Баклажаны в майонезе со вкусом грибов: заготовка на зиму

Не бойтесь готовить баклажаны в майонезе со вкусом грибов на зиму! Как показал мой многолетний опыт консервации, майонез в закатке ведет себя хорошо и не способствует порче овощей. Кабачковая икра с томатной пастой и с добавлением майонеза яркое тому подтверждение. Если вы ее уже делали, то знаете, какой эта заготовка получается вкусной. Почти как знаменитые баклажаны в аджике «Огонек», только в отличие от них не острая. Банку «грибных» баклажанов в майонезе можно даже взять с собой в дорогу — открыли и с бутербродом съели. И получится не перекус, а целый пир. Вся моя семья обожает таким способом приготовленные синенькие, поэтому я их закрываю в большом количестве. Вам советую поступить так же, потому что вкуснятины на всех зимой может не хватить.

Ингредиенты

  • 10 кг баклажанов, не вялых и не гнилых;
  • 2 больших упаковки майонеза (по 800 грамм);
  • 3 кг белого репчатого лука;
  • растительное масло для жарки лука и баклажан;
  • 2 упаковки приправы «Мивина» со вкусом грибов.

У меня иногда спрашивают: можно ли закатывать таким образом баклажаны белого цвета? Ничего точно сказать не могу — просто не пробовала. Заготавливаю только самые обычные синие, вот с ними точно все хорошо — баночки стоят всю зиму и не взрываются, содержимое не портится. Планирую в этом году закрыть баклажанов четыре ведра:)

Приготовление

Для заготовки в майонезе синие не надо чистить. Просто вымойте их, срежьте плодоножки, нарежьте небольшими кусочками или кубиками, отварите в подсоленной воде в течение 4-5 минут. Откиньте на сито, дайте жидкости стечь. Через 10 минут дополнительно отожмите из баклажанов воду, обжарьте на сковороде с добавлением растительного масла. Жарить кусочки синеньких нужно до золотистого цвета, не забывая помешивать. Параллельно обработайте паром на решетке чистые пол-литровые банки с крышками к ним.

Отдельно на сковородке обжарьте лук, нарезанный тонкими полукольцами. Жарьте его на рафинированном растительном масле до мягкости, а потом смешайте с баклажанами. Все вместе прогрейте на небольшом огне, всыпьте приправу и добавьте майонез. Солить ничего не нужно, ведь соль в составе приправы уже есть.

Разложите заготовку в банки, поставьте их в кастрюлю с горячей водой, чтобы вода доходила до «плечиков». Простерилизуйте, накрыв крышками, но не закатывая, 15 минут при слабом кипении воды. Вытащите из кастрюли, закатайте, переверните и укутайте теплым одеялом на сутки. При подаче на стол посыпайте свежей зеленью.

Загрузка...

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *