Баклажаны на зиму «Тещин язык»

Тещин язык из баклажанов на зиму заготовила наша читательница — сегодня утром прилетел рецепт по электронной почте. Наверняка и вам интересен этот способ заготовки баклажан. С удовольствием размещаем рецепт с фото. Далее текст автора.

Если вы хотите побаловать своих домочадцев пикантной овощной закуской, попробуйте приготовить закуску тещин язык на зиму. Я готовлю ее двумя способами – с помидорами или без них. В каждом из рецептов своя изюминка, свой оригинальный вкус.

Быстрый переход по этой странице

Ингредиенты

  • 3 баклажана;
  • 4 сладких перца;
  • 2 острых перца;
  • 2 чайные ложки соли;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • 1,5 столовые ложки сахара;
  • 30 мл растительного масла;
  • 20 мл столового уксуса;
  • 250 мл воды.

Данного количества продуктов обычно хватает на 3 баночки объемом 0.5 литра. Банки и крышки лучше брать обычные, под закрутку закаточным ключом (жестяные крышки). В банках с винтовыми крышками возможны проблемы с хранением заготовки. Все овощи для этой закуски нужно брать свежайшие, особенно баклажаны — вялые, подгнившие не подходят!

Приготовление

Отличительная особенность этого блюда в том, что баклажаны нарезаются овальными кусочками, отдаленно напоминающими «язычки». Вымойте их проточной водой, обрежьте хвостик и носик и нарежьте вдоль.
Теперь подготовьте перец: сладкий и жгучий. Очистите сладкий перец от семечек и плодоножек, у горького срежьте только плодоножку. Снимите шелуху с чеснока. С помощью мясорубки или кухонного комбайна измельчите перцы и чеснок в ароматную жгучую кашицу. Аккуратно контактируйте с ней, тщательно мойте руки и рабочий инструмент, не трогайте лицо, глаза.

Баклажаны нужно обжарить в масле до румяной корочки, с двух сторон по 3-4 минуты. Во время жарки закрывайте сковороду крышкой – будут лететь брызги масла. В смесь из перца и чеснока добавьте растительное масло, уксус, воду, соль и сахар, перемешайте.

Простерилизуйте банки над паром, в духовом шкафу или в микроволновой печи, крышки просто окуните на несколько секунд в кипяток.

Начинайте укладывать «язычки» баклажанов в банки, удобнее всего брать поллитровые. После того, как уложили 2-3 язычка – налейте 2-3 ст.ложки заправки из перца. Продолжайте вышеописанные действия, пока не закончатся баклажаны. Заправка должна покрывать баклажаны сверху. Плотно закрутите крышки, опрокиньте, укутайте до полного остывания. Храните заготовки в сухом, прохладном, темном месте.

Обычно я подаю баклажаны «Тещин язык» как самостоятельную закуску – в тарелочке. Но они могут стать прекрасным дополнением к мясному или рыбному блюду, гарниру из картофеля или гречневой крупы.

Это тоже интересно:
Загрузка...

Лечо рецепт с фотоРецепт прислала Юлия Смирных

Советуем приготовить вкуснейшее лечо из перца и помидоров

Загрузка...

3 комментария

  1. Сейчас полно баклажанов и пора закрутки. Так что можно пробовать и экспериментировать сколько хочется душе. Рецептик обязательно запишу и попробую, пока есть все продукты. Очень много рецептов есть из баклажанов. Про тещин язык слышала от подруг, но у всех рецепты разные и очень тяжело найти тот, который хорошо получится. В последний раз жарила баклажаны, но кожура была такая твердая, даже не знаю почему, раньше такого не было…

  2. Очень хороший рецепт салата Тещин язык из баклажанов, подтверждаю. Вообще заметила, что рецепты Юли на этом сайте довольно толковые. Я вот за два года много уже чего перепробовала, есть с чем сравнить, да. А когда новые рецепты от нее будут?

  3. К сожалению, мы больше не сотрудничаем с этим автором.

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *