликатесы, а потом обнаружить, что нет для этих неблагодарных людей ничего вкуснее обычных блинчиков с фаршем.

Когда я впервые задумала приготовить блины с фаршем из свинины и говядины, передо мной во весь рост встал вопрос выбора фарша. И хорошо, что под рукой оказалась серьезная, для профессиональных поваров написанная «Книга о вкусной и здоровой пище». Вот что я прочитала в ней о фарше (и вы читайте, пригодится).

О правильном фарше замолвите слово

«Первое правило хорошего фарша – качественное мясо: без хрящей и костей, содержащее не более 20% жира. Влажность 70% вовсе не означает, что при разморозке фарш должен плавать в воде. Пожалуй, это – единственное требование, которое должно предъявляться к продукту.

Рубленое мясо или фарш можно приготовить сейчас из любого вида мяса и мясных продуктов. Так, к примеру, более постное мясо говядины доводят до нужной консистенции, добавляя в него свиной жир, сало или смешивая нежирную мышечную часть говяжьей туши с жирными частями свинины.

В зависимости от блюда, которое предполагается приготовить из фарша подбираются дополнительные компоненты: пряности и специи, обеспечивающие вкус мясного блюда; лук, придающий мясным полуфабрикатам не только вкус, но и необходимую сочность; яичные белки или компоненты с высоким содержанием крахмала, обеспечивающие склеивание частиц и удерживающие нужную форму изделия.

Дополнительные ингредиенты для мясного фарша – это огромнейший список продуктов, которые подбирают в каждом конкретном случае, в зависимости от традиций той или другой национальной кухни, таблиц сочетания продуктов и специй, индивидуальных предпочтений каждого повара.»

Руководствуясь всеми этими новыми знаниями, я отправилась на рынок и купила отменный кусочек говяжьей вырезки и немного свинины. А через пару часов аромат блинчиков с начинкой из мясного фарша собрал за столом все мое голодное семейство. Рецептом, конечно, делюсь. Получите фирменный рецепт блинов с фаршем от сайта pomoshnica.info.

Это тоже интересно:
Загрузка...

Ингредиенты для начинки

  • 550 грамм свинины не очень жирной;
  • 450 грамм говяжьей вырезки;
  • 300 грамм репчатого лука;
  • соль по вкусу;
  • 200 мл бульона мясного;
  • 100 мл растительного рафинированного масла;
  • перец молотый по желанию.

Ингредиенты для блинного теста

  • 300 мл молока обычной жирности;
  • 150 мл кипячёной воды;
  • 3 яйца куриных ;
  • 75 мл растительного масла;
  • 10 грамм соли;
  • 50 грамм сахара;
  • 350 грамм шеничной муки;
  • 5 грамм соды;
  • 250 мл сметаны 20% (для подачи).

Попробуйте также зразы из картошки с мясным фаршем

Приготовление

В просеянную муку добавьте все сухие компоненты. Взбейте яйца. Соедините молоко с водой и вливайте жидкость в яйца, не прекращая помешивания и сразу начинайте добавлять мучную смесь постепенно. Перемешав тесто до однородной консистенции, влейте масло, снова тщательно перемешайте.

Тесто для блинчиков с фаршем фото

Дайте тесту настояться около часа и начинайте выпекать блины на сковороде (22 см), наливая тесто и распределяя его по диаметру сковороды. Блины пропекайте с одной стороны и выкладывайте их на подготовленное блюдо пропечённой стороной вверх.

испечь блины фото

Вымойте свинину и говядину, залейте водой, варите около часа на небольшом огне. Варёное мясо без костей, хрящей и плёнок перекрутите через мясорубку. Мелко нарубите очищенный репчатый лук. В глубоком сотейнике разогрейте масло, обжарьте лук. Добавьте в него рубленое варёное мясо, перемешайте и влейте бульон. Тушите фарш до полного испарения бульона, но при этом начинка для блинчиков не должна быть сухой.

Начинка для блинчиков готова

Выкладывайте приготовленный фарш ложкой, по 75 — 100 г на блины, с прожаренной стороны, и заворачивайте рулетом или треугольником. Обжарьте блины и подавайте со сметаной.

Советую также приготовить еще одно блюдо. Макароны по-флотски с фаршем из свинины получаются невероятно вкусными.

Загрузка...

2 комментария

  1. А куриным фаршем можно начинить блинчики?

  2. Думаю, можно, только его лучше делать самостоятельно, в магазинах ужасное качество готового фарша.

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *