Баклажаны маринованные с тыквой: все способы

Знаете ли вы, как я люблю маринованные баклажаны? А тем более в сочетании с другими овощами, не менее вкусными и полезными. Вот и в этот раз будет сочетание, точнее, настоящий вкусовой букет — баклажаны маринованные с тыквой. И не один рецепт. Даже не два. Я подготовила для вас в одном рецепте 3 способа приготовления изумительной закуски, которая удивит и порадует всякого, кому удастся ее попробовать. При этом гурманы могут выбрать изысканный восточный маринад с соевым соусом и имбирем, приверженцам традиционной кухни понравится маринад с уксусом и зеленью, а хозяйкам, которые не любят подолгу возиться на кухне, подойдет рецепт быстрого маринования баклажанов и тыквы с луком и чесноком. А еще никто не запретит вас заготовить овощи по очереди в трех разных вариантах, после чего сможете выбрать, какой лучше.

На этом вступительную часть разрешите считать закрытой. Давайте отправимся на кухню и начнем наконец готовить маринованные баклажаны с тыквой.

Острые баклажаны с тыквой и имбирем

Прежде чем готовить, убедитесь, что вам нравится запах и вкус соевого соуса. Рецепт достаточно своеобразный, овощи получаются острыми, в то же время это не грубая острота, а скорее пикантная.

Ингредиенты:

  • 200 грамм тыквенной мякоти (без семян, волокон, кожуры);
  • 1 крупный баклажан;
  • 3 небольших зубчика чеснока;
  • 3 столовых ложки соевого соуса;
  • 2 столовых ложки растительного масла;
  • 1 столовая ложка уксуса;
  • треть чайной ложки красного молотого перца;
  • треть чайной ложки молотого имбиря;
  • кунжутное масло и зерна кориандра — в небольшом количестве по желанию.

Приготовление:

Баклажан режем полукольцами толщиной около 7 мм. Тыкву чистим и режем сегментами соизмеримо с полукольцами баклажана. Делаем маринад из растительного масла (у меня соевое), кунжутного масла, порошка имбиря, красного жгучего перца, кориандра и обычного уксуса. Добавляем соевый соус в точно указанном количестве, перемешиваем и заливаем тыкву и баклажаны маринадом, после чего оставляем промариноваться полчаса. Кладём маринованные тыкву и баклажаны в форму для запекания. Ставим в нагретую до 200 градусов духовку и запекаем 30 минут. Да, вот такой интересный момент. Гарантирую, что дотерпеть до момента извлечения из духовки будет сложно — запахи волшебные!

Баклажаны маринованные с тыквой, чесноком и зеленью

Ингредиенты:

  • 1 кг баклажанов;
  • 1 кг тыквы;
  • 1 небольшоя головка чеснока;
  • 50 грамм зелени петрушки;
  • треть стручка красного жгучего перца;
  • 1 литр воды;
  • 50 грамм соли;
  • 150 грамм сахара;
  • 150 мл уксуса;
  • 100 мл растительного масла;
  • несколько горошин душистого перца.

Приготовление:

Разрезаем тыкву на половинки. Вычищаем всю волокнистую серединку с семенами, обрезаем корку. Остальное измельчаем на небольшие кусочки. Откладываем в сторону и занимаемся другими ингредиентами.

Моем и чистим баклажаны, режем такими же кусочками, как и тыкву. Подготавливаем перец, вымывая его. Удаляем хвостик, нажав на него пальцами, чтобы продавить внутрь. Этот способ позволяет вытащить разом и плодоножку, и семенную коробку. Либо просто делим перец на две части и вычищаем внутренности ложкой. Промываем от приливших семечек. И рубим третью часть стручка мелкими кубиками. Очищенный от шелухи чеснок нарезаем тоже мелко.

Споласкиваем зелень. Даем ей просушиться, энергично стряхивая или оставив на бумажном полотенце на некоторое время. Измельчаем петрушку (желательно использовать только листочки). Выливаем воду в кастрюлю. Ее объем должен быть таким, чтобы вместить все наши компоненты. Добавляем туда соль и сахар, доливаем масло с уксусом. Ставим на плиту и сразу после закипания закладываем кубики тыквы с баклажанами и все остальные ингредиенты. Жгучий перчик кладем не целиком, а порубив его кружочками или еще более мелко. Устанавливаем средний огонь и готовим около получаса. Горячую заготовку раскладываем по подготовленным банкам. Закрываем крышками и даем остыть. Сразу же после этого закуска пригодна к употреблению.

Быстрые маринованные баклажаны с тыквой

Ингредиенты:

  • 2 баклажана среднего размера;
  • 300 грамм тыквенной мякоти;
  • 1 стручок горького перца;
  • 1 головка чеснока;
  • 1 стакан воды;
  • 1 стакан растительного масла;
  • полстакана уксуса столового;
  • 3 чайных ложки сахара;
  • 3 чайных ложки соли;
  • петрушка или кинза свежая по вкусу.

Приготовление:

Помоем баклажаны и нарежем их тонкими кружочками, не очищая. Сложим в миску, присыпем чайной ложкой соли, оставим на 15 минут, а затем промоем. Нарежем тыкву тонкими ломтиками, добавим к баклажанам. Туда же отправим измельченную свежую зелень, перемолотый чеснок и мелко нарубленный красный перец. В ковшике вскипятим воду, добавим уксус, растительное масло. сахар и оставшуюся соль. Кипящим маринадом зальем миску с овощами, через 20 минут половину его сольем в раковину, баклажаны и тыкву переложим в банку и зальем остатками маринада для хранения. Через час закуска будет полностью готова, подавайте ее с любыми блюдами вместо салата.

Кстати, приглашаю посмотреть рецепт приготовления маринованного чеснока на зиму

Автор: Ирина Октябрина

Надоело читать? Здесь есть кое-что поинтереснее:

Загрузка...

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *