12 рецептов черничного пирога на любой вкус

Чтобы приготовить черничный пирог, нужно быть искусным кулинаром. Так я думала раньше, пока не отправилась на поиски подходящего рецепта в ЖЖ. Вот где выбор пирогов не то чтобы велик — он просто огромен! Конечно, места нужно знать — но выбрать в любом случае есть из чего. Все рецепты, которые я нашла в Живом Журнале, проверены на собственной кухне. Уже третий месяц пеку черничные пироги, муж и дети счастливы, а я хочу поделиться рецептами с вами, мои дорогие хозяйки. Готовьте смело, пишите отзывы, задавайте вопросы — я всегда рада пообщаться в комментариях с интересными людьми.

Черничный пирог со сметанной заливкой — финский рецепт

Ингредиенты для теста:

• 150 грамм сливочного масла (достать из холодильника заранее);
• 150 грамм сахара;
• 1 яйцо;
• 200 грамм пшеничной муки;
• 1 чайная ложка разрыхлителя.

Заливка:

• 250 мл сметаны 15%;
• 50 грамм сахарной пудры;
• 1 яйцо;
• 1 чайная ложка ванильного экстракта;
• 400 грамм черники, лучше свежих ягод.

Приготовление:

Духовку разогреть до 200 градусов. Размягченное масло взбить с сахаром до пышности, добавить яйцо и взбить. Муку просеять с разрыхлителем и добавить в тесто. Выложить тесто в смазанную сливочным маслом форму и отправить на 10 минут в разогретую духовку. Для заливки взбить сметану с яйцом, сахарной пудрой и ванильным экстрактом. Достать подпеченную основу для пирога (т.к. тесто поднялось, сгладив бортики, я прижала его слегка вилкой, вновь формируя углубление), распределить по ней ягоды и залить
сметанно-яичной смесью. Часть ягод можно распределить на пироге сверху. Выпекать 30 минут при температуре 180-200°С (я сначала пекла при 200, затем убавила до 180, т.к. бортики начали сильно румяниться). Остудить и подавать.

Творожный пирог с черникой

Основа для этого пирога — рубленое тесто и сухой нежирный творог.

Ингредиенты для теста:

• 200 грамм пшеничной муки;
• 50 грамм сахарного песка;
• 100 грамм сливочного масла;
• 1 куриное яйцо.

Ингредиенты для начинки:

• 200 грамм черники;
• 2 столовые ложки муки;
• 3 столовые ложки сахарной пудры;
• 200 грамм сухого творога.

Приготовление:

Охладить масло и нарезать его кубиками. Вместе с мукой и сахаром порубить в крошку, добавить яйцо, замесить тесто. Раскатать его в круг с небольшим диаметром. Выложить в форму, наколоть и поставить в холодильник выстояться около часа. Для начинки взять две столовых ложки муки, три столовых ложки сахарной пудры (приблизительно по 75 грамм того и другого), 200 грамм творога. Порубить в крупную крошку ножом, ни в коем случае не месить, иначе получится тесто. Выложить в охлажденную форму (заранее выпекать не надо, так как начинка не жидкая и тесто не отсыреет). Посыпать творожную начинку черникой. Сделать вилкой фигурный край, выпекать 30 минут при температуре 200 градусов. Остудить и посыпать сахарной пудрой.

Легкий шоколадный пирог с кабачком и черникой

Названия не пугайтесь, это очень вкусная выпечка.

Ингредиенты:

• 1 молодой кабачок;
• 100 грамм черники;
• 100 мл растительного масла без запаха (рафинированного);
• 2 яйца;
• 1 стакан сахара;
• 1 пакетик ванильного сахара;
• полтора стакана пшеничной муки;
• 2 столовые ложки какао;
• 1 щепотка соли.

Приготовление:

Взбейте яйца с сахаром до пышной пены, добавьте подсолнечное масло, муку, какао, разрыхлитель, щепотку соли. Также всыпьте ванильный сахар для аромата. Перемешайте до полного растворения муки, добавьте тертый на крупной терке очищенный кабачок, перемешайте. Чернику обваляйте в небольшом количестве муки или крахмала, подмешайте в тесто. Смажьте растительным маслом форму для выпечки, вылейте туда тесто и выпекайте при температуре 180 градусов до готовности.

Кофейный пирог с черникой

Лимонный пирог с черникой и кукурузной мукой

Ингредиенты:

• 1 стакан пшеничной муки;
• 1/2 стакана кукурузной муки;
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• 1/4 чайной ложки соды;
• 1 щепотка соли;
• 6 столовых ложек размягченного сливочного масла;
• 1 стакан сахара;
• 2 яйца;
• цедра 1 лимона;
• 1 столовая ложка лимонного сока;
• 1/2 стакана кефира;
• 1 стакан черники;
• 1 столовая ложка сахара;
• 1 столовая ложка муки.

Приготовление:

Форму смазать маслом и застелить дно пергаментной бумагой. Присыпать бока формы мукой. В миске смешайте пшеничную муку, кукурузную муку, разрыхлитель, соду и соль. В отдельной миске растереть сахар, масло и лимонную цедру до пышной массы. По одному добавить яйца, тщательно растирая после добавления каждого яйца. Влить лимонный сок и размешать (масса будет выглядеть свернувшейся, это нормально). Всыпать в масляную смесь половину мучной смеси и размешать. Влить кефир, размешать и добавить оставшуюся муку. Переложить тесто в подготовленную форму и разровнять. Выпекать в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов в течении 15 минут.

Тем временем смешать чернику с сахаром и мукой. По истечению 15 минут вытащить пирог из духовки и посыпать верх черничной смесью. Вернуть пирог в духовку, выпекать до готовности.

Манник с черникой

Люблю я манники, ничего не могу с собой поделать.

Ингредиенты:

• 1 стакан манной крупы;
• 1 стакан сметаны;
• 1 стакан сахара;
• 1 столовая ложка пшеничной муки (с горкой);
• 1 стакан черники;
• 1 щепотка соли;
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• 3 яйца;
• растительное масло для смазывания формы.

Приготовление:

Все ингредиенты для манника должны быть комнатной температуры. Взбейте яйца с сахаром, добавьте сметану, еще раз взбейте и всыпьте манку. Перемешайте до растворения. Смешайте разрыхлитель с мукой и солью, добавьте в тесто, хорошо перемешайте и вылейте тесто в смазанную растительным маслом форму. Ягоды вымойте и обсушите на бумажном полотенце. Распределите на верхушке манника. Выпекайте до готовности при температуре 180 градусов.

Банановый пирог с черникой

Ингредиенты:

• 3 крупных банана;
• 2 стакана муки;
• 100 мл питьевой воды;
• 100 грамм сахара;
• полстакана рубленых грецких орехов;
• 1 стакан ягод черники;
• 2 щепотки соли;
• 1 столовая ложка разрыхлителя без горки;
• 1 грамм лимонной кислоты;
• 4 столовые ложки растительного масла без запаха.
Приготовление:

Очистите бананы и с помощью блендера превратите в пюре. Добавьте лимонную кислоту, воду, растительное масло. Смешайте все сыпучие ингредиенты и смешайте с банановым пюре. Тщательно перемешайте тесто, добавьте орехи и чернику. Выпекайте в смазанной маслом форме при температуре 180 градусов до готовности.

Чернично-миндальный пирог

Ингредиенты:
• 125 грамм сливочного масла (достать из холодильника заранее);
• 125 грамм сахара (если любите послаще, можно чуть больше добавить);
• 2 яйца;
• 150 грамм муки;
• 2 чайных ложки разрыхлителя;
• 125 грамм молотого миндаля;
• 2 чайных ложки ванильного экстракта;
• 200 грамм черники.

Приготовление:

Масло взбить с сахаром, добавить по одному яйца и затем ванильный экстракт. Муку просеять с разрыхлителем и смешать с молотым миндалем, удобно это делать прямо венчиком. Всыпать муку с миндалем в масляно-яичную смесь и перемешать. Добавить чернику, перемешать и сразу выложить в форму. Форму предварительно смазать сливочным маслом. Выпекать при 180°С 45-55 минут (у меня пекся около часа).

Черничный пирог с йогуртом

Ингредиенты:

• 200 грамм сливочного масла;
• 100 грамм сахара;
• 1 чайная ложка ванильного сахара;
• 1 яйцо;
• 300 мл овсяных хлопьев;
• 100 мл пшеничной муки;
• 1 столовая ложка картофельного крахмала;
• 1 чайная ложка разрыхлителя.

Ягодная начинка:

• 1-1,5 стакана черники;
• 1 ст.ложка крахмала.

Покрытие:

• 300 мл йогурта;
• 100 грамм сахара;
• 2 куриных яйца;
• 2 чайные ложки ванильного сахара.

Приготовление:

Взбить мягкое масло с сахаром (сахара взяла раз в 2 меньше, чем предлагалось), добавить яйцо, взбить все вместе. Смешать овсяные хлопья, муку, крахмал, разрыхлитель, добавить к яично-масляной смеси. Хорошенько перемешать. Тесто получается довольно мягкое. Выложить его в форму, сформировав бортики. Поставить в духовку на 200 градусов на 10 минут. На тесто надо поставить груз (фасоль или рис), иначе оно поднимается все в равномерную лепешку без краешков. Я увидела это минут через 5-7, и, вытащив, дном стакана придавила тесто по кругу, чтоб получились бортики.

Затем на тесто выложить ягоды (сколько не жалко, чтоб покрыло все), чуть больше стакана. Ни сахар, и крахмал в ягоды я не добавляла. Если бы ягоды были замороженные, крахмал добавить стоило. Йогурт смешать венчиком с 2-мя яйцами и вылить на ягоды. Если йогурт не сладкий, добавить в смесь сахар по вкусу. Поставить в духовку еще на 30-35 минут — до загустения поверхности. Дать остыть до комнатной температуры, потом только резать на кусочки.

Черничный пирог с лимонной и апельсиновой цедрой

Ингредиенты:

• 4 крупных яйца;
• 270 грамм сахара;
• 180 грамм сливочного масла;
• 110 мл оливкового масла;
• 150 мл молока;
• 1 чайная ложка ванильного сахара;
• 400 грамм муки;
• 1 чайная ложка с горкой разрыхлителя;
• цедра 2 апельсинов по вкусу;
• цедра 2 лимонов по вкусу;
• 1 щепотка соли;
• 600 грамм свежих ягод черники;
• сахарная пудра.

Приготовление:

Взбить яйца с сахаром, затем, не переставая взбивать, добавить сливочное масло (комнатной температуры) и оливковое масло, молоко, ванильный экстракт. Просеять муку, разрыхлитель и соль, смешать с яично-масляной массой, добавить цедру и аккуратно перемешать деревянной лопаткой. Оставить на минут 10, что позволит муке впитать достаточное количество влаги.
Замешать четверть ягод в тесто, выложить в заранее подготовленную форму и выпекать в разогретой духовке до 180 гр. 15 минут, затем вытащить форму и сверху разбросать оставшиеся ягоды, аккуратно вдавливая их. Поставить пирог обратно в духовку где-то минут на 50-60, пока он не подрумянится. Когда пирог будет готов, достать его и в форме поставить на решетку, дать остыть минут 10. Вытащить пирог из формы и посыпать сахарной пудрой.

Черничный пирог в мультиварке

Куда же мы без мультиварки? И какие без нее пироги? Люблю этот рецепт за то, что он очень простой.

Ингредиенты:
• 1 стакан муки;
• 1 стакан сахара;
• 3 куриных яйца, обязательно свежих;
• 1 чайная ложка разрыхлителя без горки;
• 1 щепотка соли;
• 1 стакан свежих ягод черники;
• 1 столовая ложка крахмала;
• 1 пакетик ванильного сахара;
• сливочное масло для смазывания чаши мультиварки.

Приготовление:

Взбейте яйца с сахаром до образования пышной пены. Смешайте муку, разрыхлитель, соль и ванильный сахар, всыпьте в яичную массу, перемешайте до растворения комочков. Тесто должно быть однородным.
Чашу мультиварки обильно смажьте сливочным маслом. Чернику обваляйте в крахмале и добавьте в тесто. Перемешайте тесто для пирога, вылейте его в чашу, выпекайте 1 час в режиме «Выпечка». Остудите пирог в мультиварке и аккуратно достаньте его с помощью корзины для варки на пару. Бледную верхушку посыпьте сахарной пудрой.

Чернично-яблочный пирог с корицей

Ингредиенты:

• 900 г яблок, уже очищенных от кожуры и сердцевины;
• 150 грамм черники, можно замороженной;
• 1 лимон (понадобится цедра и сок 1/2 лимона);
• 1 чайная ложка корицы;
• 2 куриных яйца;
• 90 грамм сахара +2 ст.л. для посыпки;
• 40 грамм очень мягкого сливочного масла + немного для смазывания формы;
• 120 грамм муки;
• 80 мл молока.

Приготовление:

Яблоки очистить от кожуры, разрезать на 4 части, вынуть сердцевину, очень тонко нашинковать (1 мм толщиной). В большой миске взбить яйца с сахаром, добавить масло, цедру, муку с корицей. Аккуратно перемешать до однородности. Разбавить тесто молоком и соком 1/2 лимона. Хорошо перемешать еще раз. Яблочные пластины добавлять частями в тесто, перемешивая все вместе. Тесто должно «окутать» яблоки со всех сторон.

Смазать сливочным маслом форму диаметром 22 см. Выложить половину яблок, разровнять, распределить чернику в один слой, присыпать 1 столовой ложкой сахара. Закрыть второй частью теста с яблоками, присыпать снова 1 столовой ложкой сахара. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 50-55 минут. Верх должен стать бежевым. Если будет сильно поджариваться, закрыть сверху фольгой. Немного остудить. Подавать можно уже в теплом виде. Пирог получается очень нежным и влажным благодаря добавлению яблок.

Это тоже интересно:
Загрузка...

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *