Простая аджика на зиму без варки: проверенный рецепт с фото

Аджика — такой вид заготовки помидоров, который дает волю неуемной фантазии хозяек. Как только не готовят аджику мои знакомые: с кабачками, яблоками, сливами, зелеными помидорами. С чесноком и без него. С огромным количеством пряной зелени. Но самый простой рецепт, который я знаю — это аджика из помидоров на зиму без варки.

Аджика на зиму без варки — это очень простая заготовка. До невозможности простая, даже консервировать уметь не нужно, потому что перемолотые помидоры с пряностями вы будете хранить в холодильнике. Если хотите, можно и в морозильной камере, тем самым немного удлинив небольшой срок хранения приправы. Подробности приготовления аджики без варки я опишу чуть ниже, а пока хотелось бы отметить несколько важных моментов. Прочитайте их внимательно, если хотите, чтобы ваша заготовка получилась по-настоящему вкусной.

Советы от редактора сайта pomoshnica.info:

1. Острая приправа из томатов с пряностями (которую мы знаем как аджику) в готовом виде представляет собой соус, по консистенции напоминающий пюре. Если есть желание приготовить приправу по-грузински, без добавления хмели-сунели не обойтись.

2. Чтобы аджика получилась острой, надолго сохраняя свои вкусовые и полезные качества, в качестве обязательного ингредиента выступает перец чили. Поклонники острых приправ могут разнообразить состав заготовки, добавляя в нее молотый черный перец.

3. Кроме помидоров и чеснока в состав аджики без варки входит репчатый лук. Этот компонент добавляет вкусу приправы пикантности. Не забудьте о правильно выборе томатов: берите только спелые экземпляры красного цвета с мясистой мякотью.

4. Вопреки распространенному мнению о необходимости мясорубки, вполне можно обойтись блендером. Овощи этот кухонный помощник измельчит не хуже. Только режьте овощи как можно более мелко, чтобы ножу в чаше блендера было проще справиться со своей задачей.

5. Непременным компонентом сырой аджики (или как нам привычнее ее называть, аджики без варки) является хрен. Нужен именно свежий корень хрена. Купить его нетрудно, на любом рынке легко найдется у бабушек.

Быстрый переход по этой странице

Ингредиенты

  • 2 кг помидоров;
  • 500 грамм сладкого болгарского перца красного цвета;
  • 2 головки чеснока среднего размера;
  • 1 небольшая луковица;
  • 120 грамм корня хрена;
  • 1 крупный стручок жгучего красного перца;
  • 6 столовых ложек сахара;
  • приправа хмели-сунели и соль по вкусу;
  • 100 мл уксуса.

Из этого количества продуктов у меня получается 3 баночки аджики емкостью 0,5 литра. Накрываю их капроновыми крышками, сухими и чистыми, отправляю на верхнюю полку холодильника, откуда достаю по необходимости. Приправа отлично подходит к мясным и овощным блюдам.

Попробуйте также томатную пасту из помидор на зиму

Приготовление

Поскольку чаще всего для измельчения овощей на аджику я использую сковородку, то и рецепт будет для нее. Но вы знайте: все действия по измельчению можно произвести в блендере, только нарежьте помидоры, перец, лук и чеснок помельче. А корень хрена натрите на мелкой терке, только осторожно — он «выедает» глаза.

Вымойте помидоры, удалите стержень, а вот чистить не надо. Нарежьте четвертушками и прокрутите через мясорубку. Туда же отправьте очищенный от перегородок и семян сладкий перец. Измельчите очищенный и нарезанный крупными кусочками репчатый лук, жгучий перец без семян, очищенные от шелухи зубчики чеснока. Перекрутите вместе с овощами корень хрена.

Добавьте в овощную массу, которая вот-вот станет аджикой, сахар, соль и приправу. Кстати, недавно я видела в супермаркете смесь специй для приготовления аджики. Такая смесь тоже подходит. Перемешайте помидорную массу и оставьте на 5 минут для полного растворения сахара и соли. Затем добавьте уксус и разлейте сырую аджику в чистые банки (можно в бутылки с плотно прилегающими пробками). Храните в холодильнике, набирайте чистой ложкой, чтобы раньше времени не испортилась.

Это тоже интересно:
Загрузка...

В любой емкости аджику из помидор и чеснока без варки можно заморозить.

Загрузка...

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *